クリスマスフルーツケーキ

Christmas Fruits Cake

今からすぐに準備出来るクリスマスケーキ。ドライフルーツやナッツがたっぷり入っています。日持ちしますので、手土産にも最適です。
砂糖をダークブラウンシュガーに変えて、薄力粉にシナモン小さじ1/2、ジンジャーパウダー小さじ1を加えるとダークなフルーツケーキになり、また違った味と表情になります。
小さなカップケーキ型やパウンド型で焼いても可愛いですよ。

8人分(16cm型)

<ドライフルーツ類>

• ソルタナレーズン : sultanas raisins—80g
•  スライスアーモンド : almond flakes—30g
• オレンジ、レモンピール: mixed candied peel—30g
• ドライアプリコット : dried apricot—30g
• ドライチェリー: glace cherries—30g
• パイナップルの缶詰: canned pinapple—2枚
•  無塩バター: un-salted butter—125g
• キャスターシュガー: caster sugar—125g
• 卵(中サイズ): medium eggs—3個
• ウイスキー: whisky—大さじ2
• 薄力粉: plain flour—125g
• ベーキングパウダー: baking powder—小さじ1
• アーモンド粉: ground almonds—50g

<飾り用>

• アーモンド : almonds—8個
• くるみ: walnuts—8個
• ドライいちじく: dried figs—2個
• ドライチェリー: glace cherries—4粒
• アプリコットジャム: apricot jam—大さじ2
• ウイスキー: whisky—大さじ1

焼くまでにオーブンを160℃に温めておく

1. ドライフルーツ類を揃える。大きなものは粗くみじん切りにしておく
2. ボールにバターと砂糖を入れ、泡立器でふわっと白っぽくなるまで泡立てる
3. よく溶いた卵を少しずつ加え、ウイスキーも合わせる薄力粉とアーモンド粉をあわせてふるっておく
4. 合わせた粉類とドライフルーツ類を混ぜ合わせる
5. 型に入れ、中央を少し凹ませる。お好みのナッツ類やドライフルーツで、デコレーションする
6. 160度に温めておいたオーブンで、約50〜60分中に火が通るまで焼く。熱いうちに型から取り出して(紙は付けたまま)、粗熱を取る

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