本日の最大の難関?は伊達巻。長い伊達巻を6本と我が家用の小さい伊達巻。使った卵52個。緊張感とかナカナカ大変な作業。

大量のごぼう、手綱こんにゃく、れんこん、しいたけを別個に炊き、、、干し椎茸が巨大に膨れ上がってびっくりしたーー。そりゃぁ、干し椎茸が膨らむことくらい分かってますけど、なんか想像以上にデカクなりました。

焼豚を焼いて、たれにつけこみ、オーブントレーめいいっぱいの松風焼きを作り、鴨を焼いて蒸して、昆布巻きに火を通し、、、えーーっとそれから酢ばすれんこんを作りました。

今日も朝から立ちっぱなし。手伝ってくれた相方が「このオバハン、ほんまにずーーーっと立っとる、信じられん。」と。褒めてるのか呆れてるのか。。。

さ、明日は大晦日。火を通すべきものは火を通し、残りを仕上げ、切り分けてパッキングです。

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黒豆を仕上げ、昆布巻きだのきんとんだのごまめだのなますだのーーーー煮物の準備だのーーーで、朝から晩まで文字通りつきっきり。

黒豆はふっくらツヤツヤに美味しく出来ました。きんとんは洋風にするつもりだったのだけど、やっぱりこのままの素朴な味にしようか、、、明日決めます。

昆布巻きを作るのが一仕事なんだけど、数年前からかんぴょうでなく、料理用のヒモで縛るようになりました。かんぴょうだと切れちゃうことが多いので。

一体何尾のイワシが居るんだろう、、、と毎年思わずにはいられない。ゴメンナサイ。でも、美味しくゴマメに変身しました。

大根まるまる6本分のなます。やっぱりすごい量だ。

きんとんに用意していたさつまいも。ちょっと変な形にたまらず、界が落書き。あひるのつもりらしい。。。

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マリネの日。お肉やお魚をタレに漬け込んで冷蔵庫へ。たたきごぼうを作り、かずのこはダシに漬けます。柔らかくなった黒豆は水にさらして重曹の臭いを取り、砂糖を少しずつ加えてゆきます。
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さび釘と重曹を入れた水に一晩漬けた黒豆をコトコトと5~6時間かけて煮ます。このご時世、圧力鍋も使わずにアホみたいにでっかい鍋で煮てます。

数の子は塩抜きして、綺麗におそうじ。その後一口大に切って酒をかけて翌日のだしを含ませる準備。

kuromame

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アップデートが遅くなりました。実は今日で既に準備3日目。なので準備は26日が1日目です。ここ最近、保存するまでもないけれど、日々の些細なことをインスタのストーリーにあげるようになってしまい、そうすると一眼レフでのカメラの使用頻度が減りぃの、パソコンでの画像のこととか、ごちゃごちゃになっている状態。そんな言い訳ですみません。

作るのはちゃんと作っています。今年もおせちの予約はおかげさまで完売。私一人で作れる限界ですけど、コツコツ地味にやっています。

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Catering on Christmas Eve for my friend. I am so proud of being requested for such a special day. He asked me to serve Japanese appetiser including his favourite Nasu-miso and one of his families delight, Prawn Sushi roll.

Because of this catering, our eve’s meal was same menu. It is OK for us. Delivered easily for local friend. It took less than 10 mins. Done!

  • Gyoza dumpling
  • Nasu-miso (Aubergine with Miso)
  • Prawn sushi roll
  • Sprign roll
  • Edamame

It was lovely to see him. Great thanks, F.

Merry Christmas!!


ただいま休業中ですが近所カフェの兄ちゃんからの依頼。クリスマスの日、家族の為のケータリング12人分。自分の好きななすみそとか、姪っ子の大好物えびの巻き寿司を含め、居酒屋っぽいメニューといったところか、前菜としてつまめる料理を、とのこと。

なんとなーく休暇中ってのと、夜のデリバリーだったのでのんびりやっていたら、やっぱり最後はギリギリに。写真がちゃんと撮れる時間がなく、、後悔。予定していた時間になってアタフタと出かけようとしたら、テキスト。「Mizueごめーん、今教会。」なーんだ、慌てるんじゃなかった、、と思ったけど、また詰め直すのも面倒になってお茶飲んでました。

近所だったのと相方も居たので、デリバリーも楽チンの10分以内。我が家の夕食も同じものを。少々作り直したり温め直したりしていただきました。

  • 餃子
  • なすみそ
  • えびの巻き寿司
  • 春巻き
  • 枝豆

こんな大事な日に頼んでくれてありがたいこと。素敵なクリスマスを!!

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今年最後の料理教室です。

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忙しい時期にあちこちから、お子様連れも含めていらして下さり嬉しいことです。いらっしゃるなり、「今日で最後なんです!」と。来月から北欧へ移動されるとのこと。日本での出身地が同じなのですが、ずいぶんと年は離れているものの妹みたい。。。(って、私に妹が居る訳でもないし、居たとしてもこんなデキが良く可愛いはずもないのだけど)と勝手に思っていた私。よくローカルなネタでおしゃべりしてました。お友達と一緒によくいらして下さいました。お友達も含めてとても若いのですけど、彼女たちをみていて思うこと、歳は関係ないよなぁ、本当にしっかりしているし、サラリと気が付く、地に足ついた感。きっと世界じゅうどこに行っても、受け入れ体制出来ているのだと思います。

そんなことで、うーん、、、寂しいことです。

子供のこと、普段の生活のこと、そしてもちろん料理のことなど、キッチンでもあれこれ楽しくおしゃべりしつつ、出来ましたよーー。皆お腹ペコペコ。

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サバの味噌焼きに「白いご飯が欲しーーー」と言いつつ、今日はお雑炊なのよ、と、ちゃんとおかわりしていただきました。そして、チョコもち美味しい〜!!と、まったりお茶の時間も引き続き楽しみました。

いただいた可愛い素敵なカード↓Cさん、ありがとね。Yさん、相棒が居なくなっちゃいますけど、またいらしてね。今日もお忙しく寒いなか、皆さまいらしてくださって本当にありがとうございました。

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料理教室は今日で今年の最後ですが、仕事納めにはならない私。残りも楽しく美味しくやってゆきますね。

教室でお世話になった方々、本当に本当にありがとうございました。遠くからの方、雨風、雪のなか、体調の悪いこともあったかもしれません、ご自身のことはもとより、ご家族のこと、お子様のことでいろいろ心配ごともあったかもしれませんが、皆さん、明るくいらして下さってありがとうございました。皆と会えることが嬉しく、皆からのお話を聞くのが楽しく、毎回時間を忘れて(たまに忘れ過ぎ)、過ごさせていただきました。少し早いですが、どうぞ良いクリスマス、年末年始を。

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