Vol.95: チキンピラフ

まり子ラベンダージョーンズさんのアーユルヴェーダ講座のためのお弁当です。ちょうど火曜日のいつものお弁当の日程と重なったので、肉魚が一緒になったごはん付きのお弁当でオーダーをいただくことに。

• チキン、トマトとポテトのピラフ
• サーモン南蛮漬け
• ナスとオクラの煮物
• オートミールとレーズン、ピスタチオの大きなビスケット

が、、、実はやってしまった。数間違えてた、いや、ノートにオーダーしてくれた人の名前書いたのに数、忘れてた、という何ともアホみたいな抜け具合。詰め終わる頃になんか足りない気がする、と思い確認したら、やっぱり→真っ青!!自分たちの夕食分にでもなれば、といつも少し余分には作っていたのですが、足りないものも出てきました。作るのに時間はかからないものだったのですが材料が足りない!!!

ということで、最初にお昼頃取りにいらっしゃる方を待って、その直後に材料買いに走った私。いやーー、ご苦労さん私。で、涼しい顔して、残りの数を作って間に合った。デザートのビスケットも実は昨日焼いて袋詰めしたものの、「足りるからーー」と思って食べちゃった。なーのーでーー、実はこれもまた焼きました。はぁーー、やれやれ。。。夕方に引き取りの方がいらしたのでメデタシ。

ご足労いただき恐縮です。取りにいらして下さった方々、本当にありがとうございました。夏休みボケがこんな所に出てきたか。気を付けよ。

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Vol.94:フィレカツ＆サーモン南蛮漬け

お弁当のメニューのお知らせが前日になったにも関わらず、滑り込みで注文が増えた本日。年度末の学校行事などで多忙なのは皆同じ。なのに、この時期、あっちこっち工事が多く、道が混んでいるので、渋滞引き起こして大変。バスは遅れるは遠回りするわ、uberもなかなか捕まらない。こんなことは今までなかったのにーーーー。今日は水道管破裂で渋滞、午後からずーっと車に乗ってました、とおっしゃる方。

元気を出しましょ、ということでフィレカツ!?実は先日のケータリングで一番人気がフィレ一口カツでした。普段は豚肉は宗教上などの理由で食べない方が多いので、ケータリングでは使わないのですが、今回は大丈夫ということでメニューに加えたら、焼き鳥よりも人気。しかもとんかつソースが美味しいと。

肉—フィレカツ、ピーマンとキャベツのサラダ、ジャガイモの炒め煮

魚—サーモンの南蛮漬け、キャロットサラダ、トマトとバジルのパスタ

ツナカレーチャーハン

杏仁豆腐

お弁当を楽しみにして下さっている方、朝からあれこれ多忙でベーグル1個しか、食べずに夜まで過ごしていたらしい。というのも、このお弁当を待ち構えていたから、、そして一度に2個一人で食べたらしい。実況中継付きで、「今から2個目食べまーす」「フィレ肉やわらか〜〜」とか(笑)。携帯を手に一人大爆笑した私でした。

多忙ななか、取りにいらして下さって本当にありがとうございました。皆でもう少し乗り切りましょう。

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Vol.93:チキンのトマト煮＆いわしフライ

アップが遅くなってしまいましたが、今週火曜日のお弁当でした。

見事に晴れマークと気温の上昇が重なった今週、すっかり夏なイギリスです。暑いなかでのお弁当作りはこれまた大変。前日も忙しく下準備が出来なかったので、朝からかっ飛ばす感じで、気合入れて?アイスコーヒーを2杯飲みながらの料理でした。

• 肉—チキンのトマト煮、ツナときゅうりのサラダ、セロリのきんぴら風

• 魚—いわしフライ、マカロニグラタン、バターナットスクオッシュとロケットのサラダ
  このいわしフライがなぜかとっても美味しかった。いつもと同じように揚げているつもりが何故か分からないのですが、サクサクで、理想的なお魚フライって食感でした。揚げたてをつまみ食いしてごめんなさい。

• ソーセージと野菜のカレーピラフ

• チョコレートビスケット
  又してもデザートの写真を撮るのを忘れてしまったのですが、証拠写真?全体の写真の中には写っていました。

暑い中、撮りにいらして下さって本当にありがとうございました。

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Vol.92:三色ごはん＆鯖ネギ

お弁当のケータリングがちょうど火曜日お弁当日と重なったので、いつもとちょっと違うごはん入りになりました。

友人がオーナーのChalice Galleryで行われた、まり子ラベンダージョーンズさんの「アーユルヴェーダ入門編」のワークショップ、その最後に皆でお弁当を食べて下さるんだそう。なんだか体にも心にも良さげな匂いがいっぱい。その企画をブチ壊さないように(笑)、体に良さげなお弁当のつもりです。

お弁当にぴったりの三色ごはん、でも、魚も食べたくない?食べたいよね??ね???なので、鯖みそ、鯖塩ならぬ、鯖ネギ。これが結構いい感じ。簡単なのに鯖ってすぐに料理されてくれるから好きです。

テーブルにズラーッと並べると圧巻。色が派手なので、賑やかに見えます。

• 三色ごはん(子牛そぼろ、卵、きぬさや)、鯖ねぎ、ラディッシュの浅漬け、コールラビ/きゅうり/にんじんのピクルス、スイートポテトとりんごのサラダ、あんみつ

イベントのお助けで車を走らせて取りにいらしてくださったNさん、お忙しい合間にお弁当取りにいらしてくださった方々、本当にありがとうございました。美味しく食べてくれるといいな。

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Vol.91:鶏肉リークソースvsイタリア風サバのパン粉焼き

連日ケータリング!?今日は普通にお弁当の日なんですけど、気分的に大量の料理を作るとそんな気がします。ってか大量食事作るモードになっています。

天気のいい日に音楽かけながら沢山料理するのがとっても好き。プロジェクト手がけている気分。作り終わったら洗い物の山にげっそりするんだけど、それも片付けてキッチンを掃除すると、また新プロジェクトを考えてワクワク。病気だろうか。。。

• 肉—鶏唐揚げのリークソース、ズッキーニとトマトのパスタサラダ、人参とさやいんげんの甘辛煮

• 魚—イタリア風サバのパン粉焼き、ジャガイモとさつま揚げの煮物、セロリの中華和え

• ベーコンと野菜のピラフ

• ブラウニー

わざわざご足労をおかけし、取りにいらしてくださった方々、本当にどうもありがとうございました。

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Vol.90:煮込みハンバーグvsサーモンフィッシュケーキ

雨降りの本日。外での誘惑に惑わされずお弁当作りです。昨日、下準備の時間があったので、なんとなく余裕。。。

• 肉—煮込みハンバーグ&ブロッコリーとにんじん、なすみそ、カレーパスタサラダ

界の大好物のフィッシュケーキ。これに今回はふと思いついてチリジャムを作ってみた。これがよく合う。よくタイのフィッシュケーキについている辛いけれど甘いソース。子供達も食べるだろうから、それほど辛くはせずに。これからはフィッシュケーキにはチリジャムが必須かな。

そして私がずっと食べたかった切り干し大根。こういうものは子供は見向きもしないのだけど、少量作るのはかえって面倒。だったら多めに作ってお弁当にすればいいんですね。

• 魚—サーモンフィッシュケーキ、野菜炒め、切り干し大根

• 野菜とハムのピラフ

あーー、このビスケットのレシピあげないと。。覚えやすい分量なのとアレンジきくので、結構このタイプのビスケットは我が家のおやつに登場する。本当は私はドライフルーツとかナッツの入ったのが好き。でも界はチョコチップのみじゃないと食べん。。。

• オートミールとチョコレートチップのビスケット

今晩は界と私がコンサートに出かけるので、オトーサンはご自由にお弁当食べて下さい、と言うことで、我が家でも便利なお弁当です。

今日もご足労下さった方々ありがとうございました。
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Vol.89: 照り焼きチキンvsサーモン南蛮漬け

前日に下準備を少しサボって、寝てしまったzzz。よって本日は朝からドタバタ。準備は大事!!と何度自分に言い聞かせたら気が済むのかーーーー!!??反省。6種類のおかず、ご飯、デザートを沢山4時間で作るのはやっぱり大変と言えば大変だったのでした。

• チキン照り焼き、カリフラワーとゆで卵のサラダ、トマトとブロッコリーの中華和え

• サーモンの南蛮漬け、マカロニチーズ、ズッキーニのサラダ
  マカロニチーズは界のお気に入りだったりもします。私も小さいときグラタン好きだったなぁーー、めちゃご馳走やと信じてた。

• じゃがいもとベーコンのピラフ

やってしまった、、、デザート写真の撮り忘れ。ちゃんと作ったんですけどねぇ、、、たまーに忘れるデザートの証拠写真。

• フルーツサラダ

我が家の夕食や翌日のお弁当も少し助かっています。今日もお忙しい中、ご足労願って取りにいらしていただきました。ありがとうございますね。

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