最近、気に入った食器を見つけまして、、、と同時に気がついたら、我が家の食器、結構な数になっておりました。私的にちょっとチグハグに思えてきたこともあったり、数年置いておいたけどあまり使ってないモノ、教室メインに過ごしていると全ての数は「6」ないと困るのに、1つ割って5つになったもの、もともと3とか4しかないものはどうも中途半端に思えて、ということでガレージセール。カーブーツセールってヤツを開催してみました。お料理教室にいらしてくださっている方限定みたいになってしまい、ゴメンナサイね。

使ったものは激安に、買ったものの使ったのは数える程、新品同様みたいなものもあります。いただきものや傷物は無料に、という誠勝手な値段のつけよう。10時半以前に来られても中に入れてしまうと、時間通りにいらした方にも悪いので、メールで事前にお知らせさせていただいた通り、そこはしっかり守らせていただきました。ちょこっと外でお待ちいただいた方ゴメンナサイね。

私はバーゲン嫌い。ほとんどのものはオンラインで済ませちゃうし、先を争って並ぶという思考回路がないので、時間前にいらしていただくとは思ってもみなかったのですが、並んでるしーーーー。普通のお店みたい(笑)。ドアを開けると数名はコートを着たまま物色。そっかぁ!!買い物にかける情熱を甘くみておりましたね私。会計は自己申告、梱包も梱包材や道具は小さいテーブルに置いてどうぞご自由に状態でしたが、それぞれお任せして良かったです。

いらしてもらっても欲しいものが何もないかもしれない、せっかくこんなところまでいらしてくださったのに申し訳ないから、責めてお茶していってね、というつもりでお茶の準備を。。。が、最初20〜30分は用事なかったみたい。うちほんの1、2名だけが「あ、お茶ー〜カフェみたいーーー」って気付いてくださいました。

用意したお茶菓子の写真、もうちょっとちゃんと撮っておけば良かったです。

  • アスパラガスとベーコンのパイ(実はソーセージロールにしようと思ったのにオーダーし忘れ、近所に買いに行ったらソーセージ好きのKすら食べられないくらいマズイ、と言われ、急遽予定変更)
  • ダークフルーツケーキ
  • オートミールビスケット
    • ダークチョコレートチップ
    • アールグレイとホワイトチョコ
  • ガトーショコラ
  • ポメロとラズベリーのゼリー

買い物が終わるとようやくお茶モード。ここまで来て(そうか、こういう順番だ)と納得。一気にお茶係に忙しくなる私。にわかカフェ。←コレ、近いうちにやっぱりやってみようかなぁ???と思ったり。あっちでxxxが美味しいーーー、とかなんとか声が聞こえるのはやっぱり嬉しいです。作ったお茶菓子もみるみるなくなってきましたが、買い物も疲れますものね。そういう意味でお茶の用意は必要だったということですね。

普段の教室ではなかなか個人的なことをお話する機会もなかったりするのですが、そういうことも少しお話出来たのはちょっと新しい発見。

面白いことに朝一でいらして下さった方々が1時ごろまでに一気に帰られて、15分ほど一人の時間ができてしまったこと。その間に午前中の食器などを食洗機に入れることができて、なんだか余裕〜。

後からいらしてくださった方とはゆっくりお話が出来て、私がお友達とカフェに行った気分となりました。

肝心の品ですが、こんな感じ↓でほぼなくなってスッキリしました。

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我が家の食器カーブーツセール、数年は必要ないとは思いますが、楽しかったです。本日いらして下さった方々、お忙しいなか、お茶もせずにお帰りになられた方々、ランチ食べ損ねて駆けつけて下さった方々、みなさまいらして下さって本当にありがとうございました。

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Salt Koji Workshop

28/10/2019

Thank you for attending my Salt Koji workshop today.

It is Monday today after half term break, summer is over, getting dark, temperature this morning was only 3 celsius and frosty, there is nothing to excited in November etc… I regret why I choose this day for such a special cooking class. Not only for local class but I have to demonstrate TEN recipes!!! I have no idea why I decided to cook so many dishes.

Bring me back to original concept. YES! I wanted to introduce how to use salt koji as much as possible. Thanks for fully booking.  Some of them are from far from my house. One customer needed to drive for more than two hours. I really appreciate their time.

I explained about koji and salt koji briefly followed by how to cook with salt koji verbally. Then moved to the kitchen, I demonstrated cooking. I have only!? about two hours for ten recipes.

During the class I cannot help feeling that everyone has enthusiastic about Japanese food and Koji. But at the same time I was not sure if my style of class is what they want.

Finally I managed to cook (Phew!! really…). Everyone seemed to be so happy about the tastes (another “Phew!!”). We chatted about each back ground and enjoyed small talk.

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Within one hour after the class broke up, one of customers showed about my class on her blog with a lot of  comments of praise. That was so quick and amazing response.  I know she has a food stall owner and many experiences. I was not sure how much she understood about Koji, did I give her useful information or even the taste was OK etc.  Also I was so surprised to see the numbers of her followers, more than ten thousand. Her comments blew away my worries.

After few hours I have got many feedbacks. Thank you for coming despite being busy and I really appreciate everyones feedback.

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毎年の事ながら、まだ10月ですが、11月の料理教室はクリスマスです。
12月になってしまうと食材の調達が難しくなるのと、皆さんも練習のお時間など必要かと思い、ここ毎年は11月にクリスマスモードの我が家です。
あれこれメニューを考えるクリスマスですが、今年はビーフシチュー、もちろん! 缶のドミグラスソースとやらは使いません。3日かけて準備はしますが、特に難しいわけでも手間がかかるわけでもなく、漬け込んでおく、放っておく、、だけで美味しくなるビーフシチューです。クリスマス以外にも使えますしね。
いつもリクエストいただくアイシングビスケットとローストビーフも少し別日程に設定させていただきました。合わせてのお申し込みしていただいても構いません。
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<クリスマスアイシングビスケット>
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*色味が大人っぽいのですが、あまりあれこれ色は使わずに仕上げに少しの工夫でエレガントなビスケットになります(写真よりは少し色を足しますが)。途中、作りたてのサンドイッチを出しますね。作り方をところどころご覧いただいても結構ですし、アイシングに集中していただいても結構です。
  • アイシングビスケット(作られた分はもちろんお持ち帰り下さい)
  • サンドイッチ
  • デザート
  • コーヒー、紅茶、ジュースなどお飲み物
<日程>
  • 11月7日(木)10.30〜14.00「お子様OK」—残席1
<費用>
  • 1回40ポンド
———————————-
<ローストビーフ>
  • ローストビーフ
  • ローストベジタブル
  • アボカドディップ&野菜スティック
  • ミンスパイ
<日程>
  • 11月13日(水)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
<費用>
1回45ポンド***通常より5ポンド高くなっていますこと、ご了承下さいませ
———————————-
<ビーフシチュー>
  • ビーフシチュー
  • 赤いスープ
  • クリスマスサラダ
  • クリスマスシフォンケーキ
<日程>
  • 11月15日(金)10.30〜14.00「お子様OK」—満席 **追加日程
  • 11月18日(月)10.30〜14.00「お子様ご遠慮下さい」—満席
  • 11月19日(火)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 11月21日(木)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 11月22日(金)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 11月25日(月)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 11月26日(火)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 11月27日(水)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 11月28日(木)10.30〜14.00「お子様OK」—満席 **追加日程
<費用>
  • 1回45ポンド***通常より5ポンド高くなっていますこと、ご了承下さいませ

<持参品>

  • エプロン、筆記用具

キャンセルされる場合は、お手数ですが代わりの方を見つけて下さるととても助かります。

皆様からのご連絡を心よりお待ちいたしております。

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今日で秋の大皿和食はおしまい。ハーフターム(学期の中休み)の後は少しローカル中心のクラスがありますが、その後はクリスマスメニューとなります。はや、、、つい先日クリスマスやった気分なんですけど。

初めての方もいらしたのですが、知り合い同士だったり、1年ほど前にここでご一緒された方同士だったり、と世間は狭い。お互い驚いていましたが私もーーー。

学校のお話を伺ったりしつつ、まるで皆昔っからの知り合いだった感じ。おしゃべりも料理の話も弾みました。料理の品数は多いのですが、それぞれメインにすることもできる、簡単なものが多く、お弁当にも出来そうなので喜んでいただけた様子。

終始、キッチンを片付けてから料理をしないとーー、という話題。私、PCデスクの上はものすごい散乱しているのですが、キッチンは流石に片付けておきたいヒト。極端な性格がここにも現れているんですねぇ。教室はもちろん、ケータリングやレシピ作ったりするときは絶対にキレーーにしておかないと始められません。キッチンが散らかっていると、野菜の切り方も雑になるし、盛り付けなんかどーでもよくなるのをわかっているからかも。「私の毎日の料理はサーカス!」とおっしゃる方。あれこれ料理以外のものが乗っかるキッチンで、鍋の上に鍋、は当たり前。バランス崩さないように作るとか。大笑いでした。毎日大忙しな様子がわかります。

少し人数が少ない本日でしたが、学期前の木曜日はKの学校のコンサートなので、教室が終わって後片付けの後、帰宅は夜遅く。食べる時間がないので皆と一緒にいただきました。このテの料理は作っていても飽きないので、バランスよく食べられてとても助かりました。

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学校の話などを中心におしゃべりも弾む楽しい教室となりました。今日もいらしてくださってありがとうございました。
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お友達4人組で申し込んで下さった方々。遠い距離ではないのですが、公共の交通機関を使うと乗り換え必須の時間がかかるエリア。なのでuberで一緒にいらしてくださいました。これも有難いことです。

なんだか賑やかに始まった教室。手を抜きながらも気持ちは抜かずに、美味しくできるご飯を求めてあれこれ。家族の好みや栄養は考えるけれど、全員の要望は聞いてられない。もぅお毎日毎食、献立に頭を悩ませるのはどこも同じですね。ご飯作りを手伝ってくれるお子様もいらっしゃるらしく羨ましい。。。我が家は食べる専門。昔は少し手伝ってくれたのですが、今となっては本人の空腹感の方が上回って手伝っている場合じゃない。まず学校から帰ったらものすごーーーいお腹が空いているので手伝うエネルギーなど残っていない。仕方ない。オヤツどうしているんですか?とよく聞かれますが、そのまま夕食になることが多い我が家です。おやつじゃ追いつかないので、そのまま夕食にしてしまえば、後でお腹が空いても、もう夕食終わっているから多少ジャンク食べてもオッケーでしょ。料理教室の後、片付けたらそのまま夕食準備に入るので、息つく暇がないと言えばないけれど。

ナスが苦手なお子様には豆腐かじゃがいもでもいいですよーーー、などと作りながらそれぞれの好みにアドバイスすることも多いですね。メインのメニューにしたかったら、ここにゆで卵入れてもいいですよ、スープにうどんや乾麺入れてもオッケーですよ、などなど。

そんなことをあれこれおしゃべりしつつ、また今日も忘れ物ないか確認していただきました。皆さんに盛り付けも手伝っていただいて、さぁて「いただきまーーーーっす!!」

まずはスープから。「うわ、美味しーーー」と。既製品のスープの素だの何だの使わなくてスープを取る、ということを皆結構忘れているのかもしれませんね。使った材料も簡単なものばかり、時間も大してかけることなく美味しいスープ出来ます。こうやって作ったスープは全部飲み干しても大丈夫!

あれこ美味しいこれも美味しいと皆でワイワイ言いながらいただきました。

デザートのタルトの時間になり、、「持ち帰っても良いですか?」と言われた途端に思い出しました。私以上にアルコールに弱い方。タルトに少々入れたつもりのリキュール、このアルコールが帰りの運転に支障を来すかも、と。そりゃぁ、もちろんお持ち帰り下さい、です。楽しいおしゃべりを続けながら、素敵な時間を過ごさせていただきました。今日もいらしてくださってありがとうございました。

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今日もいろいろな方、駐在の方と永住の方半々くらいかな、ロンドン郊外から車で2時間以上かけて、、、とても貴重なお時間のはず、セントラルまでいらっしゃるなら他の用事もあるだろうに、料理教室にいらしてくださること、とても嬉しく思います。

最初はお互いあまり知らない者同士で静かでしたが、だんだん慣れて来られたのか口数も増えて、おしゃべりの内容が飛びつつも、楽しい時間になりました。一方で私は、今回は特に品数も多く、作り方もそれぞれ異なるので忘れ物がないか、皆さんにチェックしていただきました。

お菓子を作られる方も数名いらっしゃいましたが、欲しい道具、便利な道具など沢山あることと思います。用途も各家庭の条件も異なりますので、どうぞご自身の使い勝手にあったものを手に入れて下さいね。

子供達のこと、学校、習い事のことなどなど。どんな年齢になっても悩みは尽きないもの。いつも行き当たりばったり、先のことは分からないままの私ではありますが、とりあえず終わった年齢まではなんとなーく説明できるかな。比較的小さいお子様がいらっしゃるご家庭が多かったので、何かしら参考になればいいな、と思います。

少しずつあれこれのおかず、楽しんでいただけたようで何よりです。一度には難しいと思いますから何回かに分けて作ってみて下さいね。

話題はなぜかあまり快くない虫や害虫の話へ。イギリスに住まれて様々な体験をされたこととは思いますが、これも自然が間近にある、ということでご容赦下さい。私の知らない、、、知らない方が良かったであろう快くないことも(苦笑)。いやぁ、ロンドン広し。

今日も楽しい時間を過ごすことができました。いらしてくださってありがとうございました。

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比較的新し目の方が多い本日でした。お一方、人生の大半が海外生活で一応日本人ではあるけれど、、、とおっしゃる方。私の友人にも何名かいらっしゃいます。まぁ、きっとKもそうなる、どころか彼の場合は日本で数えるほどしか過ごしたこともなく、日本で生活したことがある、というにも程遠い状態ですけど。言語についてなど、面白い話を伺うこともできましたが、まだまだ聞いてみたいことばかりです。

そして小さいベイビーを背負った方、実は3人年子のお子様がいらっしゃるらしく、、、ひゃーーーって。ベイビーの上に二人、そして海外、なんでまた料理教室なんか。少しでも暇があったら寝たいか食べたいかかと思うのですが、敢えて外に出ますか!?更に、毎日ご主人のお弁当に、食洗機使ったことがないとか。もぅ毎日どうやって過ごされているんだろう???と皆から質問攻め。毎日7時には子供達を寝かしつけて、その後翌日のご飯を全て作ってしまうんだそう。いやぁ、恐れ入りました!!!素晴らしいタイムマネージメント力、天晴れ。

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お子様、ご家族のこと、そして他国に住まれたこともある方もいらっしゃいましたので、あれこれお話を楽しく伺うことができました。

あまりに皆のお話に聞き惚れてしまい、実は最後にお皿を片付けかけた時に「あーーーっ!!卵焼きっ!!!」そうです、巻き簾に巻いたまますっかり忘れていたのでした。その場で切って召し上がっていただくと言う申し訳ない状態に。既にお一方帰られた方には申し訳ないことになってしまいました。大変失礼致しました。

皆さん、お忙しい中、ご都合をつけて下さってありがとうございました。とても楽しい時間となりました。


本日夜はとある反省会と言う名目のイタリアンチーズとサラミの会。イタリアンワイン持参で楽しくまったりと過ごさせていただきました。私、下戸だし、チーズもめちゃくちゃ好きか!?と言われるとそんなでもなかったりするのですが、チーズを囲むテーブルがとっても好きなのです。あれこれウンチクを聞きながら、組み合わせを楽しむ感じとか、ゆっくり喋れる空気とかーーー。あまり料理も用意しなくても気軽に楽しめるのが嬉しいです。秋の夜長にぴったり。夏はとっくに終わったし、これからしばらく暗い日々が続くのでオススメです。

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ということで子供達も居たのですが、えらく遅くまで食べて飲んで喋ってしまいました。楽しい夜を過ごす相手が居るというのは本当に有難いことです。ありがとう。

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