今月のオンライン料理教室は「夏の和食」

今週はこのメニューに相応しいお天気な様子。やっぱりこういう食事は落ち着く、というか、飽きないですね。見飽きたなぁ、とは思うこともあるのですが、食べると美味しいなぁ、と思います。

沢山の方にご参加いただいて、何よりです。質問も雑談も賑やかに楽しい時間を過ごせました。既に夏休みに入られた方もいらっしゃるようですが、旅行が思うように行けないのは残念ですが、無理せず、できる範囲で楽しみましょうね。

皆様お忙しい中のご参加、ありがとうございました。

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昨日はこんな感じで醤油粕を使ったオンラインのレッスンでした。

麹関連のグループからの依頼でしたが、見た目、テクスチャー共に怪しい感じの醤油粕と格闘すること数日間。お醤油を作るときにできてしまうカスなんだそう。塩分が含まれた酵素の残る麦とか大豆。旨味は全てお醤油に持っていかれてしまうので、塩気にカドがあってそれをなんとかかんとか。。。

日本でも醤油粕の処理には困っているみたい。飼料にしているらしいけど、動物だってこんなに塩分いらんとおもう。塩分強過ぎて肥料にもならんらしいし。醤油大国だから、その量たるやすごいんだろうな。が、少なくとも塩はあるし、酵素も含まれているから、塩そのものを摂るより体にもいいんじゃないかなぁ、とか。

こういう研究は本当に楽しい。

色々バリエーションが広がるような、それでいて使いやすそうなレシピにまとめたつもり。

あっという間に30人もの方が集まって、それでも驚いたのに、「知らなかった!知っていれば参加したのにーー、またやって下さい」とおっしゃる方もいらしたりして。。。私の思い込みってアテにならんなぁ、と反省した次第。

  • 醤油粕汁
  • 醤油粕チャーシュー
  • 醤油粕の漬物
  • 醤油粕ラーメン
  • 醤油粕ふりかけ

あー楽しかった。お声かけ下さった方、そしてお集まり下さった方々、本当にありがとうございました。

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実はこんな感じのセッティングだったりします。オンライン教室中は一人芝居状態なので、「間」がないように、喋り続ける、動き続ける訳です。そして相手の反応も見えないから、まぁ妙な感じもするのですが、やがてソレにもなれ。。。。

三脚の左がzoom用のipadで、右が録画用カメラ。このipadが倒れて来ようとはこの時は思わなかった。はじめて手前に倒れてきました(苦笑)。あーーびっくりした。

が、無傷でキャッチ、ガスに火がついていなくて本当に良かった。まぁ、色々起きますなぁ〜〜〜。

一緒に作って下さる方もいらしたり、はじめてスコーンがふわりと焼けた、とおっしゃって下さった方、問題を解決できた方も。嬉しいなぁ。こういう反応。ロンドンから、ロンドン郊外、スコットランド、日本までご参加いただきました。ご参加いただき本当にありがとうございました。

でも、家にだーれも居ないので、私はこの後一人でアフタヌーンティーでした。あーつまんないなぁ。

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アップロード、時々(よく?)忘れていますけど、毎週火&水開催しています。

今週は基本のスペイン料理、と言うことでやっぱりパエーリャ。これは外せない。我が家でも忘れていましたこのメニュー。久々に作ったら「あらま美味しい!」材料あれこれ揃えるのは大変かもしれないけど、作るのはどうってことない。で、しっかりご馳走で、これだけあれば十分!ご飯とおかずが一緒になった風と言うのも嬉しい。

一緒に作る方も多かった様で、皆、パエーリャ美味しく作れるようになればいいな。

ご参加下さった方々、ありがとうございました。

最近はよくインスタで聞かれますけど、オンライン料理教室、興味ある方いらっしゃいましたらコメント欄にお願い致しますね。全てのお知らせはDMにて行っています。あらかじめブログなどでお知らせする余裕もなく、、、ごめんなさい。

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  • ラム肉のメイン(苦手な方、はじめてラムを料理する方でも作りやすく食べやすいものです)
  • 野菜と卵のパイ
  • イースターカップケーキ

ラム料理でしたね。イースターにはラムかな、苦手な方にこそ食べていただきたい、調理もとても簡単、手間要らずだからーーー、と半ば説得したかったラム料理。美味しいグレービーも気に入って下さった方が沢山いらして下さって、何よりです。ありがとうございました。

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