日本でポーランド食器を扱っていらっしゃる奈良のお店、“アレグレの森”さん宛です。日本には美味しいものがいくらでもあると思うのですが、本当に本当に有難いことにこんなところから「送ってーーー」とおっしゃって下さいます。

アレグレさん、、、奈良にお店があるのですが、私も帰国する際には必ず訪れます。ポーランド食器の豊富なことと、とても素敵なお店なのです。カフェも常設されていて、雑貨もおいてあったりして、それより何よりオーナーのお人柄がもぅ何とも素敵で。ロンドンと奈良、これだけ離れていて逆に良かった、近かったら私たちめちゃくちゃ忙しいことになっていたかも、、とお互い言っているくらい(笑)。そんな訳で、遠いですがココロは近い仲です。

本当は作っている工程から写真におさめるつもりだったのですが、どうしても夜の作業になり、いい写真が取れなかったり、私に余裕がなかったりして、結局パッキング前の写真のみになってしまいました。ギリギリに作って、即発送しないと、味も落ちるし、、とか考えちゃう、という言い訳。

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日本の皆様のお口に入ることがあるかと思うと、相当感慨深いです。

“アレグレの森”さん、ありがとうございますね。

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all

あけましておめでとうございます。皆様にとっても良い年になりますように。

大量のおせちを作った後に散らかったキッチンもそのまーんまに、友人とまったり。いつものテレビを夜に見て、翌日は家族のおせちーーーーー!!写真もすぐにアップしようとか思っていたのに、相変わらずネットの調子が悪く、ようやく今になりました。今もまだ途切れ途切れです(新年早々にイギリスの洗礼を受けてます)。

1日はゆっくりしたものの、2日の今日から全く通常に戻っています。多くの会社も今日が初出勤ですし、学校も始まっていたりします。正月ボケで、、、という言葉は存在しませんね。

今年もまたあれこれ作って、美味しく楽しい年にしたいと思っています。どうぞよろしくお願い致しますね。

みずえ

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あけましておめでとうございます。今年も皆さまにとりまして良い年になりますように。。。

昨日の準備の様子。皆にお引き取りいただいて、夜に張り切ってアップデートしようとしたらルーターがダウン。今日も調子が悪く、仕方がないので相方の携帯をルーター代わりにしてアクセスしている始末。ネットワークが遮断されるといろいろ出来なくなることが多く、不便な感じ。

それはともかく、おせちの準備、楽しく時間までに出来、ちょっと予定数を超えて22パック作れました。アクシデントもなく、ようやく自分なりにこの量ならこなせるようになった感じ。が、何と言っても界の面倒をみなくて良くなったというのが大きいのかもしれません。去年は勉強みつつだったからしょっちゅう中断されましたし、それ以前はとてもじゃないけど遊びの相手だのなんだの。。。

皆の元気そうなお顔を拝見し、普段はご挨拶することもほとんどないご主人だったり、お子様連れだったり、旅行帰りの方もいらしてたり、そんなことでおせちの手渡しも楽しみのヒトツです。

入れ替わりに友達が来たりしてくれました。うち一組は、30年以上の付き合いになる友人とご主人。年末年始に会うことが多い彼女ですが、年越しラーメンを一緒に食べて、あれこれおしゃべり。ゆったり時間を過ごしました。散らかっているキッチンもそのまーんま。ま、いーわ。今からゆっくり片付けて、おせちをお重に詰めます。いつになくのーんびり、ゆーっくりトロトロです。

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本日の最大の難関?は伊達巻。長い伊達巻を6本と我が家用の小さい伊達巻。使った卵52個。緊張感とかナカナカ大変な作業。

大量のごぼう、手綱こんにゃく、れんこん、しいたけを別個に炊き、、、干し椎茸が巨大に膨れ上がってびっくりしたーー。そりゃぁ、干し椎茸が膨らむことくらい分かってますけど、なんか想像以上にデカクなりました。

焼豚を焼いて、たれにつけこみ、オーブントレーめいいっぱいの松風焼きを作り、鴨を焼いて蒸して、昆布巻きに火を通し、、、えーーっとそれから酢ばすれんこんを作りました。

今日も朝から立ちっぱなし。手伝ってくれた相方が「このオバハン、ほんまにずーーーっと立っとる、信じられん。」と。褒めてるのか呆れてるのか。。。

さ、明日は大晦日。火を通すべきものは火を通し、残りを仕上げ、切り分けてパッキングです。

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黒豆を仕上げ、昆布巻きだのきんとんだのごまめだのなますだのーーーー煮物の準備だのーーーで、朝から晩まで文字通りつきっきり。

黒豆はふっくらツヤツヤに美味しく出来ました。きんとんは洋風にするつもりだったのだけど、やっぱりこのままの素朴な味にしようか、、、明日決めます。

昆布巻きを作るのが一仕事なんだけど、数年前からかんぴょうでなく、料理用のヒモで縛るようになりました。かんぴょうだと切れちゃうことが多いので。

一体何尾のイワシが居るんだろう、、、と毎年思わずにはいられない。ゴメンナサイ。でも、美味しくゴマメに変身しました。

大根まるまる6本分のなます。やっぱりすごい量だ。

きんとんに用意していたさつまいも。ちょっと変な形にたまらず、界が落書き。あひるのつもりらしい。。。

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マリネの日。お肉やお魚をタレに漬け込んで冷蔵庫へ。たたきごぼうを作り、かずのこはダシに漬けます。柔らかくなった黒豆は水にさらして重曹の臭いを取り、砂糖を少しずつ加えてゆきます。
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さび釘と重曹を入れた水に一晩漬けた黒豆をコトコトと5~6時間かけて煮ます。このご時世、圧力鍋も使わずにアホみたいにでっかい鍋で煮てます。

数の子は塩抜きして、綺麗におそうじ。その後一口大に切って酒をかけて翌日のだしを含ませる準備。

kuromame

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