8年くらい続けさせてもらっていますね、ここのギャラリーのケータリング。年に1度あるかないかですが、アーティストのオープニングパーティーを開催する際の食事。ちゃんとサーブしてくれるスタッフが居るので、私は現場についてレイアウトまでを気にしていれば良い。ギャラリーオーナーもすっかり顔なじみなので、とてもやりやすい。何より来るお客さんが面白い、見ているだけでファッションショー!?アーティストが多い空間はやっぱり好き。

いつもケーキをアーティストのテーマに合わせています。今回もそんなつもり。もちろん原画のようなビビッドな色合いは難しいのですが、雰囲気だけでも。。。さすがに練習して、このケーキを3日かけて150ピース以上作った。大きなパウンドケーキを3枚焼き、それぞれを4つにカット、色をつけたアイシングシートで覆う。あとはカットして並べ換えるだけ。さすがに練習したので本番は失敗も無駄もほぼない状態。このテのケーキ、食べるとなると全然好きじゃないタイプだから、ホント見た目だけ。でも、このケーキはやっぱりオーナーにとっても気に入られて今日も現場に到着するなり、見せて見せて!!と言って写真をしっかり撮ってくれた。これだけでもぅ努力が報われた感。

料理途中の写真は割愛。ともかく朝起きたら、ひたすら作り続ける。大量の唐揚げを揚げて、お寿司を巻き、おにぎりを担当者(相方)に任せ、ナスと豆腐の田楽を作ったり、、、やっぱりすごい量(写真左)。現場について、サーブする人がやりやすいように盛り付け直す(写真右)。ギャラリーを回遊してくれるので、その間に空いたトレーに盛り付け直したりする。。。という繰り返し。

作品と一緒に撮ろうと思っていたのに忘れてた。食事のコメントをわざわざキッチンにきてくれて伝えにきてくれる方が何名かいらして嬉しい限り。ナスと豆腐の田楽が一番先になくなりました。ベジタリアンが多かったらしい、絶対に増えましたね。それと、ケーキ!!やっぱり大ウケだった様子。

  • 枝豆
  • チキン唐揚げ—50串
  • ナスと豆腐の田楽—50串
  • 裏巻き&細巻き—100個
    • きゅうり&サーモン
    • 卵&サーモン
    • シーフードスティック&卵
    • きゅうり&ピーマン
    • きゅうり細巻き
  • おにぎり4種—100個
    • サーモン
    • スイートコーン
    • ラディッシュ
  • カラフルケーキ—168切れ

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