バターナットスクオッシュのスープ

ハロウィンがもうすぐなので、メニューのご参考に。

kitchen 34

Butternut Squash Soup

バターナットスクオッシュ、最近は日本でも見かけるようになったそうですね。かぼちゃのように甘いのが特徴ですが、水分を多く含み、崩れやすいので、煮物にはむいていません。ローストやスープが良いでしょう
普通のかぼちゃよりもカロチンを多く含み、紫外線でダメージを受けた肌の回復に良いそうです。また、かぼちゃの種はビタミンA.B.E.豊富で、若返りの素とされるらしいのですよ〜ん。

4人分

• バター: un-salted butter—20g
• バターナットスクオッシュ : butternut squash—1/2個(400g)
• ニンジン : small carrot—小1本
• タマネギ: onion—1/2個
• お湯: hot water—500ml
• ライトブラウンシュガー: right brown sugar—小さじ1
• 塩 : salt—小さじ1/2〜
• 牛乳: milk—100ml
• パンプキンシード: pumpkin seeds—20g

1. バターナットスクオッシュは半分に切り、種を取り除く。皮を剥き、2cm角に切る。タマネギとニンジンはスライスしておく
2. 厚手の鍋にバターを溶かし、中火で、タマネギ、ニンジン、バターナットスクオッシュを5分程度炒める
3. お湯と塩、砂糖を加えて一煮立ち、その後20分程度、野菜が柔らかくなるまで煮込む
4. ブレンダーにかけて滑らかにする。鍋に戻し、牛乳を加え、塩加減をととのえ、沸騰直前まで温める。器に注ぎ、乾煎りしたパンプキンシードを散らして出来上がり

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