オニオングラタンスープ
06/01/2017
Onion Gratin Soup
ロンドン冷えてます。朝の霜が凍ったまま溶けずにまた夕方に、、、こんな日が続くとあったかスープが何よりのご馳走ですね。そういうワケで、スープのレシピ、いつまで続くかな。
まずはオニオングラタンスープ。タマネギしかなくても時間さえ(それがないってかー)あれば、立派なスープが出来ます。黒砂糖少々加えると旨味が引き立ちます。冷凍室に入れたまま忘れてしまった(笑)古いバゲットを使っても大丈夫です。
4~6人分
- タマネギ(大) : large onions—3個(500g)
- ガーリック : garlic—1片
- (無塩)バター : un-salted butter—30g
- 白ワイン : white wine—大さじ2
- 黒砂糖 : brown sugar—小さじ1
- 塩 : salt—小さじ1.5
- スープの素: vegetable soup stock—1個
- コショウ: black pepper—少々
- お湯: hot water—1200ml
- バゲット: baguette—2.5cm厚みにスライスしたもの4~6枚
- チーズ: cheese—100g(チェダー、パルミジャーノ、グリュエルチーズなどお好みのもの)をすりおろす。あらかじめ削ったものを使っても構わない
* オーブンを220℃に温めておく
- 厚手の鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたガーリックとスライスしたタマネギを中火で炒める。10分くらい経つと、しんなりとしてくる
- さらに飴色になるまでよく炒める。約20分かかる。
- 白ワイン、スープの素とお湯を注ぎ、一煮立ちさせる。アクを取って、砂糖と塩、コショウを加えて調味する
- オーブン可能な器に注ぎ、上にスライスしトーストしたバゲットをのせる。バゲットの上にチーズものせ、温めたオーブンで約15分、焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり。更にチーズ少々をすりおろしても良い
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