お寿司

18/08/2017

本日はお寿司。ケータリングではなく、私が食べたくなったことと、頑張っている友人にお届け。それほど忙しくないし、こういうのは思い立ったが吉日(?)。届ける時間もあったので。8合分、仕事じゃないから何時までーーー、という切羽詰まった感もない。気持ちが楽。

お届けのお知らせもまともにしていなかったので、ややサプラーイズ。おかげで喜んでいただけた感倍増。なんとなーく心が洗われた本日。

そして友人宅から戻ってきても、慌ててご飯を作ることも必要なく、お味噌汁だけでオッケーだったから私も楽。届けるのも楽だし、日本人のみならずローカルウケも良い。お寿司ってスゴイ。

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料理教室のないこの1週間。ジムに行きつつ、残りの仕事時間はキッチンに軽く監禁状態。きっかけあってのことですが、ヴィーガンのスイート焼き菓子を試作していました。私生活では、新鮮で良質の素材をなるべく使う、ということに気をつけている程度、基本は食べたいものを食べる、宗教もポリシーもない私。

なので、いっちょここらでお勉強も兼ねて、どっさりと食材を買い込むことから。当たり前だけど、ベジタリアンとヴィーガンは違う。甘いもののほとんどはベジタリアンオッケーなのだけど、ヴィーガンとなると卵、乳製品は使えない。牛乳はやや簡単に代替え品で大丈夫なのですが、どんだけバター、卵に頼っていたのか、、と改めて気がつくことに。レシピ本も買い込んだけど、ズルイレシピ本もある。バターはマーガリン(植物性油脂)に置き換えて、卵は植物性卵代用粉を使うとか。「それ、置き換えただけやん」。一応植物性油脂とやらも使ってみたけど、ホイップできない。いろいろ混ぜてゆくと分離する確率も高い。そもそも謎の油脂。原材料見るとパームオイルはじめ、わけわからんモノがいっぱい入っている。なるべく使わんとこ(ヒトリゴト)。

ビスケット

大きくて可愛いものが作ってみたかったのだけど、まぁーー、硬い硬い。歯が折れそうなくらい硬いものがデキタ。ビスコッティみたいにミルクティーに浸したけどダメ。3度めくらいにこれならいいか、と。

フラップジャック

これは、実は既に持っていたレシピだったので、バター使わずにオッケー。ただ一回目は天板いっぱいにデロンデロンに広がって、慌てました。切り込み入れたつもりだったのだけど、そんなものはどこかに消えてしまってました。見た目もヘルシーな印象だし、あまり苦戦せず。

flapjack

スノーボール

そもそもバターをあまり泡立てないので、植物性油脂でそのまま置き換えればいいかと思ったらこれも硬い。他の植物性油脂でもイマイチなので保留。

マフィン

メジャーなスイートだし、応用が効くので、何度もトライ。ベットリしたり、ふわふわ感がでなかったり、あるいは風味に欠けたりしたのだけど、なんとか落ち着く。やれやれ。

チョコレートマフィン

マフィンの粉の一部をココアに変えればえーやん、と言う訳にはゆかず。何度も試作するうち疲れて、砂糖入れ忘れ。下の左上写真。砂糖を忘れただけで、膨らまず硬くなる。分かっちゃうるけど、相当ホント。クリームも最終的に割と美味しいの出来て満足。

抹茶ケーキ

これはオマケ。卵、バター抜きに疲れ果てて、思う存分使ったケーキ。ああなんて簡単なんだーーーー!!

maccha

あれこれ沢山作って、私のランチはこんなものばかり続いてました。

ローカルのちょいポリシーありぃの、宗教ありぃのの人2名に持って行ったのですが、「そうか!!誰にでも食べられるもの」という当たり前のことに気がついて、嬉しかったのでした。ナッツアレルギーには厳しいものがありますが、ビーガン=ヘルシーというのも強調されるようで、とても喜んでくれた気がします。

まだまだ多分続くビーガン研究ですが、途中ご報告と覚書まで。

皆さんどうぞ良い夏休みを。

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my garden so far

17/07/2017

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いまのところの庭。まだまだできてないけど、芝生の状態はヨシ!!

庭の幅半分を占める納屋もなんとかしたいし、どうにもこうにもできない感じの斜めに突っ切っているグレーの道も、そして隣との境のありがちな壁も目隠ししたいとか何とか。。

植えてもしないバラとマーガレットは切っても切っても生えてくる。ナカナカしぶとい。オレンジの花は多過ぎるとか何とか。。

このペースで行くと、10年後くらいに出来上がるのかもね。

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昨日のビッグイベント、ギャラリーでのケータリングは写真の整理に時間がかかるので、後回しにして、本日の寿司クラス@界の学校。

テレビ番組でも美術館でも何やら「日本」がフィーチャーされている今日この頃。学校も日本について学んでいる様子。界がうっかり口を滑らせたことから、私が料理をやっていることが担任の先生に知れてしまって、1ヶ月位前に「寿司クラスできるかしら?」と。6月も目一杯予定が入っていて、この日程しかない、という状態。この規模のケータリングの翌日なんて、本当だったらジムにでも行って、スカッとしたいところなのですが、半ばヤケクソ気味な私。

日程だけ抑えて、後は今朝になって、段取り必死で考える始末。きゅうり巻きだけとは言え、ご飯炊いたり、きゅうり切ったり、それなりに準備して学校へゴー(状態)。界の学年2クラス、見本を見せて、子供達に巻いてもらいました。

あれこれ質問してくる子供達、教えても全然聞いてない子(笑)、驚くくらい飲み込みの早い子もいたりしました。出来ない子にもマンツーマンでなるべく回ってみてあげて、教えるとニコニコと嬉しそうな子供達の顔。個々に「Thank you!」と言い寄ってくれる子供達。きっとあまりこういう機会はないのでしょう、どちらの先生も沢山写真撮っていました。昨日までの忙しさなんか完全にぶっ飛びました。特に界のとてもナイスな先生には、今までにないくらい、ブッチューーっとハグ&キスをされて、最後にクラスからお花までいただきました。もちろんプレゼンターは界。

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全てが必死な本日、実はもっとお寿司の種類とかスライドショーとかでプレゼンすべきだったのかとか、もしくはいろんな寿司を作ってみせてあげた方が楽しかったかな、何より英語の練習もせずにぶっつけ本番は不味かった、と反省はあるものの、自分で作らせた、というのは良かった様子。巻き簀いらずの簡易バージョン、寿司とは呼べないかもしれないけどね。

帰ってから、クラスメートの男の子たちが「界のママいいよな。」「オレも好き。」と言ってくれていたらしい。ちょっと、、いや相当嬉しい。

はぁーー、今週乗り切った感。長い一週間でした。さ、明日は教室だ。

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21/05/2017

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ロイヤルアルバートホールのレストランで(!!!)演奏することになった友人の子供達4人組カルテット。

バイオリンの先生が同じで、界より少し年上のお兄ちゃんお姉ちゃん存在。いつも界はこの先輩達を見て育っている感じ。そして私はこのご両親達を見て育っている(年下だが、この際そんなことはどうでも良いことにしよ)。全てとうてい及ばないけれど、こういう存在は本当に有難く頼もしい。12、13歳と言うのに、素晴らしい音楽で楽しませてくれます。普段は皆フレンドリーでチャーミング、とても優秀な子供達。で、一旦楽器を持つと0.1秒くらいで顔つきが変わる。このギャップがすごいのだけれど、それもここまで来ると、むしろ好感度高くて可愛らしい。

ここでの演奏が決まってからの特訓は普段にも増して大変だった様子。学校の勉強も忙しいし、他の習い事もあるし、兄弟のこともある。が、そんな甲斐あって、もぅ本当に素晴らしいコンサートでした。内輪も沢山ですが、一般のお客さんもまさかこんなに小さい子供達が弾いているとは思わなかったようでした。

1時間にも渡るコンサート、ピースをこなすだけでも驚くのに、一つ一つとっても丁寧に神経が行き渡っていました。家だったり、教会でしょっちゅう聴いているはずの彼らの演奏や姿が一段と大きく映った時間でした。

さて、、、

私はそんな彼らの打ち上げパーティーのご飯担当。夜のパーティーに30名ほど集まる訳ですが、私もコンサートに行くので、前日にある程度の用意を済ませ、当日は6時起き。限られた時間で料理をして、日中はロイヤルアルバートへ。ひとしきり感動して、余韻に浸って、、、、

いる場合ではない。子供達の家族もきっと疲れて、ほっと一息できるはず。夕方までに大量の料理を仕上げて搬入せねばならぬーーー。冷や汗モノ。おかげで界の習い事をすっかり忘れてすっぽかした私でありました。

パーティーでのミニコンサート。彼らが再度演奏してくれる前に界もちゃっかりお披露目。1時間少々の本日コンサート二度目。そしてご飯!!
盛り付けの写真を撮る余裕もなく、すみません。写真がないのもいくつか。。

後は見知った友人達と夜遅くまで喋るわ食べるわ。子供も大人もとーーーーっても良い時間を過ごした長ーーーーーーーい1日でした。先生、そしてバイオリン仲間、いつも本当に有難う。こんな仲間に恵まれてとっても幸せ、光栄です。

  • サラダ
    • 豆と雑穀サラダ
    • ビートルートサラダ
    • パスタとブロッコリー、レモン、チリのグリル
    • ポテトとスイートポテトのサラダ
    • カリフラワーとゆで卵のカレーサラダ
  • ラザーニャ
  • おにぎり
  • ささみフライ
  • ミニトマトとコールラビのピクルス
  • ガトーショコラ
  • カップケーキ

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お友達がこんな素敵なイベントを企画しているので、お知らせします。

エドワーディアンの素敵なご自宅、これまたセンス良く改築、内装されているのですが、そこがギャラリーに変身。オープニングパーティーにケータリングを授かりました。とてもとても光栄なこと、何ができるかな、どうぞお楽しみに。。。

Grand Opening @ Chalice Gallery

Friday 5 May 2017
@6pm open
Fallow Court Avenue
North Finchley

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ちょっと忘れたくないので、写真もないけど。

今晩、近くの教会でチャリティーZumba&Bokwaがありました。昨年の11月末のときに私が主催した界と同じ学校に通うDenisaのためのイベントです。白血病で骨髄移植が必要な彼女と彼女の家族のために少しでも、、と。ご主人は逃げたまま、治療も大変だし、彼女は働くことも出来ないまま。補助は受けていますが、そんなもので生活できる訳がない。

たまたま私が通っているジムのインストラクターと、界のクラスメートのママさんが主催。イベントを知ってすぐに二つ返事で参加!!クラスのママもジムのメンバーも数名参加する様子。ここに私が友人たちに声をかけるべきかどうか迷ったけど、迷っている場合じゃない。前日に会ったインストラクターに尋ねたら「呼んでこい!」と。呼んでいいんだ、、、そっか。

料理教室のリストを使って申し訳ない。が、数名より「行きます!!」メール。近くの人も来てくれた。もとエアロビクスの先生でセントラルに住み、小さいお子さん2人を連れているというのにバギーごと参加してくれた。西の方からわざわざ車を出してくれた人。忙しいのにご主人に早く帰れ命令を出して、お友達と一緒にすっ飛んで来てくれた人。子供が多いのに、遅れて駆けつけてくれた人などなど。まぁ、素晴らしい行動力。もう感謝感激。ほんとーーーにありがとう。

そう言えば、チャリティーのダンスははじめてだけど、コンサートとか五感に訴えるものはやっぱり良い。さらりとこういうイベントを企画して実行する、場所を提供する、なんらかの形で協力できる、ってなんて素晴らしい世の中なんだろうと思わずにはいられない。

途中忙しいだろうし、疲れるだろうに親子で本人が顔を見せに来てくれた。お母さんも皆のサポート、熱気に感動して言葉にならない。

2時間以上踊りっぱなしは一昨日また歳をとった私にもキツイけど、なんとなく皆の姿とか見て続けてしまった。インストラクター、主催のママさん、クラスメート、ジムの友人の姿、見知った顔が多かったのですが、普段会う顔とは違って見えました。魔法にかかったような本当に素敵な素晴らしい時間でした。チャリティーの目的を通じて、いろいろ考えさせられます。

インストラクターも皆も本当にお疲れ様でした。少しだけでも金額と気持ちが本人と家族に伝わりますように。少しでも良くなるといいな、と思って止みません。

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