8年くらいになるのかな、このお仕事始めて。。。今思うと当初のレシピとか手順とか、出来てなかったなぁ、と思う。でも、始まりがないと経験なんて積めないワケで。スタッフにも当然慣れ、手順というか臨機応変、いい意味リラックスして望めるようになっていると思います。未だにとても楽しいお仕事。毎回言ってますけど、このテの仕事(誰かが写真撮影してくれて、レシピの手順の写真と共に手順を確認してくれる)は毎月あってもいいな、と思います。けど、多分いらしてくれるスタッフにもよるのでしょうね。ずーっと気持ちの良い方ばかりでとても助かっています。よって、雑談もどうしても多くなるのですが、それも楽しみのヒトツ。

テーマはナイショ、、、と言いつつバレてるかな。隠し撮りしました(って全然隠してない)

recipes

例によってギリギリまでかかり、スタッフを追いかけるようにして界を迎えに出て行った、、、いや、出て行く前に一枚だけパチリと撮ったこんな状態↓皿洗い機に入れるヒマもない。その上、今日は界を迎えに行ったらそのまま習い事の日なので、帰った頃にはきっとお皿はカピカピ。はい、そうなってました。

after

朝から突っ走ったので、さすがに一息入れたい。界がレッスンの間にコーヒータイム。これくらい許されるハズ。

coffee

明日から新しいメニュー。また連チャン料理教室ですが、美味しいよ。がんばろ〜〜。

3月14日に2席と22日に1席、キャンセル出ましたので、興味ある方連絡下さいね。

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学期の中休みにあたるハーフターム中ですが、日本の甲州ワインとランチの会。下戸の私ではありますが、お酒の席は好きです。日本からロンドンに甲州ワインフェアのプロモーションでいらしている原茂ワインのSさんのおかげで、ワインと一緒に食事を楽しむ会を開催する機会に恵まれました。プロモーションの合間をぬって、こんな遠方までいらしていただいて、本当に有難いことです。

食事とワインの試飲会、、楽しい雰囲気でゆっくり出来たらいいな、と思っていましたが、天気も良く、とても良い時間を過ごすことが出来ました。

前日、近所で見つけたフィレ肉。念のため、界と試食してみたら、硬い、マズイ。。せっかく買ったけれど、これを出すわけにはゆかず、本日の朝イチにいつものスーパーで相方に走ってもらうことに。ちゃんとしたものがあってヨカッタ。まぁ、いろいろあります、かならず何かと起きるもんです。

いつもの料理教室を少し端折った形で、事前に用意しておいたものもあったりで、サクサク。ちょっとつまみながらのキッチンとなりました。全部出来上がったところで、ワイン3種と共に食べながら、、、飲みながら。。。「わーー、こっちのワインがいい」だの「さっきのもう一回!」とか言いながら、やっぱりアルコールの力って凄いです。一気に何かしらの距離が縮まる気がします。

原茂ワインのSさん、なかなかのジェントルマンであります。自然に空気を読まれるタイミングなどをはかりながら、皆にワインを注いで回られる。安心して、皆ワインと食事を楽しむことが出来るわけです。

ロンドン南部の遠方から徒歩圏の方まで、普段お会いできない方などにいらしていただいて、とても嬉しく思いました。皆さん、とても貴重な時間を割いていらして下さいました。本当にありがとうございます。

ワインのことなど、ちょっとやそっとで学べるものではありませんが、いつもと少し違う視点でとても楽しく料理、レシピを考えることが出来ました。はじめての試みでしたが、また機会があれば、ぜひぜひと思っています。ワインあってのお食事、とても楽しいものですね。

原茂ワインのSさん、そして本日いらして下さった方々、本当にありがとうございました。まだまだ反省点や改良点もあると思っていますが、次回に繋げられますように、精進してゆきたいと思います。素晴らしい機会に感謝です。

  • エルサレムアーティチョークチップス
  • コールラビとスモークサーモン
  • トリュフ風マッシュルームのパテ
  • チキンのセビーチェ風
  • ハルミチーズのグリルとグレープのサラダ
  • 牛フィレの和風たたき

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ウチ飲み会

29/01/2018

先週の土曜日夜、ロンドンで最も面白い女子会のホスト。皆、素人?と思えない、全ての話にオチあり。笑わせられない者喋るべからず!!??酒の量もかーなーりーー。よく食べる人たちでもある。フルタイムで働いている人も多いので、日程合わせるのに何ヶ月かかってるねん?

が、その甲斐あってか、深夜1時まで食べて飲んで喋った記録。

  • 赤カブのマリネ
  • マッシュルームパテ、トリュフ風味(マッシュルームを薄くスライスしてトリュフオイルかけたら、トリュフみたいなの)
  • モッツァレッラとトマトのマリネ、コリアンダー&ハチミツオイル: NOPIのレシピを参考にしたけど、これは美味しかったのか、未だ謎
  • フェネルのグリルとレッドグレープフルーツ
  • コールラビとスモークサーモン
  • 鶏肉のセビーチェ風
  • レンティルとバターナットスクオッシュ、中近東風
  • 牛フィレの和風たたき
  • 抹茶ロールケーキ

私(下戸)除く5人でワイン5本空いてた。驚く量ではなかろう。。。

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日本でポーランド食器を扱っていらっしゃる奈良のお店、“アレグレの森”さん宛です。日本には美味しいものがいくらでもあると思うのですが、本当に本当に有難いことにこんなところから「送ってーーー」とおっしゃって下さいます。

アレグレさん、、、奈良にお店があるのですが、私も帰国する際には必ず訪れます。ポーランド食器の豊富なことと、とても素敵なお店なのです。カフェも常設されていて、雑貨もおいてあったりして、それより何よりオーナーのお人柄がもぅ何とも素敵で。ロンドンと奈良、これだけ離れていて逆に良かった、近かったら私たちめちゃくちゃ忙しいことになっていたかも、、とお互い言っているくらい(笑)。そんな訳で、遠いですがココロは近い仲です。

本当は作っている工程から写真におさめるつもりだったのですが、どうしても夜の作業になり、いい写真が取れなかったり、私に余裕がなかったりして、結局パッキング前の写真のみになってしまいました。ギリギリに作って、即発送しないと、味も落ちるし、、とか考えちゃう、という言い訳。

01_alegre.jpg

日本の皆様のお口に入ることがあるかと思うと、相当感慨深いです。

“アレグレの森”さん、ありがとうございますね。

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あけましておめでとうございます。皆様にとっても良い年になりますように。

大量のおせちを作った後に散らかったキッチンもそのまーんまに、友人とまったり。いつものテレビを夜に見て、翌日は家族のおせちーーーーー!!写真もすぐにアップしようとか思っていたのに、相変わらずネットの調子が悪く、ようやく今になりました。今もまだ途切れ途切れです(新年早々にイギリスの洗礼を受けてます)。

1日はゆっくりしたものの、2日の今日から全く通常に戻っています。多くの会社も今日が初出勤ですし、学校も始まっていたりします。正月ボケで、、、という言葉は存在しませんね。

今年もまたあれこれ作って、美味しく楽しい年にしたいと思っています。どうぞよろしくお願い致しますね。

みずえ

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あけましておめでとうございます。今年も皆さまにとりまして良い年になりますように。。。

昨日の準備の様子。皆にお引き取りいただいて、夜に張り切ってアップデートしようとしたらルーターがダウン。今日も調子が悪く、仕方がないので相方の携帯をルーター代わりにしてアクセスしている始末。ネットワークが遮断されるといろいろ出来なくなることが多く、不便な感じ。

それはともかく、おせちの準備、楽しく時間までに出来、ちょっと予定数を超えて22パック作れました。アクシデントもなく、ようやく自分なりにこの量ならこなせるようになった感じ。が、何と言っても界の面倒をみなくて良くなったというのが大きいのかもしれません。去年は勉強みつつだったからしょっちゅう中断されましたし、それ以前はとてもじゃないけど遊びの相手だのなんだの。。。

皆の元気そうなお顔を拝見し、普段はご挨拶することもほとんどないご主人だったり、お子様連れだったり、旅行帰りの方もいらしてたり、そんなことでおせちの手渡しも楽しみのヒトツです。

入れ替わりに友達が来たりしてくれました。うち一組は、30年以上の付き合いになる友人とご主人。年末年始に会うことが多い彼女ですが、年越しラーメンを一緒に食べて、あれこれおしゃべり。ゆったり時間を過ごしました。散らかっているキッチンもそのまーんま。ま、いーわ。今からゆっくり片付けて、おせちをお重に詰めます。いつになくのーんびり、ゆーっくりトロトロです。

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本日の最大の難関?は伊達巻。長い伊達巻を6本と我が家用の小さい伊達巻。使った卵52個。緊張感とかナカナカ大変な作業。

大量のごぼう、手綱こんにゃく、れんこん、しいたけを別個に炊き、、、干し椎茸が巨大に膨れ上がってびっくりしたーー。そりゃぁ、干し椎茸が膨らむことくらい分かってますけど、なんか想像以上にデカクなりました。

焼豚を焼いて、たれにつけこみ、オーブントレーめいいっぱいの松風焼きを作り、鴨を焼いて蒸して、昆布巻きに火を通し、、、えーーっとそれから酢ばすれんこんを作りました。

今日も朝から立ちっぱなし。手伝ってくれた相方が「このオバハン、ほんまにずーーーっと立っとる、信じられん。」と。褒めてるのか呆れてるのか。。。

さ、明日は大晦日。火を通すべきものは火を通し、残りを仕上げ、切り分けてパッキングです。

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