ローストチキン、結構な手抜き料理です。ドカーン!と出てくるからご馳走に見えますけど。そもそも胸肉やもも肉など、部位ごとに買うより、丸ごとの方が安いことも多い、ってご存知でしたか?手間賃がかからない、と言うことだと思いますが。

そんなことで、もっと手軽にローストチキン、作ってみてくださいね。お休みの日や比較的家に居る時間が長いときに便利ですよ。割といい加減でも美味しく出来ます。

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オムライス

09/09/2020

コロッケにオムライス、なんか洋食屋さんメニューが続きますが、美味しく作るコツとか綺麗に仕上げるには、、と言うのはいくつかあります。

オムライスも卵にチキンライスをのせるところが良かったかな。ほんの一手間で卵の熱が入り過ぎず、美味しい仕上がりになります。そしてこれまたほんの一手間のソース。

うちの13歳男子は実はオムライス、あまり好きじゃない。先日も作ろうとしたら、ケチャップはいらない、とケチャップ入れる前の炒めたご飯をお皿に入れて、バターとハーブ、塩コショウで味付けして食べてました。親がオムライス(笑)いっそのこと、私がケチャップで顔描こうかと思いました。

今日も参加して下さった方々、ありがとうございました。皆とのおしゃべりももちろん嬉しいオマケです。

携帯でipadに映る自分を撮ってみた。撮影の現場です。

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子供達に一番人気のチキンカツ。恐る恐る出したところ大ヒットでリクエストはコレばっかり。これ以外に作れるものあるんだけどなぁ、、、といつも言いたくなるけど、下手なことして失敗するよりはいいか、と。もっぱら大量に揚げてます。普段少食の子供もペロリと平らげでくれて嬉しいです。

どうってことないんですけど、マリネする味付けが好みなのか、隠し味的に入れたガーリックが良かったのか、、分かりませんけど。胸肉もしっとり揚がります。

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長い名前で、ごめんなさい。

渡英前から、なぜか市販のカレールーを使わずにずっと過ごしています。この作り方にすっかり慣れてしまったので、今更、カレールーを特に必要とも思わずに過ごしています。

ある日料理教室で作ったら、結構気に入ってくれた人がいらしてくれて、そして今までいわゆる日本のカレーを食べなかった人まで食べるようになったとか、、嬉しい話を聞いたのでした。バターを根気よく炒めるのが面倒かもしれせんね、あとスープを注ぐ時にブワッと水蒸気が出るのが怖いかも、、とは思いますが。

ローカルは豚肉を食べない人も多いので、チキンの、、しかも胸肉(イギリスは胸肉が主流)で作っていますが、お好きなお肉でどうぞ。

ほっとする懐かしい美味しさです。

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Kale, Chicken & Avocado Salad

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自分の為に作ったランチ。先日、残り物のつもりで作ったら美味しかったので、ちょっとドレスアップして再現。チキン胸肉は味付けしてジップロックに入れ、蒸しておけばいつでも使えるのでとても便利。袋ごと冷ますので、パサつきません。少し置いておいた方が味がしみて美味しいです。

本日のざくろが大当たり。真っ赤でジューシー、粒も大きくてとても美味しいざくろでした。ケールのモソモソした食感がキヌアとざくろで緩和されて食べやすくなります。

Serves 4

  • 2 fillets(400g) of chicken breast
    • 1/2 tsp salt
    • 1/2 tsp dried thyme
    • 1/2 tsp oregano
    • black pepper
  • 2 packs (400g) kale
  • 6 tbsp quinoa
  • 1 tomato, halved and sliced
  • 1 avocado, halved and sliced
  • 1.5 tbsp freshly squeezed lemon juice
  • 1/2 tsp salt
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • 1 red chilli, deseeded and chopped finely
  • 8 tbsp pomegranate seeds
  1. Season chicken breast with salt, thyme, oregano and black pepper. Put the chicken into the reclosable bag. Steam for about 20 mins or until it is cooked. Leave it cool in the bag at a room temperature for more than 20 minutes. Slice the chicken and set a side covered with cling film.
  2. Remove hard stems from kale and boil for about 5 mins. Drain and rinse well under cold running water and squeeze it to remove extra moisture.
  3. Boil quinoa in hot water for about 12~13 mins or until it is cooked. Drain and rinse well under cold running water. Set aside in a sieve hung over a bowl to ensure it drains completely.
  4. Put the kale and quinoa in a bowl. Dress them with lemon juice, salt and olive oil.
  5. Spoon the kale into individual serving plate and place the tomato, avocado, and chicken. Sprinkle with the chilli and pomegranate seeds and serve.

4人分

  • 鶏胸肉: chicken breast fillets—2枚(約400g)
    • 塩: salt—小さじ1/2
    • タイム: dried thyme—小さじ1/2
    • オレガノ: oregano—小さじ1/2
    • コショウ: black pepper—少々
  • ケール: kale—2袋(400g)
  • キヌア: quinoa—大さじ6
  • トマト: tomato—1個
  • アボカド: avocado—1個
  • レモン汁: freshly squeezed lemon juice—大さじ1.5
  • 塩: salt—小さじ1/2
  • エキストラバージンオリーブオイル : extra virgin olive oil—大さじ2
  • レッドチリ: red chilli—1本
  • ざくろ: pomegranate seeds—大さじ8
  1. 鶏肉に塩、タイム、オレガノ、コショウをまぶし、口の閉まるタイプのビニール袋(ジップロックなど)に空気を抜いて入れる。湯気のたった蒸し器で約20分蒸す。ビニール袋に入れたまま冷ます
  2. ケールは固い芯を取り除き、たっぷりのお湯で5分程度茹でる。水に晒した後、水気をしっかり絞る
  3. キヌアは12~13分程度茹でて、水に晒した後ざるにあげておく
  4. ボウルにケールとキヌアを入れ、レモン汁、塩、オリーブオイルで味付けする
  5. 皿にケールを敷き、切ったトマト、アボカド、鶏肉を並べ、ざくろとお好みでみじん切りにしたチリを散らして出来上がり

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