It is a lovely birthday present idea, isn’t it? My friend also a barista who makes the best coffee(Claud W Dennis Coffee Bar) asked me to have a cooking class for his girlfriend’s birthday.

Usually I have no day off as I am occupied with many cooking classes and catering (and gym!!?? if I am free). But there were a few days before the next month. He contacted me at just right time. As she doesn’t eat meat the class has to be a kind of vegetarian. I am very happy to arrange for it. After some exchange text with him because of a surprise gift for her, we finally decided the menu.

  • nasu miso (Fried aubergine with miso)
  • veg curry
  • inside out roll
  • veggie gyoza

As they are good with hands they have no problems to make sushi and wrapping gyoza. They enjoyed cooking. Well done both of you!!

They are keen on healthy food and are interested in my house with old furniture and furnishings. With a lot of laugh and talk we enjoyed cooking and eating at the kitchen bar. There are so many thing I want to tell them about food, Japanese culture, interior and music also I want to ask them about their food, taste and culture. It was a bit difficult for me to focus on cooking…

They took many pictures including me.

I was planning to taste at the kitchen then I move to eat properly at the dinning as usual but we didn’t have enough time. I wish I didn’t have to pick up Kai today, sorry. I had to ask them to drop off to the school finally. I really enjoyed the class until the last minutes.

I had a wonderful time to share with them. Thank you for remembering my cooking class. Happy early birthday, E and hope to see you soon, F.

food_table

バースデープレゼントに料理教室。時々あります、こういうプレゼント。モノではなく、時間を楽しんでね、というのが日本と違うなぁ、と思うところです。友人でもあり、バリスタでもある彼、本当に丁寧に美味しいコーヒーを淹れてくれます(Claud W Dennis Coffee Bar) 。今、少し事情があって、その仕事をお休みしているのですが、ガールフレンドの誕生日プレゼントに、と連絡してくれきてくれました。

だいたい料理教室だのケータリングだのがあって(もしくは少し時間があればジム行っちゃうし)、ほぼ空いている時間など皆無なのだけど、翌月の準備のために月末は数日、日を取ってあります。その合間を知っているかのようにちょうど連絡があったのが実は先週。希望していた日程よりちょっと早いのだけど、ともかく今日しかない。彼女が肉を食べないので、ベジタリアンメニューというのがリクエスト。私自身もちょっと野菜よりなところがあるのと、よくある要望なので、喜んで引き受けました。メニューについてああでもないこうでもないと、テキストでやりとりすること数回、の挙句。

  • なすみそ
  • 野菜カレー
  • 裏巻き
  • 野菜餃子

職業柄、器用な彼と彼女の方も料理好きらしく、寿司裏巻き、しかもドラゴンロールと餃子を包むと言う割とアドバンスなことも上手にこなしてくれました。

そもそもヘルシーな食事に興味がある二人と、予想通りではあったけど、家に興味津々な特に彼。まぁ、、、だからカフェが居心地いい訳でして。我が家とそのカフェがだいたい同じ年代。きっと食事よりもインテリアの話をしたかったに違いない(笑)。料理自体も相当目一杯。が、あれこれ共通の話題が多いので、喋るのにも忙しく、沢山笑わせていただきました。まだまだしゃべりたいこと、聞きたいことも沢山あるので、料理に集中するのが難しかった私。

私の写真も沢山撮ってくれました。

本来であれば、キッチンで味見をして、ダイニングの方に移動してゆっくりランチ代わりに、、と言うところなのですが、さすがにこのメニューと実践も込みだと、全然時間ない。が、お昼にはお腹も空く。なので、まさに食べながら作る感じ。あっという間に時間が経ってしまったので、界を迎えに行かずに済めば、、、と思ったくらい(ごめん)。ギリギリまで料理して、彼女の誕生日ケーキも用意していたので、最後は「車で学校まで連れて行ってーーー」とお願いする羽目に。

とってもとっても楽しい時間でした。よくぞこんな大事なイベントに私のことを思い出してくれたもんだ、そしてこのタイミングに感謝。ちょっと早いお誕生日をおめでとうE。またすぐに会えますようにF。

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This is a birthday present from my friend to her mother in law. She invited her two friends. Such nice and friendly ladies. Full of talks and laughs.

They are not so familiar with Japanese food. So They asked me a lot of questions and so messy with Japanese rice. But they seemed to satisfied the cooking.

I totally enjoyed this class today. Thank you so much to have wonderful time with me.

友人から、義母さんのお誕生日プレゼント。もうこれだけで素敵。一度チラリとお会いしたことがある方だったのですが、ずいぶん昔のことになります。そして、前に私が住んでいたところの近くだったので、更に少し懐かしい気がしました。

お友達も呼んでのそれは笑いとおしゃべりの絶えないクラス。普段から賑やかに仲良く付き合っている様子が分かって、本当に良い感じ。ご本人以外はほぼ日本食も知らず、、、知らないから、もうメチャメチャなことになったり、私の想像を絶する質問が出たりでした。

お寿司はデモンストレーションしてから、一緒に巻くのですが、なぜかすぐに手がご飯まみれになる。あまりのご飯粒に最後は上から水をかける始末。トーゼン海苔はベッタベタ。結構大胆ね、おばーちゃん。

きゅうりの切り方にとっても感動してくれた。

それでも、なんとかぎゅうぎゅう押しながら(押したらアカンって言っているんですけどね)、強引に巻いて、切ってみたら、断面に自分で感動しちゃって、とても嬉しそう。

1010_1

お味噌汁の為のだし。ティーバッグとかブーケガルニみたいにパックに入ったのが便利よ、と言うと、だしパックがなかったら、ブーケガルニを使えばいいのね、と。(あかん、あかん、絶対に!!)
斜めに切っただけのネギにも、驚いた様子で「このネギはどうしてこんな形になっているの?」何の質問か最初分からなかった私。戻したわかめの量にひっくり返るほど驚いてくれたり。。。

すぐに話は脱線するし、それでもメモ取るのは結構一生懸命だったり、写真もケータイでバシャバシャ撮っている。テクノロジーには付いて言っている様子。

照り焼きチキンは小さく切ってね、私、歯が、、、(はい、分かりました)。いちいち突っ込みどころ満載で、私も笑っぱなし。

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本当に可愛いおばあちゃん達。お菓子を作るのが得意なお誕生日のご本人から美味しい手作りマカロンとビスコッティをお土産にいただき、とてもいい気分になりました。なんだか、いいな、こういう歳のとりかた。

とても素敵な素敵な3名さまでした。お誕生日おめでとうございます。そして、こんな機会をくれた友人にも感謝。素敵な義母様ですね。

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My friend’s husband came to my cookery class today. He was very keen to learn cooking and he took notes a lot.

In the kitchen we talked a lot about of course Japanese food, Japanese restaurant especially Wagamama and food history. He knows about variety of topics so I felt like I was a student. I had a chance to learn how to start Wagamama and Scotish food.

He seemed to enjoy the class and ate most of them. Actually he said he wanted to take away but they were tasty and he couldn’t resist.

Thanks for coming. I hope he cook Japanese food for his family soon.

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熱烈リクエスト(笑)に応えてのローカル寿司クラス。1年以上は待っていただいた感じ。よくぞ呆れずに諦めないでいて下さったと、私が折れた感。Y8の息子さんと一緒に参加したいので、休みじゃないといけない、が、周りに日本食が好きな人もいない、と言う。友人の友人の友人くらいに当たる面識のない人だったので、まぁいつかは、、と程度に思っていたら、本当に熱心に休みごとにメールが届く。

先月お寿司の教室を開催したところだったのですが、試しに日本人にも声をかけてみたら、えらくすぐに集まってしまい、決行することに。英語と日本語のレシピを用意し、お休み中なのでお子様も沢山、あれこれごちゃごちゃな感じですが、成り行き任せで。

当たり前ですが、うちの界も居ます。しかもチューターのアレンジをしたところだったので変更するわけにもゆかず、、、そのまんまで。

2歳にもならないお子様が途中泣いてしまって、お母さんが困ってしまったり、あれこれありましたが、予定していたお寿司を巻いていただいて、ローカルの男の子も最初は口数もなかったのですが、最後の方は自分でも満足したのか、笑ってくれたりして嬉しいな、と。

日本語と英語半々くらいにするつもりが9割英語だったか(苦笑)。ローカルのママさんがフレンドリーな方だった一方、日本人のママさん方は新し目の方が多く緊張もされていたのか、静かだったかな。次から次に新しいことで、それなりに忙しかったことと思います。早めに復習できるといいな、と思います。

皆が巻く姿でも撮そうと思っていたのに、ついバタバタとしていて、、、という言い訳で写真撮り忘れました。途中何度か思い出したかと思うのですが、結局忘れている。そんな訳で、見本に作ったものの写真です。今日のアボカドが固くて、残念なことになったドラゴンロールでした。良いアボカド入手は依然難しいですね。

1502

慌ただしいギュッと凝縮した感じの寿司教室でしたが、「楽しかったです!!」と言っていただいたり、ローカルの方からはご丁寧にお礼メールまでいただいて、ホッとひと安心。ローカルクラスは集客が面倒だなぁーー、と思うことがあるのですが、やってみるといつも「やっぱりやって良かった!!」と思うのでした。きっかけをくれた方にも感謝しつつ、時々開催せねば、、、ですね。

いらして下さった方々、ありがとうございました。親子で少しでも楽しいイベントになれば嬉しく思います。

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Cooking class for only 2 non-Japanese today. There are some demands from non-Japanese people. But it is difficult to arrange the date. Each person has each routine, some have young kids, some have teenagers whom want to come together, some are working full time, some prefer evening class, some cannot come weekdays, etc…

Teaching local people is OK for me but I need somebody to arrange it. Anyway, I had very nice people today. One is my friend from Kai’s ex-school. I am very pleased that we still keep in touch. The another is new comer. Once I met her I was sure we will be good friends. Kindly she brought lovely tulips. She heard about my class through Japanese friend. Thanks for recommending my class.

We are all working mums. We are living in North London. Our kids are playing violin.

They love Japanese food of course and interested in Japanese culture as well. During cooking in the kitchen they asked me about food and ingredients a lot with taking pictures.

We cannot stop talking about school, education, music and nationality. I felt we are old friends and having lunch together.

Organising local class is tough job for me but it is worth to try. I feel good after the teaching always. This is I should carry on, no matter how small class is.

Many thanks for coming today. I had a great time. Hope to see them next month for sushi class.

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Vol.E18: Tempura

10/07/2015

It was the first time “Tempura” to teach local cookery class. One of the local people was keen to learn Tempura. When I was about to arrange the class I was not sure if I can have the class. One from Kai’s class mate mum then two boys meant to come here today. His mum is one of my Japanese customers But somehow his friend can not come and finally he took his mum.

They are friendly. My kitchen was full of smile and tempura smell. When I have local class, I was thinking if I do casual style or proper Japanese style. Today I decided to go easy option, which means I used Japanese soup stock powder instead of Kombu kelp and bonito shavings for soup stock. Because most of them would be beginner and I want them to learn Japanese dish is easy and simple.

Usually my class would be demonstrate style but today I demonstrated first them let them try later. We cooked Sunomono, boiled rice, miso soup and tempura. I hope they enjoyed the class.
tempuraThank you very much for coming my cookery class today. It was lovely summer day. I really had a wonderful time with you.
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本日は225位。As soon as I finished the class I had to bake cupcakes for Summer Fair of Kai’s school tomorrow. I love cupcake with pastel colour but for local they prefer to bright and vivid. I tried to my best with incredible colour. Here they are!!! Not for me to eat though.

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Vol.E17: Gyoza

26/04/2015

It was the first time to teach Gyoza for local. Although I cooked and taught gyoza to Japanese so many times, this time is different. Because I am sure making gyoza is a kind of time consuming. So I had decided to less ingredients and less method.

To be honest, teaching in English makes me a bit nervous and it takes more time to prepare for small classes. When I have local classes, I try to think about vegetarian, especially using pork will be risky ingredient. There are many people tend to avoid pork. To make vegetarian Gyoza recipe takes a lot of time. Something missing for me and I had to add so many ingredients, which I wanted to avoid. I made many vegetarian Gyoza trials.

On Saturdays I would be busy as I have to take Kai violin lesson and English tutor in the morning. But I have no other days to teach local. After two sessions I grabed sandwich for Kai and we rushed to back home. Phew…

They are repeaters today. It is so much pleasure to meet repeaters. They love Gyoza for eating but most of them have not tried to make them. I showed how to make especially wrap Gyoza. This could be look easy for them… Little by little they made progress and are relaxed. Making Gyoza will be fun, isn’t it!? Look at their gorgeous faces!!!

2504_1We made about 100 Gyoza dumplings and I arranged grilled Gyoza, Gyoza soup, Vegetable Gyoza with soy sauce dipping sauce and sesame dipping sauce. I am very pleased to hear one of them prefers vegetarian Gyoza.
2504_22504_3While we are having the class, Kai enjoyed his time in his room alone with ipad but without my shouting. He must have a nice time.

I had a great time to teach them after seeing their smile. Thank you so much for coming to my class on Saturday. I hope you had a good time.

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本日は158位。朝から晩までフル活動の土曜日。この直後、晩御飯の用意をし、私は友人と女子会だーーやっほーーー。よく働き、よく遊んだ1日でした。

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