ハロウィンレシピ: スタッフドパンプキン

ハロウィンの集まりや、夕食にいかがーーなレシピをいくつかご紹介しておきますね。

これは今年の私の流行りです。かぼちゃになんか詰めちゃうのー。手間要らずなのに豪華に見えるのです。ミートソースでもクリームソースでもチャーハンでも良いと思いますよ。ぼーっとした甘さのかぼちゃでもローストすると、ちゃんと甘く美味しくなってくれます。

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バターナッツのカレー風味スープ

紅葉が綺麗なこの季節、家から徒歩５分のところにある公園をお友達と散歩。その様子を時々入れてみました。ロックダウン中から、今まで以上にこの公園に行くことが増えたのですが、こういう場所が近くにあるのはとても助かります。

、、、というのは口実で、友達と喋りたい。それには、お散歩というのが最も安全なのですが、自然や景色も楽しめる、健康的、コロナ太り防止対策としてもいいですね。

さて、またスープでごめんなさい。これもイギリスでとてもポピュラーなスープなのです。日本でも手に入りやすくなったバターナッツ。水っぽいかぼちゃ！？、再三「煮物にはせんといてね。」と言っていますが、ローストしてスープにすると優しい美味しいスープになります。アクセント程度ですが、カレー粉を加えてみました。

材料とレシピですが、画面右下をクリックしてYoutubeでご覧下さい。Youtube画面の下に長々と記しています。
よろしければ、Youtubeでチャネル登録していただければ、新しい投稿が出るとお知らせが届くと思います。レシピについてのご質問やご感想など、Youtubeにコメントいただけると、とても助かります。

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紫サツマイモとバターナットの塩糀和え

ハローウィン仕様。この二つ、組み合わせればとりあえずハローウィンになるわ。が、ホント自然の色ってウツクシイ。何もしなくてもこんなに綺麗。ヴィーガンレシピ。

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バターナットスクオッシュのスープ

Butternut Squash Soup

バターナットスクオッシュ、最近は日本でも見かけるようになったそうですね。かぼちゃのように甘いのが特徴ですが、水分を多く含み、崩れやすいので、煮物にはむいていません。ローストやスープが良いでしょう
普通のかぼちゃよりもカロチンを多く含み、紫外線でダメージを受けた肌の回復に良いそうです。また、かぼちゃの種はビタミンA.B.E.豊富で、若返りの素とされるらしいのですよ〜ん。

4人分

• バター: un-salted butter—20g
• バターナットスクオッシュ : butternut squash—1/2個(400g)
• ニンジン : small carrot—小1本
• タマネギ: onion—1/2個
• お湯: hot water—500ml
• ライトブラウンシュガー: right brown sugar—小さじ1
• 塩 : salt—小さじ1/2〜
• 牛乳: milk—100ml
• パンプキンシード: pumpkin seeds—20g

1. バターナットスクオッシュは半分に切り、種を取り除く。皮を剥き、2cm角に切る。タマネギとニンジンはスライスしておく
2. 厚手の鍋にバターを溶かし、中火で、タマネギ、ニンジン、バターナットスクオッシュを5分程度炒める
3. お湯と塩、砂糖を加えて一煮立ち、その後20分程度、野菜が柔らかくなるまで煮込む
4. ブレンダーにかけて滑らかにする。鍋に戻し、牛乳を加え、塩加減をととのえ、沸騰直前まで温める。器に注ぎ、乾煎りしたパンプキンシードを散らして出来上がり

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セルリアックとバターナットスクオッシュのグリルサラダ

Grilled Celeriac & Butternut Squash Salad

Pray for Paris

とんでもない事件が起こりました。こんなことできる平和な日常生活にただただ感謝。
さ、元気出して食べましょ。
———————————-
セルリアックはこうやってオーブンで焼くのが一番美味しいと思います。厚く切ったら、少しオイルをまぶし、オーブンに入れるだけ。ついでに甘みのあるバターナットスクオッシュも厚く切って、お皿にのせたら、オリーブオイルと塩コショウ、バルサミコをかけるだけ。

セルリアックやバターナットスクオッシュが手に入らなければ、蕪とかぼちゃで代用してくださいね。バルサミコ酢の代わりにミキプルーンとか(笑)。いつも味が似てるな、と思っています。

ちょっと歯触りと味に変化を出すためにパンチェッタをカリカリに焼いて加えてみましたが、くるみをローストしたものでも美味しいです。

バルサミコ、これだけは舐めても美味しいものを使ってくださいね。後はテキトーで良いから。

<2人分 / Serves 2>

• セルリアック—1/2個(正味300g) / 1/2 (net weight 300g) celeriac
• レモン—1/2個 / 1/2 lemon
• バターナットスクオッシュ—1/4個(正味200g) / 1/4(net weight 200g) butternut squash
• オリーブオイル—大さじ1 / 1 tbsp olive oil
• パンチェッタ(角切り)—40g / 40g diced pancetta
• エキストラバージンオリーブオイル—大さじ2 / 2 tbsp extra virgin olive oil
• バルサミコビネガー—小さじ2 / 2 tsp valsamic vinegar
• 塩コショウ—適宜 / salt & ground black pepper

*焼くまでにオーブンを200度に熱しておく

1. セルリアックは皮を厚めに包丁で削ぎ落とすようにして剥く。1cm程度の厚みに切り、レモン汁と水を合わせたボールにしばらく漬ける(アク抜きと変色防止のため)
2. バターナットスクオッシュは種を取り除き、1cm程度の厚みに切る。
3. オーブントレーにパーチメントシートを敷き、セルリアックとバターナットスクオッシュを並べる。上からオリーブオイルをかけ、手で表面にまんべんなくオイルを塗りこむようにする
4. 200度に温めたオーブンで約10分グリルする。裏返して、更に10分グリルする
5. <グリルしている間に>
   小鍋にパンチェッタを入れ、弱火にかける。カリカリになるまで炒めたら、火を止めて、キッチンペーパーの上にとり、余分なオイルを除く
6. 盛り皿にお好みでサラダを敷き、グリルしたセルリアックとバターナットスクオッシュを交互に並べる。上からエキストラバージンオリーブオイル、塩、パンチェッタ、バルサミコビネガー、こしょうをふりかけたら出来上がり

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本日は108位。

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