そろそろイースターですよね。2021年は4月4日です。
イースターのお料理と言えばスコッチエッグが浮かぶ方も多いかと思います。
ぜひ、作ってみて下さいね。

kitchen 34

卵の半熟さ加減はお好みで調節して下さい。茹で卵を作るときの時間で加減できます。これ、フォートナム&メイソンが冷菜として売り出したのがきっかけで流行ったそう。どおりで、、、パブだかレストランだかで、冷たいまま出てきて、温めるの忘れた??と思ったことがありました。

オリジナルがどうであれ、これは揚げたて熱々に卵がとろ〜り、というのが美味しいと思うんですけど。

ほとんどのオリジナルのレシピはソーセージ用のひき肉かソーセージの皮を取り除いて使う、とありますが豚ひき肉にハーブなど混ぜて使う方がやっぱり美味しいです。

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昨日に人数が偏ったのですが、巻き寿司。要望が多いメニューの一つです。普通はほとんどレシピを繰り返さないのですが、お寿司だけは別。いつもの教室だったら、ちゃんと皆に巻いてもらう、参加型にしているところです。やっぱり自分でやってみないと分からないですものね。

節分を意識して、早めにレッスン。皆、イベントが少なくなっているでしょうから、家族で出来るイベントは貴重かな。家で豆撒きして下さいねーーー。

お寿司のレッスンはいつもに増して丁寧に、、を心がけているつもりです。巻くのに一応手順やコツがありますから、数字で出せるものは数字で表記しています。コツさえ掴めば、何がきても大丈夫!ちゃんと巻けると楽しくなりますので、ぜひ、練習して下さいね。

お忙しい中、ご参加いただきましてありがとうございました。

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これが我が家のおせち。今年は13歳男子も割とちゃんと食べてくれて嬉しかったのでした。例年なら数の子、昆布巻き、伊達巻があるのですが、入手困難だったので、途中でキッパリ諦め、その代わりにローストビーフとかちょっと蛇足的なものも作っていたら、肉多めのお弁当みたいになってしまいました。ま、こう言う年もある。

そしてこちらがおせちケータリング

大晦日までの戦場の様子はこんな感じ。

時系列が逆ですが、年末は毎年こんな感じでキッチンがフル活動です。今年は皆様、旅行も里帰りも出来ないのであっという間に完売。23セット作らせていただきました。大晦日の忙しい時間帯に取りにいただいた方々、本当にありがとうございました。

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クリスマスも未だだと言うのに、新年っぽいメニュー。これにお雑煮でも付ければ、立派なハレの日のテーブルできそうじゃないかしら。毎日、作るものではないでしょうが、ちょっと面倒な錦卵なんかも覚えておくとキリッとしますね。

実は私はほとんど食べたことがない「錦卵」。デザートの甘いものは好きですが、食事の甘いものは昔からあまり食べない方だと思います。金時豆とか伊達巻もスルーしている感じ、かぼちゃの甘い煮物もパス。だったら、かぼちゃはタルトとかケーキにしてーーー、って思っちゃう。なので、錦卵もそんなに食べません。が、本日ご参加してくださった方のお嬢さんが錦卵大好きとか。有り難いです。この見た目に惹かれて、ほんわか甘いのが好きなんだって。可愛いなぁ。錦卵、作るのは面白いですよ。

「ハレの日の和食」

  • ナッツの田作り風
  • なます
  • 錦卵
  • 鴨のたたき

こんな時期に来て、コロナしかり、他の病気などが周りに増えて、あらら、、です。今日も健康上の理由でキャンセルされた方がいらして、ちょっと心配な年末です。皆さん、お気をつけてお過ごし下さいね。

鴨のたたきが我が家の夕食に鴨そばとして。家族全員好き。はぁ、、、良かった。別々のメニューを作らずに済む。

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今年のような師走はもうないでしょう。世界中の皆が2011年を待ち構えていることと思います。2020年最後の月が来てしまいました。

半年以上もオンラインで教室を開催するとは思ってもみなくて、今月で終わりかな、、の繰り返しでした。が気がつくと9ヶ月もの間、オンラインで料理をしていたのですね。

12月はどういうメニューが良いか、考えていましたが、リクエストいただいた小籠包や和食にしようかと思っています。再三言っていますが、この間にできることは料理のレパートリーを増やしたり、腕を上げることだと思っています。幸い食材は制限なく手に入れられますから。

クリスマス期間中は少し集まれるようですが、クリスマス料理に飽きたらアジアのご飯って食べたくなりませんか?

例によって1週間ごとにメニューは変わります。レシピを前日までにはお渡ししますので、一緒に作る方どうぞ。基本的には定員8名様で、皆とコミュニケーションをはかりながら進める予定です。

「アジアン風」

  • 小籠包
  • ビーフの混ぜ麺
  • マンゴープリン

<日程>

  • 12月1日(火)10.30〜12.30—満席
  • 12月2日(水)10.30〜12.30—満席
  • 12月3日(木)10.30〜12.30—残席1
  • 12月4日(金)10.30〜12.30—満席

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「ハレの日の和食」

  • ナッツの田作り風
  • なます
  • 錦卵
  • 鴨のたたき

<日程>

  • 12月8日(火)10.30〜12.30—残席6
  • 12月9日(水)10.30〜12.30—残席5
  • 12月10日(木)10.30〜12.30—残席2
  • 12月11日(金)10.30〜12.30—残席5

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<費用>

  • オンラインでのお振込でお願い致します
  • 1レッスン15ポンド

zoomで、皆様にお会いできるのを心より楽しみにしていますね。

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