プリンパフェ
08/10/2018
材料に卵黄1個となっていますが、コレ2個でも3個でも大丈夫。その分カロリーは多くなりますが、トローリとした上等なプリンが出来ます。
Custard Pudding Parfait
どうってことないそこらへんのスーパーで買える材料で作っているのに、なぜコレ(日本人の求める『プリン』)がないのでしょう!!??いつも冷蔵庫にあるような材料で、美味しいカスタードプリンが出来るんですけどね。蒸し器ででも出来ますが、オーブンに湯をはって焼くと失敗が少ないようです。なるべく無駄が少ないように全卵と卵黄1個を使いました。
お好みのアイスクリームや果物を使ってアレンジして下さいね。パフェにしなくてももちろん美味しいです。
Serves 6
<for caramel sauce>
- 100g granulated sugar
- 60ml water
<for custard pudding>
- 3 medium eggs
- 1 egg yolk
- 400 ml milk
- 100 ml double cream
- 100g granulated sugar
- 1/4 tsp vanilla extract
- un-salted butter, greasing for moulds
- 200g strawberries**, roughly chopped
- 6 sponge fingers. broken with fingers roughly
- ice cream
- 100ml double cream
- 1 tbsp granulated sugar
*Preheat the oven to160°C, gas mark2.
**Tinned fruits or other fruits can be used.
- Grease the butter on the each mould.
- Heat the granulated sugar and water in a small pan over a low heat for about 15 minutes until caramelises. Remove from the heat and divide into each mould.
- In a bowl mix well eggs, egg yolk and milk.
- Heat the milk and cream until just before boiling in a milk pan. Add the vanilla extract.
- Pour the warm milk little by little into the egg…
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黒糖ジンジャープリン
08/10/2018
今月の料理教室で余った卵黄を使って下さいね。
Brown Sugar & Ginger Pudding
こうやってフツーに一番手っ取り早くレシピをアップするのは久しぶりです。動画や途中の写真がないというのは本当にラックチンであります。
カスタードプリンのお砂糖を黒糖に変え、バニラの代わりに生姜汁を加えたプリン。カラメルシロップも簡単に黒蜜です。想像していましたが、何だか和風味。コクのある甘さで、まったりとろ〜り美味しいです。
少し小さめのマグカップなどで作れば、ひっくり返す必要もなし、型にバターを塗る手間も省けます。
<4〜6個分>
- 卵(中): medium eggs—2個
- 卵黄: egg yolks—2個分
- 黒糖: dark brown sugar—100g
- 牛乳: semi-skimmed milk—300ml
- ダブルクリーム: double cream—170ml(小1パック)
- しょうが汁: freshley squeezed ginger juice—小さじ2(約20g)
<黒蜜> - 黒糖: dark brown sugar—100g
- 水: water—大さじ5
*オーブンを160度、ガスマーク3に温めておく
- ボウルに卵と卵黄、黒糖を入れ、泡立器でなるべく泡が立たないようにしてよく混ぜ合わせておく
- ミルクパンに牛乳とダブルクリーム、しょうが汁を加え、中火にかける。沸騰直前まで温める
- 温めたミルクを卵のボウルに少しずつ加えて、混ぜ合わせる。一旦濾してから、型につぎ分ける
- ローストパンなど深みのあるトレーに、80度程度のお湯を容器の半分くらいの高さまで入れ、温めたオーブンに入れて約20分間蒸し焼きにする。
<黒蜜を作る> - 耐熱ボウルに黒糖と水を入れて、電子レンジに1分かける。一旦取り出して混ぜ合わせる。もう一度1分かけて、取り出して混ぜる。これをあと一回繰り返す。ボウルが小さいと吹きこぼれることがありますので、注意して下さい。粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす
- プリンが焼きあがったら、お湯から外し、室温で粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やす。黒蜜をたっぷりかけてどうぞ。
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