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21/05/2018
ローカルの友人が務める金融機関のイベント。日系の金融なんだけど、ローカルがほとんど、そこで世界中の食べ物を紹介するイベントがあるらしく、友人はアジア担当。ひょんなことから日本、ベトナム、タイの食事を。少量で良く、でもバラエティーが必要。あれこれ作るのは楽しかったです。ちょうどベトナム料理をやったところだったから、手順も頭に入っていたし、、、
が前日は天気の良い週末。ついつい、またやってしまったBBQ、そして20日である。とりあえず6月の料理教室の案内メールを出して、そのまま寝てしまった。どのみち前日には下準備できないものばかりだったから、誰の何のせいでもないので、とにもかくにも4時起き。夏だけどさすがにまだ暗かった。
- 日本
- きゅうり巻き
- 焼き鳥
- ベトナム
- フィッシュケーキ
- ベトナム風サラダ
- タイ
- タイ風チキンライス
- グリーンタイカレー
搬入後にベジタリアンカフェで気持ちの良い早めランチを食べて、満足。片付けて、メールの処理だの何だの。。。早起きのおかげで一日が長いです。焼き鳥600本よりはあれこれ作る方がやっぱり楽しい、ここだけのハナシ(苦笑)。
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Yakitori 600 @Sake Festival
30/04/2018
実は初めてのストール体験。お祭り好きなので、興味はあるのだけど、いつもチャリティーとか学校のセール止まり。今回は声がかかって、、よっこらしょ、やってみるかぁーーって。が急に決まった話だったので前後のスケジュールを変更するわけにはゆかず、教室の合間をぬっての準備。
が、やるからには、、ってコトで。鶏肉30kg。これをまず一口大に切るのが思ったより力仕事。腕疲れたーーー。で、翌日は串刺し。これはともかく単純作業。界の習い事の送迎は全て相方に託し、私はひたすら、、、ほんまにひたすら串刺し作業600本に勤しんだ土曜日。
冷蔵庫はご覧のとーり。
当日は朝3時過ぎ起き。これ、起きるというのか、、ずっと起きてた方がよかったのかも、、と言う気もしたけど。とりあえず体を寝た気にさせた(つもり)。で、朝からグリルを酷使。ひたすら焼くのだーーーーー、ただ黙々と。
ギリギリまで焼いて、いざ搬入ーー。がらーんとした体育館って感じのトコ。日本の音楽アリ、舞踊あり、盛りだくさんなイベント。酒に興味がないのがどうも残念。以前、数回チャリティーイベントを企画したことがあるので、主催者として考えること多し。朝から夜までのながーい時間。貴重な日曜日を費やしてくれた相方に感謝。界の面倒を朝から夜までみてくれた友人に感謝。一緒にテーブルをシェアしてくれたMasaさんをはじめ、ストール出された他の方々からも学ぶこと多し、わざわざ来てくれた友人たちにも大感謝。
こういう一大イベントはやっぱり大変。疲れるには違いない、けどねーー、やっぱお祭り好き。楽しいこと、いいこと、こういうことをやらないと味わえない充実感もあって、やっぱりやってみてとてもよかったと思った日曜日。
夏にあるイベント主催者にナンパされた。。どうしよう(苦笑)
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18/04/2018
昨日のケータリング。友人のギャラリー(Chalice Gallery)で開催されたラベンダージョーンズまりこさんのアーユルヴェーダのトーク。そのトークの最後に出すお弁当ケータリング。
体のことを考えてのトークだから、季節のお野菜、なるべくオーガニックをたっぷり使って色鮮やかなお弁当にしてみました。早起きしてせっせと。日が長く、明るくなってきたので早起きもやってみれば気持ちが良いこと。
楽しく清々しい気分で作らせていただきました。素敵なトークの後、一息入れて美味しく食べていただければ嬉しいな。ご足労いただいてギャラリーのオーナー直子さんに取りにいらしていただきました。ありがとうございます。
- 新じゃがとパースニップ、さやいんげんの南蛮漬け
- ビートルートとラディッシュのサラダ
- ブルグ麦、レンティル、キヌア、枝豆のサラダ
- ピーマンのグリル
- チキン胸肉のハーブグリル
- キャロット＆オレンジケーキ
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x @ Ulitimate Music Experience
07/04/2018
友人のギタリストHide Takemotoさんが自ら主催するミュージックイベントにケータリング。彼のジャンルは無い感じ。おそらくは知っているギターの弾き方をはるかに超えていて、こんな音も同じギター?こんな弾き方もあるの???という感じで、ブルースからジャズ、スパニッシュ系から演歌、そして三味線とのコラボも合わせて、幅の広いこと。曲によっては主役になったり、脇役にもなったり。。。
音楽そのものと人柄の良さも加わっていろんな方が集まったイベント。酒やチーズ、化粧品、フードケータリング(これが私ね)もイベントに一役買って、お祭りっぽい。本日偶然にもお誕生日の彼、このイベントがご家族からのプレゼントだったらしい。なんという素敵な!!!
界が弾いていることや周りにバイオリン弾きが多いこともあって、どうしてもバイオリンが入ると気になってしまうのだけど、友人のお嬢さんがバイオリニストとして活躍されているThe Alpacasとのギグ、そして一川響一さんの三味線との演奏が印象的でした。三味線て弦楽器でもあり、打楽器でもあるような、、、以外に(失礼！)ギターと良いコンビと。
お誕生日おめでとうHideさん、そして、とてもとても素敵なイベントでした。ストールを出させていただいて感謝です。これからも益々素敵な音楽を。
当日までの準備。お茶菓子のビスケット4種(チョコチップ、バナナ＆チョコチップ、ココナツ＆パイナップル、紅茶＆ホワイトチョコ)
カップケーキ2種(抹茶＆ホワイトチョコ、抹茶＆ホワイトチョコ)
串(焼き鳥、ベーコンの野菜巻き、ガモンハムとパイナップル＆野菜、ハルミチーズと野菜、ナスと豆腐のみそ田楽)
この串物が飛ぶようになくなり、、、あっという間に見事になくなりました。こんなに早くなくなるとは。倍作っても良かったかも。食べてくださった方々ありがとう。そして、食べ損ねた方々本当にゴメンナサイ。
当日お友達にいただいた甘酒!!甘酒ですよ、ロンドンで。しかもご自身で作っていらっしゃる。今回、とっても美味しくできたので、と貴重なものをいただきました。これが、もぅおおおおおー本当に本当に美味しくって。甘さがすごく優しい甘さ、そしてなんとも言えない良い香り。イベントの余韻を冷ますのに心地よく胃に収まりました。ありがとうございます。
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18/03/2018
どの日よりも忙しい日曜日、朝の5時起き。前日にギリギリまで用意。アレルギーが多いので、ともかく既製品は何が入っているからことごとく避ける。カレーの為のスープストックももちろんホームメイド。
なるべくオーガニック、ごま、ナッツ、卵、乳製品のアレルギー。サーモンもアレルギーだけれど、食べたい人もいるから別に作って、とのこと。
実は数年前に依頼してくれたローカルの方で、もともと近所。兄弟の上のお兄ちゃんが16歳になるので、サプライズパーティー。アレルギーが多くても食べるのは大好き。ファミリーもお寿司大好きだから、お寿司を沢山お願い!!と。人数がじわじわ増えて最終的に20名。この時点で前日の予定していたイベントを2つキャンセル、界の習い事はuber頼み)。
雪が心配でしたが、これはそれほどにならずにひと安心。5時に起きたら、後はいろいろ加熱しつつ、寿司寿司寿司。何合ずつ炊くかを計算してある通りに炊きつつひたすら巻く。炊いたご飯は22合。サーモンはまとめて一番最後に。
必死で作り、なんとなく先が見えた10時半。トントン!!とノックの音がーー。知らない人なら開けなくていいよーー、と言っていたら、バイオリン仲間のお父さん。「しまった!!!今日クインテットの練習!界!!ほれ、バイオリーン!!楽譜持ったーーー!!??」この辺りの方と送迎をシェアしているのですが、迎えに来てくれるのが、友人のお父さんでよかった。そうじゃなかったら完全に忘れてた。個人ならともかく、グループの練習に穴を開ける訳にはゆかない。コンクール前だしぃ。
ケータリングの方はピックアップの時間と搬入の時間がだいたい同じなのと、行く方向も同じなので、なんとかクリアー。一瞬びっくりしました。
いつもはプレゼンにも力を入れるところだけれど、彼女のポリシーがとてもはっきりしていて、なるべくパッケージはシンプルにゴミを出さないことなので、私のタッパーに入れて、向こうでお鍋に移し替えてもらったりして、あっという間の搬入。サプライズなのでJ君には残念ながらお目にかかれなかったけれど、きっと立派に大きくなったんだろうな。J君、お誕生日おめでとう。
- タラのみりん漬け
- チキンカツカレー
- なすみそ
- ピクルス
- 柚子大根
- コールラビ
- ラディッシュ
- 寿司
- 細巻き
- きゅうり巻き
- ツナ巻き
- サーモン巻き
- 中巻き
- サバの燻製、がり、アスパラ
- サーモン、きゅうり
- ツナ、きゅうり
- 裏巻き
- えび、青じそ、きゅうり
- アスパラ、ピーマンのマリネ
- 細巻き
で、この後は界のバースデーパーティー、パート3。お互いいろいろ予定があったので、今日しかない。あまり後になると誕生日って感じしなくなるし。何はともあれ、彼のところとの合同パーティーは欠かせない。誕生日が1日違いで、こちらももともと近所。生後バギーに乗せている頃からの友人で、今は学校も家も離れ離れになってしまったけれど、なんだか家族っぽい。考え方も出身国も違うけれど、遠慮なく付き合えるのが心地よい。帰ってから、バースデーケーキ代わりのガトーショコラをともかく焼いて、本当に間に合わせで作った夕食などでおしゃべり。
とても忙しい1日でしたが、こんな写真を見ると↑やっぱり今日お祝いしてよかった、と思ったのでした。K&Dお誕生日おめでとうでした。
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バースデーケーキ
11/03/2018
もうすぐご帰国の方から依頼のあったバースデーケーキ。引越し作業などで大忙しかと思うのですが、このタイミングで可愛い息子さんのお誕生日。「美味しいケーキを息子に食べさせたくて、、、」と言う彼女の一言にノックアウト。本当に優しい方。いつも控えめで謙虚、がユーモアたっぷりの彼女にはとてもお世話になりました。
母の日に早起きしてのデコレーション。フルーツたっぷりのフレッシュなケーキです。中身は3段、間にもちろんストロベリーとクリーム。王道です。忙しい合間に少しほっと一息できるといいな。
Y君、お誕生日おめでとう。イギリスのこときっと覚えてないと思うんだけど、お母さんは慣れない土地でとても頑張っていましたよ。
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24/02/2018
土曜日のケータリング。在英の任期が終わり、帰任されることになったそう。ご主人の会社の方を呼んでの送別会に、、ということでしたが、9人くらいだと余裕、お寿司も5合以内だし、こうやって途中の写真も撮れます。
簡単な感じの焼き鳥ですが、焼き過ぎるとパサパサになったり、焦げやすかったりする一方で、焦げ目がないとそれもダメ。結構難しいな、と思います。何度か繰り返すうち、自分のグリルでのしか通用しないマイレシピが出来てくるものです。たれもそう。ケータリングの為のたれレシピがあるんです。
そんなことで、少し余裕を持って出来た本日のケータリング。Yさん、お疲れ様でした。
- 焼き鳥
- ゆずコショウ
- たれ
- ライスコロッケ&トマトソース
- 照り焼きハンバーグ
- 細巻き
- きゅうり
- 卵
- サーモン
- ツナ
- 野菜&豆腐みそディップ
余裕とは言っても、前日には下準備、今日も朝から全力疾走する訳なので疲れます。。搬入後のご褒美。
明日もレシピ作りだ。来週も結構なスケジュール。。。がんばろ。皆様、どうぞ良い週末を。
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