ジャーニー取材

楽しい方々との楽しいお仕事、日系情報誌のレシピ取材。ネタバレになるからレシピについては聞かないでーーーー、ですが、1日で6品、取材班の目の前で作ります。それらを出来たものから順に撮影して、最後皆で試食会。

今回はボリュームのあるメインな料理が多かったので、合計6時間かかりました。いつもはもう少し早いのですけど。。。日が短くなったこともあって終わる頃は真っ暗。

いつもギリギリまであれこれ粘ってしまったりとか、今回も直前になってオーダーしようと思ったらメインの食材がなく、変更に。結果オーライで、変更して本当に良かったのですけど。まぁ、そういうことも多々ありぃのですが、取材班の方々が本当に気持ちの良い方で助かります。私へのリマインダーもちゃーんと心得てくれているし。

いつもはまとめての試食会なのですが、途中で「あまりにも美味しそうなので食べていいですか?」とは嬉しいルール違反。NO,と言える訳ないじゃないですかーー。とても気に入ってくださったものがあった様子でした。嬉しいなぁ。。。

そんな訳で今回もまた楽しいお仕事をさせていただきました。ありがとうございます。12月号かな、在英の方、お楽しみに。

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カーブーツセール

最近、気に入った食器を見つけまして、、、と同時に気がついたら、我が家の食器、結構な数になっておりました。私的にちょっとチグハグに思えてきたこともあったり、数年置いておいたけどあまり使ってないモノ、教室メインに過ごしていると全ての数は「6」ないと困るのに、1つ割って5つになったもの、もともと3とか4しかないものはどうも中途半端に思えて、ということでガレージセール。カーブーツセールってヤツを開催してみました。お料理教室にいらしてくださっている方限定みたいになってしまい、ゴメンナサイね。

使ったものは激安に、買ったものの使ったのは数える程、新品同様みたいなものもあります。いただきものや傷物は無料に、という誠勝手な値段のつけよう。10時半以前に来られても中に入れてしまうと、時間通りにいらした方にも悪いので、メールで事前にお知らせさせていただいた通り、そこはしっかり守らせていただきました。ちょこっと外でお待ちいただいた方ゴメンナサイね。

私はバーゲン嫌い。ほとんどのものはオンラインで済ませちゃうし、先を争って並ぶという思考回路がないので、時間前にいらしていただくとは思ってもみなかったのですが、並んでるしーーーー。普通のお店みたい(笑)。ドアを開けると数名はコートを着たまま物色。そっかぁ!!買い物にかける情熱を甘くみておりましたね私。会計は自己申告、梱包も梱包材や道具は小さいテーブルに置いてどうぞご自由に状態でしたが、それぞれお任せして良かったです。

いらしてもらっても欲しいものが何もないかもしれない、せっかくこんなところまでいらしてくださったのに申し訳ないから、責めてお茶していってね、というつもりでお茶の準備を。。。が、最初20〜30分は用事なかったみたい。うちほんの1、2名だけが「あ、お茶ー〜カフェみたいーーー」って気付いてくださいました。

用意したお茶菓子の写真、もうちょっとちゃんと撮っておけば良かったです。

• アスパラガスとベーコンのパイ(実はソーセージロールにしようと思ったのにオーダーし忘れ、近所に買いに行ったらソーセージ好きのKすら食べられないくらいマズイ、と言われ、急遽予定変更)
• ダークフルーツケーキ
• オートミールビスケット
  • ダークチョコレートチップ
  • アールグレイとホワイトチョコ
• ガトーショコラ
• ポメロとラズベリーのゼリー

買い物が終わるとようやくお茶モード。ここまで来て(そうか、こういう順番だ)と納得。一気にお茶係に忙しくなる私。にわかカフェ。←コレ、近いうちにやっぱりやってみようかなぁ???と思ったり。あっちでxxxが美味しいーーー、とかなんとか声が聞こえるのはやっぱり嬉しいです。作ったお茶菓子もみるみるなくなってきましたが、買い物も疲れますものね。そういう意味でお茶の用意は必要だったということですね。

普段の教室ではなかなか個人的なことをお話する機会もなかったりするのですが、そういうことも少しお話出来たのはちょっと新しい発見。

面白いことに朝一でいらして下さった方々が1時ごろまでに一気に帰られて、15分ほど一人の時間ができてしまったこと。その間に午前中の食器などを食洗機に入れることができて、なんだか余裕〜。

後からいらしてくださった方とはゆっくりお話が出来て、私がお友達とカフェに行った気分となりました。

肝心の品ですが、こんな感じ↓でほぼなくなってスッキリしました。

我が家の食器カーブーツセール、数年は必要ないとは思いますが、楽しかったです。本日いらして下さった方々、お忙しいなか、お茶もせずにお帰りになられた方々、ランチ食べ損ねて駆けつけて下さった方々、みなさまいらして下さって本当にありがとうございました。

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Ultimate Music Experience Ⅱ

ギタリストHideさんのCD発売を記念してのイベント。日曜日のマーケットで出店している糀のストールと同じで。。。ということでしたので、ご飯モノで。

前日にイベントがあったので、出来るだけの数で用意して、いざ!!
去年も焼き鳥が飛ぶように売れたなぁ、、、と思いながら、頑張ってみたのですが。いろいろあって、お茶とかチーズのコーナーも面倒をみることになり、えらいことになってしまった。

着いた途端に準備に追われ、あっちこっち、糀ストールも待っている人が出来てしまい、慌てた慌てた。そのまま、落ち着くことなく数時間。売り切った!!!数と量の読みが割と当たっていたのが嬉しかったけど、写真ゼロ。いかに余裕なかったか。。。でも、これは売れて忙しかったのだからヨシとしましょう。

音楽も素敵だったのだけど、ステージを楽しむことは出来ず仕舞い。耳だけダンボで目は料理を向いていました。かろうじて撮った終わりかけの数枚。

Hideさん、ミュージシャンの皆さん素晴らしい音楽をありがとう。そして糀ランチを食べてくださった方々もありがとう。いろいろ有り過ぎて日程の勘違い。今日(21日)を翌月のスケジュールをお知らせする20日だとすっかり思い込んでいたのでした。皆、ごめーーーーん。

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マーケット

予報通り、、いやそれ以上のお天気。夏は終わったハズですが、また戻ってきた感じ。暑い日曜日となりました。マーケットの人出も多く、皆戻ってきた夏を思い切り楽しんでいましたね。

今回から新メニューだったのですが、今回までサラダで良かったかも、でした。リピーターも初めての方もいろんな方に訪れて頂けて何より。

「前回ここで買ったのがとーーーっても美味しかったの、なくなったから大変だわ。」とおっしゃる方、ランチのオーダーに弁当箱を出して「これに入れてもらえる?」と言ってくれたイケメンパパも嬉しいお客さんでした。

Hideさんのギター演奏が夏の終わりを更に心地よいものにしてくれて、とても素敵な日曜日、いらして下さった方々、どうもありがとうございました。

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マーケット

イギリスの田舎から帰ってきて翌日にマーケット。我ながら無理矢理、投げやりなスケジュール。自分で立てたから仕方ない。。。

帰ってきて、洗濯物も放っておいてともかくマーケットの準備。そして早起き。本当はこの日から新メニューにしたかったけど、それは流石に無理なのと、天気も良さそうだからサラダのまま。

夏休み最後の日曜日で、きっとホリデー先から帰ってきたお客さんたちも散歩がてらマーケットに、というのが多かった様子。天気の良さも手伝って結構人出が多い。ランチ時にはなんとサラダに行列が出来る始末。あっという間に慌ただしくなって、サラダ完売???

友人たちや家族が来る頃には「ごめーーーーん、売り切れちゃった」

アップするのを忘れていたのだけど、前回は天気予報にもなかった雨雨雨。予想外の天気に客足は悪いわ、屋根の上に水が溜まるは散々だった。そして、今日は予想以上の好天気。いろいろ予測のつかないマーケットであります。

レギュラーも友人も家族もはじめての方もいらして下さってとっても感謝。ありがとうございます。次回は9月15日(日)10.00〜@Stroud Green Market、新メニューです、またお会いできるのを楽しみにしていますね。

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フライパン

今月の料理教室で使ったフライパン。フランス製のde Buyerと言うところのものですが、ものすごく使いやすくて、これでいいのか！？ってくらい安いので、お勧めです。

購入先はオンラインでこちら。他にもあるかもしれませんが。

そもそもテフロンは好きでない。鉄の丈夫そうなものが好きなので、鍋はStaubを使い続けているのですが、まぁこれは使っている方も多いのでさておき。

いつも使っているフライパンも10年以上、このde Buyerでまかないきれています。24cmと26cm、10年以上使っても全く大丈夫なのです。数年前にちょっと浮気してセラミックとか使ってみましたが、奮発したのにすぐに焦げ付く。焦げは好きですが、こびり付く。オイルを塗ってもあれこれ火加減変えても効き目なし。

料理教室でスパニッシュオムレツ用に小さいのが必要になり、やっぱり鉄なのかも、と思って同じものを購入。全く同じレシピで同じように作ったのに、最初っからパーフェクトなオムレツができました。最初使う時は熱湯でミツロウを洗い流し、そのあとオイルを多めに入れ、火にかけ煙が出るまで熱く熱して下さい。キッチンペーパーで拭き取り、あとは普通に使えます。昔は確か工業用オイルを洗剤で洗い流し、ジャガイモの皮をグツグツ炊いて使えるようにした記憶があるのですが。ほぼ見かけは同じで、あれこれ改良されてるのも好感持てます。

洗った後、すぐに水分を拭き取り、オイル少々をキッチンペーパーで塗り込めばオッケー。それほど面倒でもない。むしろこれくらいは道具にかけるべし。テフロンを毎年買い換えることに比べれば、10年以上は使い続けられる。しかも鉄よ、鉄、鉄。リサイクルも出来るでしょう。なのにこんなに安い。いいことづくしのおすすめフライパンです。

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Miso Workshop

Miso workshop with two amazing chefs. It was a great experience, with such wonderful friendly professional people in London. I was amazed at how good they are at making Miso well presented.

My Japanese friend and I were a bit nervous because this was the first experience to have class. But these friendly chefs created a wonderful time. Thank you for coming today. Looking forward to seeing you soon.

何事もはじめての事というのは、とてもエネルギーと勇気のいることだったりします。これもやや無理やり詰め込んだスケジュール、やらなくてもよかったし、適当なことだってできたはずだけど、ついつい全力投球してしまった感。で、結果、やっぱりやって良かった。

みその説明とワークショップをHさん、糀を使ったミニ料理教室とお弁当を私が担当。予定時間を2時間以上もオーバーして、説明したり話し込んだりしたのでした。一人はビーガンだし、もう一人は結構シビアな魚のアレルギーがあるという(滝汗)(当日まで知らなかった)。用意したお弁当は思いっきりサーモン使っているし、ということで、急遽何気にクーラーボックスに詰め込んだアボカドで料理。余分に持ってきた豆腐をフル活用するし、前もって用意した料理やレシピはどこへやらーーーー(笑)。臨機応変を完全に通り越して、完全に方向修正。スッチャカメッチャカである。が、そんなことすら些細に思えるくらい、あれこれの会話などで、とても満足してくれた様子。

楽しいお二人、、一人は2018年のMaster Chefのセミファイナルに残るほど、そしてもう一人はヨーロッパの日本食のベストシェフ10に選ばれるくらい、すごい実力のお二人なのです。あーー、やっぱりやって良かった。また新しい繋がりもできた気がするし、何かしら前進できたかな。Hさんと二人じゃなかったら、こんなこと絶対できなかったし、感謝感謝。そしていらしてくれたシェフお二人にも有り難ーーい気持ちでいっぱいなのであります。

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