ギタリストHideさんのCD発売を記念してのイベント。日曜日のマーケットで出店している糀のストールと同じで。。。ということでしたので、ご飯モノで。

前日にイベントがあったので、出来るだけの数で用意して、いざ!!
去年も焼き鳥が飛ぶように売れたなぁ、、、と思いながら、頑張ってみたのですが。いろいろあって、お茶とかチーズのコーナーも面倒をみることになり、えらいことになってしまった。

着いた途端に準備に追われ、あっちこっち、糀ストールも待っている人が出来てしまい、慌てた慌てた。そのまま、落ち着くことなく数時間。売り切った!!!数と量の読みが割と当たっていたのが嬉しかったけど、写真ゼロ。いかに余裕なかったか。。。でも、これは売れて忙しかったのだからヨシとしましょう。

音楽も素敵だったのだけど、ステージを楽しむことは出来ず仕舞い。耳だけダンボで目は料理を向いていました。かろうじて撮った終わりかけの数枚。

Hideさん、ミュージシャンの皆さん素晴らしい音楽をありがとう。そして糀ランチを食べてくださった方々もありがとう。いろいろ有り過ぎて日程の勘違い。今日(21日)を翌月のスケジュールをお知らせする20日だとすっかり思い込んでいたのでした。皆、ごめーーーーん。

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マーケット

16/09/2019


予報通り、、いやそれ以上のお天気。夏は終わったハズですが、また戻ってきた感じ。暑い日曜日となりました。マーケットの人出も多く、皆戻ってきた夏を思い切り楽しんでいましたね。

今回から新メニューだったのですが、今回までサラダで良かったかも、でした。リピーターも初めての方もいろんな方に訪れて頂けて何より。

「前回ここで買ったのがとーーーっても美味しかったの、なくなったから大変だわ。」とおっしゃる方、ランチのオーダーに弁当箱を出して「これに入れてもらえる?」と言ってくれたイケメンパパも嬉しいお客さんでした。

Hideさんのギター演奏が夏の終わりを更に心地よいものにしてくれて、とても素敵な日曜日、いらして下さった方々、どうもありがとうございました。

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マーケット

04/09/2019

イギリスの田舎から帰ってきて翌日にマーケット。我ながら無理矢理、投げやりなスケジュール。自分で立てたから仕方ない。。。

帰ってきて、洗濯物も放っておいてともかくマーケットの準備。そして早起き。本当はこの日から新メニューにしたかったけど、それは流石に無理なのと、天気も良さそうだからサラダのまま。

夏休み最後の日曜日で、きっとホリデー先から帰ってきたお客さんたちも散歩がてらマーケットに、というのが多かった様子。天気の良さも手伝って結構人出が多い。ランチ時にはなんとサラダに行列が出来る始末。あっという間に慌ただしくなって、サラダ完売???

友人たちや家族が来る頃には「ごめーーーーん、売り切れちゃった」

アップするのを忘れていたのだけど、前回は天気予報にもなかった雨雨雨。予想外の天気に客足は悪いわ、屋根の上に水が溜まるは散々だった。そして、今日は予想以上の好天気。いろいろ予測のつかないマーケットであります。

レギュラーも友人も家族もはじめての方もいらして下さってとっても感謝。ありがとうございます。次回は9月15日(日)10.00〜@Stroud Green Market、新メニューです、またお会いできるのを楽しみにしていますね。

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フライパン

17/07/2019

今月の料理教室で使ったフライパン。フランス製のde Buyerと言うところのものですが、ものすごく使いやすくて、これでいいのか!?ってくらい安いので、お勧めです。

購入先はオンラインでこちら。他にもあるかもしれませんが。

そもそもテフロンは好きでない。鉄の丈夫そうなものが好きなので、鍋はStaubを使い続けているのですが、まぁこれは使っている方も多いのでさておき。

いつも使っているフライパンも10年以上、このde Buyerでまかないきれています。24cmと26cm、10年以上使っても全く大丈夫なのです。数年前にちょっと浮気してセラミックとか使ってみましたが、奮発したのにすぐに焦げ付く。焦げは好きですが、こびり付く。オイルを塗ってもあれこれ火加減変えても効き目なし。

料理教室でスパニッシュオムレツ用に小さいのが必要になり、やっぱり鉄なのかも、と思って同じものを購入。全く同じレシピで同じように作ったのに、最初っからパーフェクトなオムレツができました。最初使う時は熱湯でミツロウを洗い流し、そのあとオイルを多めに入れ、火にかけ煙が出るまで熱く熱して下さい。キッチンペーパーで拭き取り、あとは普通に使えます。昔は確か工業用オイルを洗剤で洗い流し、ジャガイモの皮をグツグツ炊いて使えるようにした記憶があるのですが。ほぼ見かけは同じで、あれこれ改良されてるのも好感持てます。

洗った後、すぐに水分を拭き取り、オイル少々をキッチンペーパーで塗り込めばオッケー。それほど面倒でもない。むしろこれくらいは道具にかけるべし。テフロンを毎年買い換えることに比べれば、10年以上は使い続けられる。しかも鉄よ、鉄、鉄。リサイクルも出来るでしょう。なのにこんなに安い。いいことづくしのおすすめフライパンです。

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Miso Workshop

05/07/2019

Miso workshop with two amazing chefs. It was a great experience, with such wonderful friendly professional people in London. I was amazed at how good they are at making Miso well presented.

My Japanese friend and I were a bit nervous because this was the first experience to have class. But these friendly chefs created a wonderful time. Thank you for coming today. Looking forward to seeing you soon.

何事もはじめての事というのは、とてもエネルギーと勇気のいることだったりします。これもやや無理やり詰め込んだスケジュール、やらなくてもよかったし、適当なことだってできたはずだけど、ついつい全力投球してしまった感。で、結果、やっぱりやって良かった。

みその説明とワークショップをHさん、糀を使ったミニ料理教室とお弁当を私が担当。予定時間を2時間以上もオーバーして、説明したり話し込んだりしたのでした。一人はビーガンだし、もう一人は結構シビアな魚のアレルギーがあるという(滝汗)(当日まで知らなかった)。用意したお弁当は思いっきりサーモン使っているし、ということで、急遽何気にクーラーボックスに詰め込んだアボカドで料理。余分に持ってきた豆腐をフル活用するし、前もって用意した料理やレシピはどこへやらーーーー(笑)。臨機応変を完全に通り越して、完全に方向修正。スッチャカメッチャカである。が、そんなことすら些細に思えるくらい、あれこれの会話などで、とても満足してくれた様子。

楽しいお二人、、一人は2018年のMaster Chefのセミファイナルに残るほど、そしてもう一人はヨーロッパの日本食のベストシェフ10に選ばれるくらい、すごい実力のお二人なのです。あーー、やっぱりやって良かった。また新しい繋がりもできた気がするし、何かしら前進できたかな。Hさんと二人じゃなかったら、こんなこと絶対できなかったし、感謝感謝。そしていらしてくれたシェフお二人にも有り難ーーい気持ちでいっぱいなのであります。

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マーケット

02/07/2019

気温が30度超えの翌日だったので、警戒したのですが、以外に普通の日和でした。土曜日も朝から夜遅くまで忙しく、でも日曜日も早起き。辛いなぁーーと思ったのですが、実際マーケットが始まると自分がどういうスケジュールで動いているか、忘れています。

それも、ここで出会う人たちが素敵だったりするのです。お友達が忙しいなか訪ねてきてくれるのも嬉しい。糀やサラダ目当てに既に顔なじみになったお客さん。本当に有難い。ちゃんとガラスの瓶を返却してくれる人も居るのですが、マイフォークを持参してくれた親子。とっても嬉しかったです。ミュージシャンの友人Hideさんがステージてギター弾いてたり。写真撮るの、すっかり忘れていましたけど、ごめんなさい。

同じマーケットに出店している人も糀のソースと自分のところのランチをトレードしてーー!!と言う物々交換が見事に成り立つ訳で、いいなぁ、と思っています。

マーケットに訪れる人たちって出店者も客も環境意識とか食意識が高い、マイバックなんて当たり前です。友人とサラダのパッケージのこととか、何とか喋っていたらあっという間に閉店の時間になりました。

決して便利な立地ではないのに、わざわざいらしてくださった方々、本当にありがとう。感謝です。

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ほぼ毎日サラダを朝作って届けたうえで、2週間おきとは言えこのイベント。本来ならきっとここのまるまる数日かけるべきなんだろうけど。

週末に撮った写真など。糀を使ったレシピ。でもまだ実は写真を撮っただけでレシピをアップしていなかったりもします。当日販売するソースとかお弁当の横に添える糀ピクルスとか。。。いちごみるくではありません。

当日はまだ余裕がなく、あっという間に閉店な感じ。沢山の友人やローカルも来てくれて有難い。まだ2回目なのにリピーターも。嬉しいっ。小さくて比較的新しいけれど、いいマーケット。ストール出している人もフレンドリーでいいコミュニティー。物々交換したりとかしてます。

沢山の嬉しいことと反省がいっぱい。皆頑張ってるなぁ、といつも思います。

写真左はパートナーの頼れるイギリスの糀マスターことHさん、真ん中はマーケットオーガナイザーのE、写真から分かるように2メートル近い身長。いつも会場を走り回って、皆からの愛されキャラ。

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