サラダ2種

16/09/2020

いわゆるギリシャサラダと最近のお気に入りのポテサラ。お皿のせいもあるけれど、こういうカラフルな料理って、やっぱり食欲をそそります。眺めているだけでボーーーっと幸せになれる私は、ヘン、だろうか

これにチキンとかお魚のソテーがあれば、立派なランチ。健康的ですよね。今日もご参加くださった方々、ありがとうございました。

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覚えておきたいお魚のマリネ。お肉よりもすぐに味がついてくれるし、焼き時間も短くて助かります。グリルでさっと焼くだけ。レモンをたっぷり絞ってどうぞ。

なんかヘルシーで嬉しいご飯です。私1人で美味しくいただきました。今日もご参加いただいた方々、ありがとうございました。

あーー、そうそう、今日ライブでの参加者が少なくプライベートレッスンみたいな感じでした。ガッツリおしゃべり出来て、楽しかったです。

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Hijiki, Cucumber & Umeboshi Salad

hijiki_umeboshi_salad

貴重な「ひじき」な一方で、ずーっと残っている「ひじき」だったりもします。いつも煮物じゃツマンナイから、これまた冷蔵庫のお掃除。貴重であり、大切に取って置き過ぎた梅干しと合わせたら、美味しいサラダに。

様々なタイプのひじきがありますので、パッケージに書いてある戻し方、戻し時間で。梅干しによって酸味や塩加減も違いますから、これも味見しながら調節してくださいね。

Serves 4

  • 40g Hijiki seaweed (Available at Japanese grocery)
  • 1/3 cucumber
  • 2 Umeboshi (pickled plum) (Available at Japanese grocery)
  • 1.5 tbsp sesame oil
  • 1/2 tsp Japanese soup stock powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1tsp roasted sesame seeds
  1. Soak the hijiki in cold water for about 30mins until they are soft . Put the hijiki in the colander and pour the hot water over them. Drain well.
  2. Remove the cucumber seeds and cut into 8mm cubes. Discard the stones from the Umeboshi plums and chop them.
  3. Mix the hijiki, Cucumber, Umeboshi, Sesame oil, Soup stock powder, salt. Serve the mixed hijiki into the individual bowl and sprinkle with the sesame seeds.

4人分 / serves 4

  • ひじき(乾燥): Hijiki seaweed—40g
  • きゅうり: cucumber—1/3本
  • 梅干し: Umeboshi (pickled plum)—2個
  • ごま油: sesame oil—大さじ1.5
  • だしの素: Japanese soup stock powder—小さじ1/2
  • 塩: salt—小さじ1/2
  • いりごま: roasted sesame seeds—小さじ1
  1. ひじきは水に30分程度漬けてもどしてから、つまみ上げる様にしてざるにあげる。熱湯を回しかけ、水気を切っておく
  2. きゅうりは真ん中の種の部分を取り除き、8mm程度の角切りにする。梅干しは種を取って、みじん切りにしておく
  3. ボールにひじき、きゅうり、梅干し、ごま油、だしの素、塩を入れ、混ぜ合わせる(塩加減は梅干しによって変わりますので、味見しながら調節してください)
  4. 器に盛り、いりごまをかけて出来上がり

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本日は133位。これがサラダの2つめ。出来上がり写真だけだと早くアップ出来ますね。ビデオと違って、、、(苦笑)なんて楽なの〜!!??

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Cucumber & Tapenade
cucumber_tapenade

きゅうりと市販のタペナード(オリーブのペースト)で作る簡単おつまみ。塩をしてしんなりさせたズッキーニやニンジンでも出来ます。タパナードのかわりに、みそや梅干しを包丁でたたいたもの、ドライトマトやアンチョビのペーストなどでも構いません(量は辛さによって調節して下さい) 。

くるくる巻くほか、折りたたんだりしても面白い形になりますので、アレンジして下さいね。

4~6人分

  • きゅうり : cucumber—1本
  • タペナード : tapenade—適宜
  1. きゅうりをピーラーでスライスする。
  2. くるくると巻いてようじなどで止める。余分な水分をキッチンペーパーで取り、食べる直前にタペナードを上にのせたら出来上がり。

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本日は105位。日本はGWなのですね。イギリスもバンクホリデーで少しだけ連休。一呼吸つけるかな、天気が良くなさそうでがっかりなのですが、皆さん楽しんでくださいね。

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Halloumi & Grape Salad
saladチーズにぶどうが合うなら、サラダにすれば〜?と思いついたレシピ。ハルミチーズは焦げ目がつくくらいに焼くとぐーんと美味しくなります。熱が入っても溶けない数少ないチーズの一つですが、スーパーで売っています。ギュウギュウとした歯ごたえがかまぼこみたいで楽しいのですが、塩分が多いので、ドレッシングの塩加減は控えめに。

4人分

  • お好みのサラダかロメインレタス : salad bag or romain lettuce—150g
  • ハルミチーズ: Halloumi cheese—240g(1パック)
  • オリーブオイル: olive oil—小さじ1
  • きゅうり: cucumber—1/2本
  • (お好みの)ぶどう: grape—100g
  • オリーブ: olives—12個(お好みで)
    <ドレッシング>
  • エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—大さじ3
  • レモン: lemon—1/2個
  • バルサミコ酢: balsamic vinegar—小さじ1/2
  • 塩: salt—小さじ1/3~1/2
  • コショウ: ground black peppercorns—少々
  1. ドレッシングの材料を小さなボールなどに入れ、混ぜ合わせておく
  2. ハルミチーズを1cm厚みに切る。弱めの中火のフライパンにオイルを熱し、裏表3分程度ずつ、焦げ目が付くまで焼く
  3. きゅうりは半分に切り、種の部分をスプーンですくって捨て、1cm厚みに切る
  4. ぶどうを半分に切って、お好みでオリーブと共に全ての材料を皿に盛り、ドレッシングで和えたら出来上がり

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本日は59位。責任感じ、アップしてます〜。はい、この後、山メールの処理をしますですぅ。

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