パンチェッタとトマトのパスタ

Pappardelle with Pancetta & Tomato

近所のイタリアン食材の小さなお店。そこのハム、サラミがとても美味しいので、もっと頻繁に立ち寄りたいな、といつも思っています。先日美味しーーーーいパンチェッタを見つけて、それでカルボナーラ作ったら、超絶品。素材が良いと料理がより美味しくなった(笑)ってこと。なので、そのパンチェッタを使って、大急ぎで週末作った2人分のパスタ。これまたウマシ。界と二人で「美味し〜い!!」と絶賛したのでした。

Serves  2

• 1 clove of garlic, finely chopped
• 60g pancetta, cut into 1cm cubes
• 2 tomatoes, cut into 1.5 cm cubes
• 200g Pappardelle or your favourite pasta
• 2 tbsp olive oil
• salt & ground black pepper
• Parmigiano
• Green Jalapenos, optional

1. In a large saucepan, bring 2~3L water to the boil. Add 2 tbsp salt and the past. Boil for 10~14 mins, according to the package or until al dente.
2. Heat the oil and garlic in the frying pan over a low heat. After a few mins fry the pancetta until golden brown. Stir fry the tomato and season with salt and pepper.
3. Dress the just boiled pasta with the sauce in the pan. Divide the pasta on the plate, sprinkle with the grated parmigiano and Jalapenos as a option.

2人分

• ガーリック: garlic—1片
• パンチェッタ: pancetta—60g
• トマト: tomato—2個
• パーパルデッレ、もしくはお好みのパスタ: Pappardelle or your favourite pasta—200g
• オリーブオイル: olive oil—大さじ2
• 塩コショウ: salt & ground black pepper—少々
• パルミジャーノ: Parmigiano—適宜
• ハラペーニョのピクルス: Green Jalapenos—お好みで

1. ガーリックはみじん切り、パンチェッタは1cm程度の角切り、トマトは1.5cm程度の角切りにしておく。
2. 鍋にたっぷりのお湯(2~3リットル程度)を沸かし、沸騰したら塩を大さじ2程度加えパスタを茹で始める
3. フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れて、弱火で炒め始める。いい香りがしてきて、少し色付き始めたら、パンチェッタをカリカリになるまでよく炒める。トマトを加えて、塩コショウで味をととのえる
4. 茹で上がったパスタのお湯をよく切り、フライパンで和えたら出来上がり。皿に盛ってパルミジャーノをすりおろし、好みでハラペーニョのピクルスを添える

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