ずいぶんと長い間、とーーーーってもお世話になっているKさんのバースデーケーキ。「いちごのショートケーキを!!1年間楽しみにしていました」と嬉しい依頼。いろいろあるけれど、日本人的にはこの味はやっぱり忘れられないんですよね。

ずーっと苦手だったスポンジケーキでしたが、散々焼いた甲斐あってか、ずいぶん上手くできるようになりました。でも、、久しぶりだったので、ちょっと不安だったのと、実は今日は相方の試験の日だったので、「ご苦労様」がてら2台作ることにしました。いや、正直、私も食べたかったしぃ。スポンジは両方ともふんわり出来た感じ。嬉しいなぁ。

もちろん先にKさんの分を仕上げて、それがちょうど終わる頃に、試験から帰宅した相方。「ギリギリ受かった」らしい。なんでも6つ受けないといけない試験のうちの一番最初。1/6受かった、ということですね。私にはさーーーーっぱりワケ分からん不動産の試験。

お引き取りにいらして下さったニコニコ顏のKさんを見て、私もとーっても幸せな気持ちに。

keiko

ランチの後、自分たちお疲れ様ケーキ。同じデコじゃつまならい、と思い、まぁ自前分だから、とテキトーにやってみたら、あら、これいい感じじゃなーい!?

やっぱりふんわりスポンジにクリームとイチゴは黄金でありました。

tomtom_cut

Kさん、お誕生日おめでとう。これからもますます楽しく明るく過ごせますように。ありがとうございました。

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x 70 X’mas Party

27/11/2017

英語学校、クリスマスパーティーのケータリング。夏にアフタヌーンティーのケータリングを承ったところ、評判が良かったらしく、こちらもとのこと。有難いことです。が、ともかく数が70名分!!前日朝から仕込みしたけれど、それはトーゼン。ご飯ものはともかく当日しかないので、5時前に起きることに。土曜日、ケータリングだけなら、良かったのですが、この日夕方からは界の定期バイオリンコンサート。これも何があっても参加。その後は夕食会、これもお決まりの参加。よって早朝から夜までぶっ通しの覚悟。よしっ!!

ともかく朝起きたらご飯のスイッチを押すことから始まる。まぁタイマーかけてもよいのだけど、その間に身支度といろいろ下準備。量が多いとこの計算であってるかーーー!!??と何度も確認。なんたって米も何十合だし、肉も野菜もkg単位だから。

おなじみの視覚検査みたいな細巻き沢山。ミートボールの数々。そして、いくつかをともかくトレーに並べたところ。

一番役に立つ助手、ダンナ(笑)。私のスタンダードもわかっているから、多少厳しいこと言ってもへっちゃらーーー(たーぶーん)。何がどこにあるかも、だいたい把握してくれてます。おにぎりの数が多いときは具を混ぜ込むだけで、せっせと同じものを作ってくれます。いざとなったら買い物も。そして、界の習い事の送り迎えもーー。が、当日はブラックサタデー、買い物客があちこち出回っていたらしく、あちこち大渋滞。バイオリンのリハに間に合わないんじゃないか、ということで、急遽いつものNさん頼み「界を拾ってくださーーいっ!!」。我が夫も凄いが、友人のご主人であるNさんも凄い。もぅ、ここらへんの友人も彼がいないとたちまちパニック。

パッキングしたら、こんな状態。いろんな方の助けあって、無事搬入。そしてそのままバイオリンコンサートへ。少し遅刻したけど、なんとか。そして、皆の演奏に疲れも忘れ。最後の方の界も今までで一番良かったかも。何も付き添わず、何も言わなかったのですが、かえってそれで良かったのかも、と思った次第。

  • 出し巻き卵—卵44個分
  • からあげ—5kg
  • ハンバーグ—140個
  • ガモンハムとパイナップル、トマト—ガモンハム2kg、パイナップル大1個
  • ハーブとガーリックのローストポテト—ミニチュアポテト3kg
  • 細巻き—40本(米10合)
    • きゅうり
    • サーモン
    • マグロ赤身
  • おにぎり:140個(米30合)
    • 塩鮭
    • 枝豆&青菜
    • たくあん&黒ごま
    • ゆかり

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x 11

05/11/2017

ご結婚10周年の記念パーティーにケータリング。友人を招いて自宅でパーティーをされるだなんて、素敵なお祝いですよね。

教室後の昨晩、夜遅くの帰宅になり、さすがにお休みzzz。よって、下準備ナシに朝からぶっ通しパターン。予定されていたことなので(笑)、普段は土曜出勤の相方に休みを押さえてもらい、界の習い事は全て任せ、私は料理のみ!!それでも、大変。間に合わないことはない、と思いましたが、搬入が夕方で良かった。

途中の様子↓

やっぱりヒトツ写真を撮り忘れ。お漬物なんですけどね。

都心まで搬入しに行ってみたら、(予想通りの)素敵なご本人とご主人様が「わーー、素敵、美味しそう!!!」と歓声をあげて下さいました。この一言で疲れは吹っ飛ぶ、ぶっ飛ぶ私でありました。きっと楽しいパーティーになったことでしょうね。ご結婚10周年おめでとうございます。これからも末長くどうぞお幸せに❤️

  • 漬物(ラディッシュ、コールラビ、きゅうり)
  • 焼き鳥
    • ゆずコショウ
    • たれ
  • えびフライ&タルタルソース
  • 野菜の南蛮漬け
  • 野菜のグラタン
  • サーモン照り焼き
  • 野菜スティック&豆腐みそディップ
  • 細巻き
    • きゅうり
    • ツナ
    • サーモン

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cake4

昨日無事搬入を終えたバースデーケーキ。
18歳のお嬢さんのお誕生日。節目ということで、盛大なパーティーを計画されたご両親。庭に

マーキー(:marquee,テント)を張って、DJを呼んでいるらしい。70名の招待客。すご。。。つまり70名分のケーキ、一応計算してます。

そんなことで、オーブンに入る最大の大きさである直径30cmのケーキ型を購入。しかも二段がいいとか側面はバラのアイシングクリーム、二段目の下にはキラキラのリボン。ピンクの色も濃くなく、薄すぎず、、、と結構細かいご注文。でも、ティーンエイジャーの女の子ってきっとこうですよね。まぁ、これだか細かく指定されると、それは結構楽なんです。ただ、キラキラリボンを探すのがとーーーーっても大変でした。

テスト焼きした後、スポンジの色をピンク、白、ピンク、、、と3段重ねて間にバタークリームを塗ることに。切ったところを写真に撮ってほしいところですが、多分パーティー当日にそんな余裕はないだろう、と思うので、あきらめました。

土曜日は界の習い事があるので、その合間をぬって、、、ということになるのですが、時間までに仕上げて、取りにいらしてもらいました。ちゃんとベースと、それがしっかり固定される箱も用意して、無事収まる予定が、、、

ベースだけを持ってね、箱の側面に触るとクリームが付くから、と運び屋のご主人に、中身をちゃんと見せて持ち帰ってもらったハズなのに。届いた頃に友人のお母様から連絡があり、「箱の横にぶつかってクリームが潰れちゃったの。どうしよう。。。」って。(だから言ったでしょーーー!!??)と怒りを抑えつつ、「じゃ、クリームの入ったしぼり袋を持って、今から行く」と私。あ======も======!!。昼ごはんも食べ損ねていた私たち。すまん、界。ま、出向いてなんとかタッチアップ終了。少々ムカつきつつ、天使の笑顔。

cream

そんな合間をぬって、実は第一志望のセカンダリーの結果が舞い込んで来て、嬉しいお知らせ。「界、おめでとう!!」たまたま、夜、飲み会が入っていた私。さすがにワタクシ飲みましたワ(アルコール度数の弱いスパークリンググラス半分だけど)

いやぁ、、、いろいろ良かったです。

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x 16 Afternoon Tea

16/08/2017

英語学校から依頼のあったアフタヌーンティーのケータリング。そういえば、こういうリクエストははじめてだったかもしれません。生徒さんを集めて、先生のご自宅でアフタヌーンティーを開催されるのが恒例だそう。実は過去に数回他のイベントで依頼していただいたことがあるのですが、なぜかいつもタイミングが悪かったのでした。今回も実は我が家のホリデーでお休みを予定していたのですが、早めに切り上げての準備となりました。

その昔は好きだったような気もするアフタヌーンティー。粉中心の甘いものが(きっとトシだね!!)沢山食べられなくなったのですが、作るのは好き。何を作ろうか散々考えて、色も味もダブらないように、そして少し日本テイストも入れたつもりです。絶対に外せないスコーン、サンドイッチはもちろん。ガトーショコラ、コーヒー&ウォールナッツケーキとキッシュは2台ずつ焼きました。

皆さん、楽しんでいただけたかしら?全部食べると相当お腹いっぱいになりますね。。。(苦笑)作るの、とっても楽しかったです。

  • レッドグレープフルーツとヨーグルトのムース
  • スコーン with クロテッドクリームとストロベリージャム
  • サンドイッチ
    • スモークサーモン&クリームチーズ
    • きゅうり
    • チーズ&ハム
  • リークとベーコンのキッシュ
  • 抹茶カップケーキ
  • ガトーショコラ
  • コーヒー&ウォールナッツケーキ

本当は全て味見すべきところなのですが、ホールケーキそのまま搬入したので、一切れ切る訳にはゆかず、、、多分大丈夫だったかと思うのですが。終わった後に私もこんな感じで美味しい紅茶と一緒にお茶しました。

iphone

引き続きどうぞ良い夏休みを。

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x35 Birthday Party

08/07/2017

奥様のサプライズバースデーパーティーにと、ローカルの方からの依頼。「サプライズにしたいんだ!!」と嬉しそうに打ち合わせにいらして下さったのが数週間前。メールでもやり取りできるのに、、、と内心思っていたものの、きっと計画される時点から楽しんでいらっしゃるのでしょう。仲良しなご夫婦、素敵ですね。

下準備も運ぶことも考えないといけないのですが、前日の夜、実は予定が2つ入っていました。相方の休みの期待していたのですが、あいにくの出社。もともとの人数が少なかったこともあって、前日のイベントにもハシゴで参加出来ると思っていたのですが、人数が増えて35人に。この時点でアウト。2つの予定は両方ともとても楽しみにしていたのですが、泣く泣くキャンセル。

そして当日の今日は界のチューター。試験直前なので、休む訳にはゆかない。私の仕事を取るか、界の勉強を取るか、、?前者を取ると申し訳感いっぱい残るので、やはり両方取ることに。張り切って時間の有る限り何らかを伝授しようとしてくれたチューターのおかげで、今日に限って延長。有難いけど、私は(やば、、、)と冷や汗。uber飛ばして料理の続き。途中の写真なんか撮っている余裕もないし、文字通りバタバタ。

界にuberを操作してもらう始末。こういう時の界は結構役に立つ。慌てたおかげで、浅漬けの盛り合わせを冷蔵庫に置き忘れた。モーターウェイに乗る前だったので、引き返してもらった。なので当然写真も撮り忘れ。幸い道は混んでなくてスムースに到着、やれやれ。。。暑いのに更に一汗かきました。

火事場の馬鹿力が私にあるかどうかは分かりませんが、搬入前の馬鹿力はある様な、、、終わったと同時に「美味しい甘いモノ食べたーい」と、搬入先近くのケーキ屋さんに駆け込んだ私。仕方なく付き合う感じの界。朝、化粧はしたはずだけど、焼き鳥焼いて、エビフリャー揚げぇの、寿司巻いたら、スッピンに限りない状態。ケーキ屋さんには知り合いもいる。おまけに近くの日系八百屋で友人にもバッタリ。あはは。無事搬入さえ出来れば、もうどうでもいい。

奥様のパーティーどうだったかしら。料理が楽しいパーティーに一役買っているといいな、と思います。ありがとうございました。

  • 浅漬け
    • セロリ、きゅうり、ラディッシュ
  • サーモン味噌漬け
  • エビフライ&タルタルソース
  • 細巻き
    • きゅうり、卵、スモークサーモン
  • 野菜
    • シュガースナップ、ヤングコーン、ロマーノペッパー
    • わさびしょうゆマヨ
    • 豆腐みそディップ
  • 焼きとり
    • ゆずこしょう
    • たれ

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x200@Rocket Gallery

16/06/2017

今年もやってきましたRocket Galleryでの一大イベント。MARTIN PARR : BEACH THERAPY、ローンチパーティーのケータリング。いつもより沢山ゲストが来るから多めに、ということでした。ビーチセラピーー???ふむふむ。。いつもアーティストのテーマに沿って、メニューを考えますが、これが楽しい作業。そういうことで「sand cake」食べられる「砂」ってブラウンシュガーなんですけど。

あとは寿司メインの和食。

数が数だけにものすごい大変なことに。ケーキは絶対に日持ちするもの、前々日くらいにつくっておかないと他の手が回らない。コーヒー味のケーキにバタークリーム、そして上には砂がたっぷり〜。

早朝に唐揚げを揚げ、豆腐田楽を作りつつ、寿司を巻きまくった。

ここでのケータリングも今年で5回目くらいかな。作ったものをとにかく持って行って、現場でレイアウト。サーブしてくれるスタッフがいるので、盛り付けまでが私の仕事。ギャラリーを回遊しつつ片手で食べられるフィンガーフードが基本です。でも、毎年一緒じゃツマンナイから、ちょっとずつ変えて。

さすがアーティストの溜まり場。ケーキのコンセプトなんかいちいち説明しなくても「Wow Sand Cake!!」と呼んでくれる。わざわざ料理が美味しいとキッチンまで言いに来てくれるゲストがいたり、オーナーも喜んでくれて、もぅ本当に楽しいったらありゃしない。さすがに早朝から緊張感も手伝って、サイコーに疲れるんだけど、サイコーに面白いイベント。達成感半端ないです。

きっかけとなった親友もわざわざ来てくれて、嬉しさ倍増。ありがとう。

  • ピクルス: ラディッシュ、きゅうり、セロリ—100串
  • 豆腐の田楽—100串
  • 唐揚げ串—200串
  • 寿司—400個
    • 細巻き: 卵、きゅうり、サーモン
    • 裏巻き: フィッシュ&チップス、きゅうり&スモーク鯖、きゅうり&かにかま
    • 押し寿司: きゅうり、サーモン
  • サンドケーキ—200切れ

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