オニオングラタンスープ

Onion Gratin Soup

ロンドン冷えてます。朝の霜が凍ったまま溶けずにまた夕方に、、、こんな日が続くとあったかスープが何よりのご馳走ですね。そういうワケで、スープのレシピ、いつまで続くかな。

まずはオニオングラタンスープ。タマネギしかなくても時間さえ(それがないってかー)あれば、立派なスープが出来ます。黒砂糖少々加えると旨味が引き立ちます。冷凍室に入れたまま忘れてしまった(笑)古いバゲットを使っても大丈夫です。

4~6人分

• タマネギ（大） : large onions—3個(500g)
• ガーリック : garlic—1片
• (無塩)バター : un-salted butter—30g
• 白ワイン : white wine—大さじ2
• 黒砂糖 : brown sugar—小さじ1
• 塩 : salt—小さじ1.5
• スープの素: vegetable soup stock—１個
• コショウ: black pepper—少々
• お湯: hot water—1200ml
• バゲット: baguette—2.5cm厚みにスライスしたもの4~6枚
• チーズ: cheese—100g（チェダー、パルミジャーノ、グリュエルチーズなどお好みのもの）をすりおろす。あらかじめ削ったものを使っても構わない

* オーブンを220℃に温めておく

1. 厚手の鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたガーリックとスライスしたタマネギを中火で炒める。10分くらい経つと、しんなりとしてくる
2. さらに飴色になるまでよく炒める。約20分かかる。
3. 白ワイン、スープの素とお湯を注ぎ、一煮立ちさせる。アクを取って、砂糖と塩、コショウを加えて調味する
4. オーブン可能な器に注ぎ、上にスライスしトーストしたバゲットをのせる。バゲットの上にチーズものせ、温めたオーブンで約15分、焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり。更にチーズ少々をすりおろしても良い

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