スコッチエッグ
25/03/2021
そろそろイースターですよね。2021年は4月4日です。
イースターのお料理と言えばスコッチエッグが浮かぶ方も多いかと思います。
ぜひ、作ってみて下さいね。
卵の半熟さ加減はお好みで調節して下さい。茹で卵を作るときの時間で加減できます。これ、フォートナム＆メイソンが冷菜として売り出したのがきっかけで流行ったそう。どおりで、、、パブだかレストランだかで、冷たいまま出てきて、温めるの忘れた??と思ったことがありました。
オリジナルがどうであれ、これは揚げたて熱々に卵がとろ〜り、というのが美味しいと思うんですけど。
ほとんどのオリジナルのレシピはソーセージ用のひき肉かソーセージの皮を取り除いて使う、とありますが豚ひき肉にハーブなど混ぜて使う方がやっぱり美味しいです。
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桜どら焼き
23/03/2021
日本のようにぱぁ〜っとはゆきませんが、イギリスにも桜はあります。種類も多く、実はアーモンドの花だったりすることもありますが、この時期、街がピンクになり明るくなります。
去年の桜の花の塩漬けがあったので、それでどら焼きを。もう数週間もするとまた八重桜の時期になりますから、また後日、桜の花の塩漬けは作るとして。。。
そこらへんにどら焼きが売っている訳ではありませんから、作るしかないんですよね。普通の小豆あんこが良い方はこちらをどうぞ。いずれも少し柔らかめの方が翌日しっとりと美味しくなります。
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ロックダウンも少しだけ緩まったところで近くのファーマーズマーケット(Alexandra Palace Farmers’ Market)
春先のほうれん草はアクが少なくて柔らかく瑞々しいので、それ目当てで行ったのですが、美味しそうなベーコンを見つけ「あ、リゾット作ろう！」。イギリスのベーコンは塩がとても強いのですが、その塩気で食べるリゾットがウマイ！極上のリゾットとなりました。
マーケットでの買い物の様子も入っています。久しぶりのマーケットでの買い物、楽しかった！又出かけます。
美味しいベーコン: モーガンズブレコン—morgansbrecon https://morgansbrecon.co.uk/
0:07~ マーケットの様子—Market
2:20~ リゾットの作り方—How to make the risotto
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チキン南蛮
12/03/2021
お弁当で大人気だったので、こちらにレシピを。。。ぜひ出来立てを食べていただきたいので。
前半にお弁当作りとデリバリーの様子を入れてみました。
あーーもーーこれ、ホンマに美味しいわ、と思う。イギリスで鶏肉と言えば、ムネ肉だったりする。モモはあまり人気がないみたい。でも日本人からするとムネ肉って素材としてイマイチだな、と言うこともありますよね。が、これは鶏むね肉の最も美味しい食べ方ちゃうかな。面倒だけど、一手間かかる価値アリです。
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レモンシュガーパンケーキ
16/02/2021
本日、2月16日はイギリスではパンケーキデー。もともとは、キリスト教信者が復活祭前に行う40日の断食期間を前に、家に置いてある卵や牛乳などを消費するため、卵や牛乳で栄養補給をするために始まったと言われていますが、もはや国民行事。普段牛乳を置いていない我が家はこの為に牛乳を買ったりしている本末転倒な状態。。。
「これクレープ？」と思いますよね。私も渡英直後は「あれ？？」と思いましたが、イギリスではパンケーキと言うと、こんな薄いものなのです。 とても覚えやすい分量と作り方なので、今日だけとは言わず、時々作りたいですよね。今回は、平凡だけどシンプルで美味しいレモンとお砂糖のパンケーキでどうぞ。 レモンシュガーもとても美味しかったのですが、ランチにしようと思い、あれこれ思いつきで作ったらおかず系パンケーキもナカナカでした。動画は食べている姿だけでごめんなさい。
マッシュルームを炒めてパセリ、パルミジャーノ、ブラックペッパーで仕上げたもの。
目玉焼きにカリカリベーコンとか、、いくらでもできてしまう。明日のランチもパンケーキかも(笑)。
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