vol.104: お弁当

25/05/2020

土曜日のお弁当。今回も沢山のオーダーをいただき、感謝です。前日の仕込み、朝からデリバリーまで休む暇なく、なのですが、デリバリーの時に皆にちらっと挨拶なりできるのが、やっぱり嬉しいです。一番最後の旧友のところでとっても久しぶりのご主人と立ち話も出来て、ラッキー。お弁当デリバリーを口実に一気に気分転換。

準備にギリギリまでかかりました。なにせ、全部揚げ物。がんもどきももちろん自家製。揚げたものを煮るという、、コロッケもチキンも揚げなきゃいけないのにね。どうでもよいですが、気が付くとまぁるい形のものばかり、、、後で写真みて「ありゃーーー」っと思いました。

  • 肉—チキン南蛮(揚げた鶏肉にタルタルソースがかかっています)、ミニポテトのハーブロースト、ズッキーニのサラダ、フルーツ、野菜ピラフ
  • 魚—フィッシュコロッケ、ナスとピーマンの煮物、きゅうりの中華和え、フルーツ、野菜ピラフ
  • ベジタリアン—がんもどきと野菜の煮物、ポテトサラダ、きゅうりの中華和え、フルーツ、野菜ピラフ

ご注文してくださった方々、本当にどうもありがとうございます。
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vol.103: お弁当

09/05/2020

お弁当の日。今日もたくさん作らせていただきました。幕内みたいなお弁当ばかりじゃないのも試してみたくて、イタリアン弁当みたいなのにトライ。ラザーニャとご飯がわりにライスコロッケ。この組み合わせは界がえらく気に入っていました。大人は和食が好きだったんだけど。やっぱりお弁当に甘辛い煮物は欠かせないなぁ、と思ったりイワシのフライにおしょうゆかけたのがなんだかとても美味しかったりーーー。という自分の感想。

昨晩から仕込みはじめて今朝から配達までと、一日中大変なのだけど、配達終わった後の達成感とか結構好き。ご注文いただいた方々、今日も本当にありがとうございました。

ローカルの方もちょくちょくご注文いただいていて、それも嬉しいな、と思っています。

  • 肉——ラザーニャ(いつもご飯が入るところに入ります)、ライスコロッケ、じゃがいもとインゲン&トマトのサラダ、ズッキーニとひよこ豆のサラダ、フルーツ
  • 魚——いわしフライ、じゃがいもとインゲン&トマトのサラダ、卵焼き&しいたけと野菜の甘辛煮、フルーツ、ご飯(玄米ご飯)
  • ベジタリアン——ナス田楽、じゃがいもとインゲン&トマトのサラダ、卵焼き&しいたけとにんじんの甘辛煮、フルーツ、ご飯(玄米ご飯)

 

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郊外の方からの依頼だったのですが、オンライン教室を開催の合間をぬってのお弁当の準備ができるかどうか。。。断ろうか、と何度か思った、、が、キーワーカーへの差し入れというのも含まれているので、ということで引き受けることに。先週と同じメニューですが。

前日に食材を入手しようと思ったら鯖がなかったり、数件回ってもない、、、イワシに変更してもらったり。もぅこの辺でくじけそうになった、というかやっぱり教室の合間にケータリングを受けるのは、しない方がいいな、と反省しつつ。

朝から夕方まで結構な緊張感。やっとこさーーーっで、搬入!!やれやれ、な本日でした。

で、やってみたら出来たわけで、「やって良かったかな」と。こういうものかな。命がけで長期頑張ってくれているキーワーカーにしてみれば、私のたった1日の頑張りなんて、たかが知れているわけです。ちっぽけですけど、大きな感謝の意を込めて。

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先週の土曜日から始めたお弁当のデリバリー。今日はこの距離まではデリバリーできそうかな、と当初目標にしていた範囲で。58食と沢山のご注文。

界と同じ学校の仲良しお友達のママからもご注文いただきました。たまたま、チャットの最中に話題になり、彼らがウチにプレイデートに来てた時に出したチキンカツがメインのメニューだったので、お母さんも食べたかったみたい。一方でお弁当を知らない人から「これは温めて食べるの?」とか。今週の一番の楽しみにしてくれてた人もいたようで。外出できないから、こういうことがご褒美になるんですね。

喜んでドライバーを買って出てくれる夫。理由があっての「運転」だから仕方ないよなーー、と嬉しそうである。不動産業だから、道のみならずフラットの駐車場などの位置にも詳しく助かる。

配達だけだし、ドアをピンポーン鳴らして、置いて行く予定でしたが、人恋しいのか有り難く、ご家族でスタンバイして下さる方もいらして、それも嬉しい。近所でばったり家族の方とお会いしたりとかね。予想外のおまけも満載です。

  • 肉—–チキンカツ、かにかまとキャベツのサラダ、なすみそ、ピクルス、ご飯(玄米と黒米のご飯)
  • 魚—–さばみそ焼きグリル、パスタサラダ、野菜の南蛮漬け、ピクルス、ご飯(玄米と黒米のご飯)
  • ベジタリアン—–なすとトマトのグラタン、パスタサラダ、野菜の南蛮漬け、ピクルス、ご飯(玄米と黒米のご飯)

ご注文下さった方々、本当に有難うございました。
また来週ね。

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今日からお弁当のデリバリーも始めました。
デリバリーする、というのははじめてのことなので、初回は控えめに達範囲を小さく、、でも沢山の方からご注文いただき、いきなり気合い入った感じになりました。

  • 肉: 鶏肉唐揚げのリークソース、ポテトサラダ、にんじんの胡麻和え、ピクルス、ご飯
  • 魚: サーモンのフィッシュケーキ、コールスロー、にんじんの胡麻和え、ピクルス、ご飯
  • 野菜: 豆腐のステーキ(醤油麹ソース)、ポテトサラダ、にんじんの胡麻和え、ピクルス、ご飯

土曜日だったら、車の運転が得意なオットが喜んでドライバーしてくれる。このタイミングで新車を買ってしまったのに運転する機会がない。日々悶々と洗車ばかりする毎日だったのが、正々堂々と運転する理由が出来、大喜びなのであります。しかも排気ガスは出さない。ソーシャルディスタンスはしっかり守り、でも、久しぶりに友人たちにも会えて、とーーーーーっても嬉しいオマケ付き。有難や。

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vol.99糀弁当

29/09/2019

糀ワークショップ開催に基づき、もちろん!!糀弁当。あれこれちょっとずつ、いろんな糀で仕込んだ料理を。。。

作り慣れているものばかりではありますが、ワークショップのお客さんはほとんどがシェフ!!ちょっと緊張しますね。なぁんだ、味変わんないじゃん、と思われないように、ちょっとひねりつつ。。。

で、前日にマーケットのことも考えながら、ふと作ってみたドレッシング!!!
これがクリーミーでものすごく美味しい。時々起きるマジック。予期せぬ時にうわっ!!って。まずは家族で試す。相方も絶賛。そして皆のお弁当のサラダにつけることに。皆、お代わりーーー!!!良かったぁ、タイミング良く反応がみられて。

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カラフルで味の変化にも富んだお弁当。どうってことないメニューですが、やっぱりこういうのが一番美味しかったりしますね。冷めても、柔らかかったり、味や色が変わらなかったり、やっぱり糀は偉大です。

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昨日のお弁当のアップデートです。作り終わった後に料理教室のレシピ作成に準備に追われていました。

  • 肉—鶏からあげ、ズッキーニパスタ、ナスの煮物
    からあげの味が薄かったので、ねぎソースをつけちゃいました。右奥は色がとーーーーっても地味なナスの煮物ですが、私の大好きなおかずなのです。が、しかし地味過ぎましたね。

chicken

  • 魚—鯖の味噌焼き、ナポリタン、サツマイモのサラダ

mackerel

  • 牛そぼろご飯
    テーブルにズラーーーッと並べた三色ご飯はなかなか豪快な眺めです。単純だけどお弁当のおかずにはもってこいですね。

rice

  • フィナンシェ
    実は料理教室の前半で残りまくった卵白の活用。毎回3つ分の卵白が残るのでした。試作も含めると、ここ2週間で冷凍室に溜まった卵白は3個x10。アーモンド粉をたっぷり混ぜ込んで美味しいフィナンシェが出来上がりました。これ、実は三日目が私の好みのしっとりさ加減だったりします。

3時頃には暗くなり始めるこの季節ですが、わざわざ取りにいらしてくださって、ありがとうございました。

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