Chorizo & Sweet Potato

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週末のメキシカン料理で、ウケが良かった簡単レシピ。料理教室で作ったのもはるか昔。ぼちぼち過去レシピのアップしてゆきたいと思っています。

チョリソの塩気とスイートポテトの甘みが美味しいタコス。チョリソは辛さにバリエーションがありますので、お好みの辛さのものをお使いください。そのまま食べるタイプは硬いので、調理用のものをおすすめします。

 

  • 300g Bushbok white sweet potatoes, peeled, cut into 1cm cubes, soak in cold water and drain them
  • 200g cooking chorizo, sliced into 7~8 mm thickness
  • 1 large onion, roughly chopped
  • 1 tbsp olive oil
  • 1/2 tsp salt
  • ground black pepper
  • 6 taco shells
  • roughly chopped parsley and grated cheese, optional
  1. Heat the oil in the heavy based pan over a moderate heat. Stir into the onion, sweet potatoes and chorizo for a few mins.
  2. Season with the salt and turn down the heat to low. Put the lid on and cook for about 15 mins.
  3. Serve with warm up the taco. Sprinkle with parsley and cheese if you like.

<6人分>

  • スイートポテト : Bushbok white sweet potato—300g
  • チョリソ : cooking chorizo—200g
  • タマネギ(大) : large onion—1個
  • オリーブオイル : olive oil—大さじ1
  • 塩 : salt—小さじ1/2
  • コショウ : ground black pepper—少々
  • タコシェル : taco shells—6枚
  • お好みでパセリ、チーズ: roughly chopped parsley and grated cheese as option
  1. タマネギは粗くみじん切り、スイートポテトは皮をむき、1.5cm角に切ったら水にさらしておく。チョリソは7〜8mm厚みにスライスする。
  2. 厚手の鍋にオイルを中火で熱し、タマネギとスイートポテト、チョリソを2、3分炒める。
  3. 塩を加え、火を弱めたら蓋をし、約15分、スイートポテトに火が通ったら出来上がり。温めたタコに挟んでパセリ、チーズと共にどうぞ

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冴えない天気で、生ぬるーい本日。雨も降るか降らんかどっちやねん!?

そんななか、いらして下さった方々。部屋に入るなり「うわー、クリスマスだぁ」と、一瞬にして和まれる様子です。よかった、やっぱりツリーを出しておいて。いつもは一度座っていただいて、お茶しつつレシピの説明をするのですが、今回はすぐにキッチンへ。でないといろいろ間に合わない、、、もしくは最後大慌てで料理を口に押し込むことになるので。遠路はるばるの方、ここに到着されるだけでもお疲れでしょうに、すみません。

ささ、ともかくキッチンへーーーー。チキンのお腹に詰め物をして、オーブンへ入れます。その間にお野菜、スープ、サラダ、デザートを作るという効率的(笑)な今回の教室。当然おしゃべりも忘れない。ささっとデキルんだけど、少し皆があまり使わなさそうな素材も入れてゆきます。ほんの少しのことで、料理の幅は広がるし、味も変わってくるのです。スーパーに行くのも楽しくなるでしょ。

出来上がったスープにクリームでそれぞれ絵なり、文字なりを描いて、、、と言うと、皆後ろに下がった。が、自分の分がなくなっちゃうわよ、と脅して、無理やり。でも、皆なかなか上手なんですよ。

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スープに始まって、あれこれ食べると割といい時間になります。お腹いっぱいになって、家族の夕食に困るそうですけど。近いうちに練習してみて下さいね。

中近東からいらした方、お子様のお話、面白くきかせて頂きました。女の子が一人だけでしたが、良い子にしてくれていましたしね。美味しそうにお母様のお裾わけも食べてくれていて、何よりです。用意したワインもほぼ空になって、皆楽しんでくれたかな。今日もいらして下さってありがとうございました。

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