プリンパフェ

08/10/2018

材料に卵黄1個となっていますが、コレ2個でも3個でも大丈夫。その分カロリーは多くなりますが、トローリとした上等なプリンが出来ます。

kitchen 34

Custard Pudding Parfait

どうってことないそこらへんのスーパーで買える材料で作っているのに、なぜコレ(日本人の求める『プリン』)がないのでしょう!!??いつも冷蔵庫にあるような材料で、美味しいカスタードプリンが出来るんですけどね。蒸し器ででも出来ますが、オーブンに湯をはって焼くと失敗が少ないようです。なるべく無駄が少ないように全卵と卵黄1個を使いました。
お好みのアイスクリームや果物を使ってアレンジして下さいね。パフェにしなくてももちろん美味しいです。

Serves 6

<for caramel sauce>

  •  100g granulated sugar
  • 60ml water

<for custard pudding>

  •  3 medium eggs
  • 1 egg yolk
  • 400 ml milk
  • 100 ml double cream
  • 100g granulated sugar
  • 1/4 tsp vanilla extract
  • un-salted butter, greasing for moulds
  • 200g strawberries**, roughly chopped
  • 6 sponge fingers. broken with fingers roughly
  • ice cream
  • 100ml double cream
  • 1 tbsp granulated sugar

*Preheat the oven to160°C, gas mark2.
**Tinned fruits or other fruits can be used.

  1. Grease the butter on the each mould.
  2. Heat the granulated sugar and water in a small pan over a low heat for about 15 minutes until caramelises. Remove from the heat and divide into each mould.
  3. In a bowl mix well eggs, egg yolk and milk.
  4. Heat the milk and cream until just before boiling in a milk pan. Add the vanilla extract.
  5. Pour the warm milk little by little into the egg…

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