プリンパフェ

材料に卵黄1個となっていますが、コレ2個でも3個でも大丈夫。その分カロリーは多くなりますが、トローリとした上等なプリンが出来ます。

kitchen 34

Custard Pudding Parfait

どうってことないそこらへんのスーパーで買える材料で作っているのに、なぜコレ(日本人の求める『プリン』)がないのでしょう!!??いつも冷蔵庫にあるような材料で、美味しいカスタードプリンが出来るんですけどね。蒸し器ででも出来ますが、オーブンに湯をはって焼くと失敗が少ないようです。なるべく無駄が少ないように全卵と卵黄1個を使いました。
お好みのアイスクリームや果物を使ってアレンジして下さいね。パフェにしなくてももちろん美味しいです。

Serves 6

<for caramel sauce>

•  100g granulated sugar
• 60ml water

<for custard pudding>

•  3 medium eggs
• 1 egg yolk
• 400 ml milk
• 100 ml double cream
• 100g granulated sugar
• 1/4 tsp vanilla extract
• un-salted butter, greasing for moulds

• 200g strawberries**, roughly chopped
• 6 sponge fingers. broken with fingers roughly
• ice cream
• 100ml double cream
• 1 tbsp granulated sugar

*Preheat the oven to160°C, gas mark2.
**Tinned fruits or other fruits can be used.

1. Grease the butter on the each mould.
2. Heat the granulated sugar and water in a small pan over a low heat for about 15 minutes until caramelises. Remove from the heat and divide into each mould.
3. In a bowl mix well eggs, egg yolk and milk.
4. Heat the milk and cream until just before boiling in a milk pan. Add the vanilla extract.
5. Pour the warm milk little by little into the egg…

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