一番美味しいビーツの調理法｜ビーツの美味しさを知っていますか？ビーツサラダ
07/08/2021
こちらブログにお知らせするのが滞っていたようで、、、ごめんなさい。
どんどんアップしますね。まずはビーツから。これ、アップロードしていて、また食べたくなったくらい、ビーツは美味しいと思うのです。市販の水煮とか瓶詰めは全く別モノです。サラダ作る前に加熱したところでそのまんま、何も付けずにぱくぱく食べるくらい。いつも完成品は減っています。
フレッシュなビーツが手に入る期間、初夏から秋までにぜひお試しくださいね。
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ビーツとフェタチーズのサラダ
16/04/2021
渡英後、よく食べるようになったビーツ。あっちこっちで見かけて、色のインパクトも強いのですが、生で買ってきて自分で調理したものと「水煮」とじゃぁ、まるで別野菜。何もつけなくてもそのまま丸ごと1個食べられるくらい、本当に甘くて美味しいのです。 これに塩気のあるチーズと歯応えと苦味のある野菜、香ばしいナッツが加わると延々と食べられます。
見た目だけを狙ったかの様に見えるかもしれませんが、味的にもどれも欠かせない美味しいサラダです
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ビートルートと枝豆のサラダ
23/11/2015
Beetroot & Edamame Salad
色鮮やかなビートルートに蛍光緑みたいな枝豆。ぎょっとする感じですが、これがめちゃくちゃ美味しくって。この写真のお皿から取って食べ続けていたのですが、気が付いたら半分食べてました。
スティルトンチーズも得意とは言えないのですが、なぜか赤い野菜と合うようで、この時も「これは欠かせないなぁ」と思ってしまいました。日本だと見つけるのが難しいですよね。蕪に枝豆とパルミジャーノチーズを削ってのせるといいかな。
ビートルートは丸ごと茹でると時間はかかりますが、色がきれいに残ります。切ってから茹でると、色褪せて、ちょっと勿体無い感じがするので、余分を切り落としたら、ザブン!と丸ごと茹でてくださいね。美味しさ倍増です。
<4人分/serves 4>
- ビートルート—4個(正味500g) / net weight 4 (500g) beetroots
- レモン—1/2個 / 1/2 lemon
- エキストラバージンオリーブオイル—大さじ2 / 2 tbsp extra virgin olive oil
- 塩—小さじ1/2 / 1/2 tsp salt
- 枝豆のむき身(冷凍されたものを解凍)—80g / 80g defrosted shelled edamame (soybean)
- スティルトンチーズ—20g / 20g stilton cheese
- くるみ—20g / 20g walnuts
- 黒こしょう—少々 / ground black pepper
- ビートルートは葉とひげ根の部分を切り落とし、水から茹で始める。沸騰したら弱火で約30分茹でる。もしくは蒸しても構いません(所要時間約20分)。枝豆は自然解凍しておくか、熱湯をさっとかける
- 茹でている間にマリネ液を作る
ボールにレモンと塩、コショウ、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせておく - ビートルートが茹で上がったら、水を捨て、流水で少し冷ます。皮をぐるりと剥き、7〜8mmの厚みの輪切りにする。切ったものから順番にマリネ液に漬ける(15分〜2、3時間程度)。
- くるみを粗くみじん切りにし、乾煎りする。
- 盛り皿に、ビートルートの汁気を切って並べ、上から枝豆、スティルトンチーズをナイフで削りながらのせる。くるみも散らせて、最後にブラックペッパーを振りかけたら出来上がり。
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本日は137位。パースニップ、セルリアック、ビートルートとイギリスで見かける、、でも日本人には馴染みが少なそうな根菜を2本ずつ動画にてアップしてきました(頑張ったと思うぞ私)。次回が根菜シリーズの最後、何が出てくるかお楽しみに。
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ボルシチ
21/11/2015
Borscht
骨つきのローストビーフ焼いたら、その後はボルシチに。残った骨、食べきれなかった部分や端っこなどをそのまま厚手の鍋に入れ、お水と塩を加えて火にかけます。沸騰したら、弱火にして約1時間煮込んで放置。後のことは翌日に。
そんなことで、せっかく買ったお肉をまさに骨の髄まで使いましょうね。美味しいスープが自然に摂れます。後はお野菜たっぷりのさっぱりスープ、ボルシチの出来上がり。翌日も楽しちゃいましょう。お好みで仕上げにサワークリームを加えても。
ローストビーフを焼かない場合は、なるべく骨つきの肉で、シチュー用の肉でも構いません。
<4人分 / Serves 4>
- 牛肉(できればリブの骨つき、ローストビーフの残りがベスト)—500~600g / 500~600g rib steak with bone (ideally leftover roast beef)
- 水—1200ml / 1200ml water
- 塩—小さじ1 / 1 tsp salt
- ガーリック—1片 / 1 clove of garlic
- ベイリーフ(ローリエ)—2枚 / 2 bay leaves
- タイム—小さじ1/2 / 1/2 tsp thyme
- たまねぎ(中)—1個 / 1 medium onion
- にんじん(中)—1本 / 1 medium carrot
- じゃがいも(シャーロット、メークイン)—200g / 200g charlotte potatoes
- キャベツ(ポインテッド)—200g / 200g pointed cabbage
- オリーブオイル—大さじ1/2 / 1/2 tbsp olive oil
- ビートルート—400g / 400g beetroot
- トマト缶—約2/3缶(250g) / 250g canned tomato
- 塩—小さじ1/2程度 / 1/2 tsp salt
- フレッシュディル—お好みで少々 / fresh dill
- サワークリーム—お好みで少々 / sourcream
- 厚手の鍋に牛肉に水、塩を入れ強火にかける。沸騰してきたら弱火にする
- ガーリックを包丁で叩き潰し、ベイリーフ、タイムを肉を茹でている鍋に加え、約1時間煮込む。煮込んだ後、一晩置いても可。
- 玉ねぎ、にんじん、ビートルートは1.5cm角に切る。セロリは斜めに、キャベツはざく切りにしておく。ジャガイモは縦半分に切った後、1cm程度の幅の半月切りにし、水にさらす。その後水気を切っておく
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。玉ねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいも、キャベツを順に炒める
- 肉の入った鍋はアクや余分な脂をすくって取り除き、塩を加える。炒めた野菜を加え、トマト缶、ビートルートも合わせ、更に野菜が柔らかくなるまで約30分煮込む
- 塩加減をみて、皿に盛り、好みでディルやサワークリームを添える
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本日は154位。この順位って全くどうなっているんだろうね???いつも謎。レシピアップしても上がるわけじゃなし。上位が美味しそうってわけじゃなし。。。今日の晩御飯はボルシチにビートルートサラダ、ビートルート祭りでした。けど、美味しかった!!ごっこまんま
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ビートルートとオニオンの蒸し煮
09/10/2014
Beetroot and Onion in Staub
季節柄、ビートルートは逃したくないので急いでアップします。季節のものはスーパーやマーケットで”Buy 1 Get 1 Free”(1つ買ったらもう1つタダ)などで売られていますから、まとめて買って蒸し煮しておくのはオススメ。これだけしておけば使いやすくなりますしね。
staubを使わない日はない我が家。ご飯もこれで炊いていますが、野菜を大きめに切って、オイルとお水少しを加えてオーブンにドン。しばらく加熱した後、火を消してそのまま。蓋をしたままなので、乾燥することも形を崩すこともなく、美味し〜い蒸し煮の出来上がり。そのまま食べてもとっても美味しいし、シンプルな味付けだけで、季節のご馳走出来上がり。信じられない甘さです。
<作りやすい分量>
- ビートルート—5~7個(800g) / 5~7 Beetroots (800g)
- タマネギ(中)—2個 / 2 Medium onions
- オリーブオイル—大さじ2 / 2 tbsp olive oil
- 水—大さじ3 / 3 tbsp water
<4人分 / serves 4 >
- 上記ビートルートの蒸し煮—半量(400g) / Half (400g) of “Beetroots & Onion in Staub”
- 塩—小さじ1 / 1 tsp salt
- コショウ—少々 / Ground black pepper
- レモン—1個 / 1 lemon
- エクストラバージンオリーブオイル—大さじ2 / 2 tbsp extra virgin olive oil
- タマネギは8つに切る。ビートルートも皮を剥き、8つに切る
- タマネギとビートルートをストウブなどの鍋、もしくは蓋ごとオーブンに入れられる厚手の鍋に入れ、上からオリーブオイルと水を加える
- 鍋の蓋をして、温めたオーブンに30分ほど入れて蒸し焼きにする。火を消して、蓋をしたまま鍋を約30分入れておく
- そのままサラダやボルシチ、スープなどに使えます。
————————————————– - 半量をボールに入れ、塩、コショウ、レモン、オリーブオイルを加えて、和えたら出来上がり
- Peel the onions and beetroots and cut them into 8.
- Put them into the staub or ovenproof heavy based pan. Drizzle the oil and add water.
- Put the lid on then into the preheated the oven. Cook for about 30 minutes and leave for another 30 minutes with the lid in the oven.
- You can use them for the salad, Borcht or soup.
————————————————– - Put the half into the bowl. Add the salt, pepper, squeezes lemon juice and olive oil. Dress them and serve hot or cold.
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