x 16 Afternoon Tea

16/08/2017

英語学校から依頼のあったアフタヌーンティーのケータリング。そういえば、こういうリクエストははじめてだったかもしれません。生徒さんを集めて、先生のご自宅でアフタヌーンティーを開催されるのが恒例だそう。実は過去に数回他のイベントで依頼していただいたことがあるのですが、なぜかいつもタイミングが悪かったのでした。今回も実は我が家のホリデーでお休みを予定していたのですが、早めに切り上げての準備となりました。

その昔は好きだったような気もするアフタヌーンティー。粉中心の甘いものが(きっとトシだね!!)沢山食べられなくなったのですが、作るのは好き。何を作ろうか散々考えて、色も味もダブらないように、そして少し日本テイストも入れたつもりです。絶対に外せないスコーン、サンドイッチはもちろん。ガトーショコラ、コーヒー&ウォールナッツケーキとキッシュは2台ずつ焼きました。

皆さん、楽しんでいただけたかしら?全部食べると相当お腹いっぱいになりますね。。。(苦笑)作るの、とっても楽しかったです。

  • レッドグレープフルーツとヨーグルトのムース
  • スコーン with クロテッドクリームとストロベリージャム
  • サンドイッチ
    • スモークサーモン&クリームチーズ
    • きゅうり
    • チーズ&ハム
  • リークとベーコンのキッシュ
  • 抹茶カップケーキ
  • ガトーショコラ
  • コーヒー&ウォールナッツケーキ

本当は全て味見すべきところなのですが、ホールケーキそのまま搬入したので、一切れ切る訳にはゆかず、、、多分大丈夫だったかと思うのですが。終わった後に私もこんな感じで美味しい紅茶と一緒にお茶しました。

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引き続きどうぞ良い夏休みを。

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x35 Birthday Party

08/07/2017

奥様のサプライズバースデーパーティーにと、ローカルの方からの依頼。「サプライズにしたいんだ!!」と嬉しそうに打ち合わせにいらして下さったのが数週間前。メールでもやり取りできるのに、、、と内心思っていたものの、きっと計画される時点から楽しんでいらっしゃるのでしょう。仲良しなご夫婦、素敵ですね。

下準備も運ぶことも考えないといけないのですが、前日の夜、実は予定が2つ入っていました。相方の休みの期待していたのですが、あいにくの出社。もともとの人数が少なかったこともあって、前日のイベントにもハシゴで参加出来ると思っていたのですが、人数が増えて35人に。この時点でアウト。2つの予定は両方ともとても楽しみにしていたのですが、泣く泣くキャンセル。

そして当日の今日は界のチューター。試験直前なので、休む訳にはゆかない。私の仕事を取るか、界の勉強を取るか、、?前者を取ると申し訳感いっぱい残るので、やはり両方取ることに。張り切って時間の有る限り何らかを伝授しようとしてくれたチューターのおかげで、今日に限って延長。有難いけど、私は(やば、、、)と冷や汗。uber飛ばして料理の続き。途中の写真なんか撮っている余裕もないし、文字通りバタバタ。

界にuberを操作してもらう始末。こういう時の界は結構役に立つ。慌てたおかげで、浅漬けの盛り合わせを冷蔵庫に置き忘れた。モーターウェイに乗る前だったので、引き返してもらった。なので当然写真も撮り忘れ。幸い道は混んでなくてスムースに到着、やれやれ。。。暑いのに更に一汗かきました。

火事場の馬鹿力が私にあるかどうかは分かりませんが、搬入前の馬鹿力はある様な、、、終わったと同時に「美味しい甘いモノ食べたーい」と、搬入先近くのケーキ屋さんに駆け込んだ私。仕方なく付き合う感じの界。朝、化粧はしたはずだけど、焼き鳥焼いて、エビフリャー揚げぇの、寿司巻いたら、スッピンに限りない状態。ケーキ屋さんには知り合いもいる。おまけに近くの日系八百屋で友人にもバッタリ。あはは。無事搬入さえ出来れば、もうどうでもいい。

奥様のパーティーどうだったかしら。料理が楽しいパーティーに一役買っているといいな、と思います。ありがとうございました。

  • 浅漬け
    • セロリ、きゅうり、ラディッシュ
  • サーモン味噌漬け
  • エビフライ&タルタルソース
  • 細巻き
    • きゅうり、卵、スモークサーモン
  • 野菜
    • シュガースナップ、ヤングコーン、ロマーノペッパー
    • わさびしょうゆマヨ
    • 豆腐みそディップ
  • 焼きとり
    • ゆずこしょう
    • たれ

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x200@Rocket Gallery

16/06/2017

今年もやってきましたRocket Galleryでの一大イベント。MARTIN PARR : BEACH THERAPY、ローンチパーティーのケータリング。いつもより沢山ゲストが来るから多めに、ということでした。ビーチセラピーー???ふむふむ。。いつもアーティストのテーマに沿って、メニューを考えますが、これが楽しい作業。そういうことで「sand cake」食べられる「砂」ってブラウンシュガーなんですけど。

あとは寿司メインの和食。

数が数だけにものすごい大変なことに。ケーキは絶対に日持ちするもの、前々日くらいにつくっておかないと他の手が回らない。コーヒー味のケーキにバタークリーム、そして上には砂がたっぷり〜。

早朝に唐揚げを揚げ、豆腐田楽を作りつつ、寿司を巻きまくった。

ここでのケータリングも今年で5回目くらいかな。作ったものをとにかく持って行って、現場でレイアウト。サーブしてくれるスタッフがいるので、盛り付けまでが私の仕事。ギャラリーを回遊しつつ片手で食べられるフィンガーフードが基本です。でも、毎年一緒じゃツマンナイから、ちょっとずつ変えて。

さすがアーティストの溜まり場。ケーキのコンセプトなんかいちいち説明しなくても「Wow Sand Cake!!」と呼んでくれる。わざわざ料理が美味しいとキッチンまで言いに来てくれるゲストがいたり、オーナーも喜んでくれて、もぅ本当に楽しいったらありゃしない。さすがに早朝から緊張感も手伝って、サイコーに疲れるんだけど、サイコーに面白いイベント。達成感半端ないです。

きっかけとなった親友もわざわざ来てくれて、嬉しさ倍増。ありがとう。

  • ピクルス: ラディッシュ、きゅうり、セロリ—100串
  • 豆腐の田楽—100串
  • 唐揚げ串—200串
  • 寿司—400個
    • 細巻き: 卵、きゅうり、サーモン
    • 裏巻き: フィッシュ&チップス、きゅうり&スモーク鯖、きゅうり&かにかま
    • 押し寿司: きゅうり、サーモン
  • サンドケーキ—200切れ

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少し無茶なスケジュールだった、、と今頃反省しても遅いけど。

もともと今週水曜日には毎年のギャラリーでのケータリングが入っており、その準備に追われるところ。本日はずーーーーっと前から友人と約束していたバドミントン3時間。忙しい3人と一緒だし、予約もあるから動かす訳にはゆかない。それだけでもまぁまぁなのに、先週になって今日のケータリングの依頼。

教室にもいらしてくださった方ご本人の送別会。駐在でいらした方が突然帰国されることになり、兼ねてから送別会は私のケータリングで!!と着任早々に(笑)おっしゃって下さっていた。訳あって直前の依頼になったのですが、なんとかしたい、、、クーリエ使えばなんとか出来るかも、、、と。お弁当スタイルになりました。

前日遅くまでの仕込み、早起き苦手な私が朝5時起き。準備して、界を送り、クーリエに引き渡し、その後バドミントン特訓したのでした。そしてまた学校へ直行し、ヘロヘロ、、と座る訳にはゆかず、今度は明日のお弁当の仕込みとギャラリーの準備などなど。まーーぜーーーんぶ自分で仕込んだ話だし、ぜぇーーーーんぶ楽しいからいいけど。もっと鍛えないといかんのやろね。。。

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本来だったら、依頼して下さった彼女の顔も見に伺いたかったのですが、本当に失礼致しました。充実したイギリス生活だったかしら。もっとお話したいことあったなぁーー、と今になって思うことも多く。でも、いろんなチョイスもあっただろうに、私の食事を選んで下さってとても光栄に思います。お世話になり、本当にありがとうございました。どうぞ日本でもお元気でお過ごし下さいね。

  • ちらし寿司
  • 煮込みハンバーグ
  • 野菜の南蛮漬け(パースニップ、オクラ、ナス、いんげん、ピーマン)
  • 抹茶カップケーキ

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x 30

21/05/2017

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ロイヤルアルバートホールのレストランで(!!!)演奏することになった友人の子供達4人組カルテット。

バイオリンの先生が同じで、界より少し年上のお兄ちゃんお姉ちゃん存在。いつも界はこの先輩達を見て育っている感じ。そして私はこのご両親達を見て育っている(年下だが、この際そんなことはどうでも良いことにしよ)。全てとうてい及ばないけれど、こういう存在は本当に有難く頼もしい。12、13歳と言うのに、素晴らしい音楽で楽しませてくれます。普段は皆フレンドリーでチャーミング、とても優秀な子供達。で、一旦楽器を持つと0.1秒くらいで顔つきが変わる。このギャップがすごいのだけれど、それもここまで来ると、むしろ好感度高くて可愛らしい。

ここでの演奏が決まってからの特訓は普段にも増して大変だった様子。学校の勉強も忙しいし、他の習い事もあるし、兄弟のこともある。が、そんな甲斐あって、もぅ本当に素晴らしいコンサートでした。内輪も沢山ですが、一般のお客さんもまさかこんなに小さい子供達が弾いているとは思わなかったようでした。

1時間にも渡るコンサート、ピースをこなすだけでも驚くのに、一つ一つとっても丁寧に神経が行き渡っていました。家だったり、教会でしょっちゅう聴いているはずの彼らの演奏や姿が一段と大きく映った時間でした。

さて、、、

私はそんな彼らの打ち上げパーティーのご飯担当。夜のパーティーに30名ほど集まる訳ですが、私もコンサートに行くので、前日にある程度の用意を済ませ、当日は6時起き。限られた時間で料理をして、日中はロイヤルアルバートへ。ひとしきり感動して、余韻に浸って、、、、

いる場合ではない。子供達の家族もきっと疲れて、ほっと一息できるはず。夕方までに大量の料理を仕上げて搬入せねばならぬーーー。冷や汗モノ。おかげで界の習い事をすっかり忘れてすっぽかした私でありました。

パーティーでのミニコンサート。彼らが再度演奏してくれる前に界もちゃっかりお披露目。1時間少々の本日コンサート二度目。そしてご飯!!
盛り付けの写真を撮る余裕もなく、すみません。写真がないのもいくつか。。

後は見知った友人達と夜遅くまで喋るわ食べるわ。子供も大人もとーーーーっても良い時間を過ごした長ーーーーーーーい1日でした。先生、そしてバイオリン仲間、いつも本当に有難う。こんな仲間に恵まれてとっても幸せ、光栄です。

  • サラダ
    • 豆と雑穀サラダ
    • ビートルートサラダ
    • パスタとブロッコリー、レモン、チリのグリル
    • ポテトとスイートポテトのサラダ
    • カリフラワーとゆで卵のカレーサラダ
  • ラザーニャ
  • おにぎり
  • ささみフライ
  • ミニトマトとコールラビのピクルス
  • ガトーショコラ
  • カップケーキ

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そして同日、5月5日の夜はこちら。

友人の素敵なお家がギャラリーに。そのオープニングパーティーの食事です。アーティストのお兄さんの画風に合わせたつもりのフード。色的に黒とビビッドカラー。ガイコツの絵を描かれているということでしたので、骨、、、単純にスペアリブと手羽でしょーー、と私。

まずはこんな感じの準備。何キロという野菜やお肉とまさに格闘した感。冷蔵庫は当然満室。自分たちの調味料はクーラーボックスに入れる始末。ガトーショコラは4台焼くし、使ったお砂糖とかチョコとかすごいです。

会場での盛り付けはこんな↓感じで。実際もっとちゃんと写真を撮りたかったのですが、早くいらっしゃる方もいらしたり。一方で私は現場で天ぷらを揚げてたり、来られた方とお話したり、、、てなんだか余裕ないなぁ、反省。後で食べ物がなくなると困るから、少しずつ出したつもり。が、いらっしゃった方の人数がほぼ倍の100名。天ぷら鍋の横でお客さんが待機している状態でした。あっという間になくなった食べ物。レシピを尋ねて来られる方も沢山いらして(美味しかった証拠かな)と嬉しく思いました。ビートルートやピクルス、味付けささみの天ぷらが特に人気だったようです。

途中で音楽に合わせたアーティストのライブ墨絵があったり、演奏があったりと盛りだくさん、人数も沢山の濃いーーーー時間。沢山の方とお話も出来たし、とってもとっても楽しく過ごさせていただきました。

私は食べ物の写真ばかりですが、友人のギャラリー兼ご自宅、お兄さんの描かれる絵、音楽、どれもどれもとても素敵でした。こんな又とないメンバーの一員に加わることが出来て光栄です。

本当に楽しい充実した長〜い長〜い1日でした。朝の5.30〜夜の10.30までほぼずっと立ちっぱなし。食べ物を扱っているのに、味見、つまみぐいはちょこちょこするものの、まともな食事、休憩も取らず。お腹はともかく、全く脚が疲れなかった私。これが実は今回とても嬉しかったこと。鍛えるつもりはなく、ただ楽しいから通っているだけのZumbaクラス。週一くらいしか行けないのに、大丈夫だったのはこのクラスのおかげかも。それ以外に思い当たる理由が全くないのです。こんなことになるとは期待もしていなかったから尚更嬉しい発見でした。

私の大事な友人二人。お二方ともとっても大事なイベントの為に私に声をかけて下さって、心より感謝です。本当にありがとう。

  • ピクルス
    • ミニトマト
    • コールラビ
    • ピーマン
    • カリフラワー
    • セロリ
    • ニンジン
  • ビートルートとフェタチーズ、くるみのサラダ
  • スペアリブ甘辛味
  • チキン手羽モロッコ風
  • 野菜グラタン
  • 天ぷら
    • ズッキーニ
    • 玉ねぎ
    • アスパラガス
    • さつまいも
    • 味付けささみ
  • おにぎり
    • しゃけ
    • たくあんと黒ごま
    • 枝豆と青菜
    • ゆかり
    • 塩にぎり
  • ガトーショコラ&ベリー

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5月5日、ケータリング2本の日。世間ではこどもの日らしい。なぜかこの日に同時に2本、どちらもとっても大切な友人。時間帯が午前と夜だから、マネージメントをちゃんとすればなんとかできると思って、引き受けさせていただきました。

まず午前中は、テーブルコーディネートの教室を開催されている友人。1周年記念のパーティーですが、盛り付けはご自身でされるので、食べ物を、、、ということでした。この食べ物たちをどんな風に盛り付けて下さるか、あれこれ想像するのも楽しいものです。

数日前から出来るピクルスはそういう忙しさからきたものではありましたが、瓶の中にどうやって詰めるといいか、とか考えつつ、皆があまりピクルスにしないんじゃないか、、、というものをメインに可愛く、鮮やかに見せてみました。お酒片手につまみやすくてボリュームあるもの、、、となると全体が茶色になってしまうので、やっぱり色は欲しい。あまりあれこれギリギリにやろうとするとどうしても仕事は雑なりがち、なので、やっぱりピクルスは欠かせないアイテムになりました。

前日も朝から夜までフル活動。野菜を洗ったり、お肉をマリネしたり、、、タルトを焼いたり。そして、当日は朝の5:30起き。ともかくオーブンを温めてから身支度。キッシュを焼いて、唐揚げ、ライスコロッケ、タルト飾りつけ。お皿に盛り付けた時に必要になるかな、サラダやレモン、トマト、ハーブなども添えて、運びやすいようにパッケージングしてdone!!

サプライズが、、、
なんと、とっても素敵なナプキン&ナプキンリング。私の好きな色に好きなシルバー!!!料理教室で使えるようにと、6セットプレゼントして下さったのでした。さすがはテーブルコーディネーターの組み合わせにラッピングまで素敵。何よりもこうやって心遣い出来る彼女のこと、素晴らしいな、と益々思ったのでした。ご本人もテーブルセッティングで気が気じゃなかったはず。それなのに、こんな余裕。

実際のパーティーの様子はこちらをご覧下さいね。

彼女のテーブルコーディネートを見させていただいていると、こんなお皿に合いそうな食べ物は、、、といつもアイディアがいっぱい広がってしまいます。本当に素敵。そして何よりご本人もとても素敵でお茶目な女性です。

わたしも本来であれば、パーティーに参加させていただきたかったのですが、何せこの先もまだまだ控えていて、余裕がなく残念ながら欠席。大変失礼致しました。

大事な大事な1周年というイベントに関わらせていただいて、本当に感謝。とても光栄です。これからも益々のご活躍を。

  • ピクルス
    • ニンジン
    • コールラビ
    • ピーマン
    • トマト
  • エビとリーク、ほうれん草のキッシュ
  • からあげ
  • ライスコロッケ
  • サンドイッチ
  • フルーツタルト

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