混ぜて焼くだけのグラノーラ

飽きずに毎朝食べてます。

本当に混ぜて焼くだけ。作るのも簡単だしヘルシー、お腹のもちも良いグラノーラ。いつも、これにバナナやフルーツを盛り合わせて、アーモンドミルクをかけて食べているので、気がつくとヴィーガンレシピでした、と良いことづくめ。

加えるナッツやドライフルーツはお好きなもの、手に入るもので構いません。ゴールデンシロップがなければハチミツ(ヴィーガンではなくなりますが)、メープルシロップなどで代用して下さい

今回はお友達と一緒に出かけたパッケージゼロ(zero waste)のお店に良い材料があったので、そこで調達したもので作ってみました。そのお店の様子ももちろんご紹介しています。

レシピは画面をクリックすると「Youtubeで視聴する」と言うメッセージが表記されます。そこからYoutubeの方でご覧になってください。Youtube画面下に↓↓レシピはこちら↓↓があります。「もっと見る」でレシピが表記されます

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ベークウェルタルト

地味なんだけど、イギリスのお菓子の中で最も好きかな。作ってすぐはもちろん美味しいけど、翌日でもあまり味が落ちないし、外で食べても外れない気がします。

中に入れるジャムがいいアクセント。いや、ちょっと前の私だったら、こんなに甘いのにジャムなんかいらん、と言うてたかも知らんけど、今や必須。大体はストロベリーかラズベリージャムが入っていますね。ちょこっと赤くて切り口が可愛いのだ。

ちなみにベークウェルはピークディストリクトにある街の名前。「よく焼けた」と言う意味ではありませぬ。

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ダックワーズ

Dacquoise

もう一つ、残った卵白が使えるレシピ。何度となく作っているのですが、皆大好きですね。手土産やお茶菓子に出すことも多く、バタークリームにピーナツバターやヘーゼルナッツバターを混ぜたもの、レーズンバター、コーヒーバタークリームなど、中身のアレンジ次第で味に変化がつけられるのも嬉しいです。いくら作っても、あっという間になくなります。

いい加減に作っても、許される形。大きく焼いて、後で切っても構いませんし、面倒だったら、好きなジャムをバターと一緒に挟んでも構いません。

24個分

• 卵白: egg whites—5個分
• 塩: sea salt—ひとつまみ
• キャスターシュガー: caster sugar—70g
• アーモンドパウダー: ground almond—125g
• アイシングシュガー: icing sugar—大さじ1.5
• コーンフラワー: corn flour—小さじ1
• アイシングシュガー: icing sugar—適宜
  <塩キャラメルバタークリーム>
• 無塩バター: un-salted butter—100g(常温に戻しておく)
• キャスターシュガー: caster sugar—大さじ1
• シーソルト: sea salt—小さじ1/4
• キャラメルスプレッド: caramel spread—大さじ3　*作り方はこちらを参照下さい

*焼くまでにオーブンを170℃に温めておく

1. アーモンドパウダー、アイシングシュガー、コーンフラワーはあわせてふるっておく
2. 卵白に塩を加え、電動泡立て器で泡立て始める。泡が立ってきたら、キャスターシュガーを3回ほどに分けて、角が立つ程度まで固く泡立ててメレンゲを作る。
3. メレンゲと1.の粉類をへらなどでさっくりと混ぜあわせる
4. パーチメントシートを敷いたトレーに、スプーンで直径4cmくらいの丸型に伸ばして、間隔を空けて並べる
5. 上から茶漉しでたっぷりアイシングシュガーをふりかけ、170度に温めたオーブンで約15分ほど薄く焦げ目がつく程度に焼く
6. 焼けたら、パーチメントシートから外し、網などの上に並べて冷ます
7. <クリームを作る>ボウルにバターを入れて、泡立て器で柔らかくなるまで練る。キャスターシュガーを加えて、ふんわりするまで更に混ぜて、シーソルトとキャラメルスプレッドを合わせる
8. ダックワーズ生地にクリームを挟んで出来上がり。暑い時は冷蔵庫に入れて保存して下さいね。

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アーモンドミルクゼリー

Almond Milk Jelly with Maple Syrup

見た目、つまらなーい感じですが、アーモンドとメープルの香りがとっても美味しいゼリー。最初はアーモンドミルクのテトラパック欲しさに買っていたのですが、気に入ってしまって、ここしばらくずーっと食べ続けています。

アーモンドミルクにメープルシロップを混ぜただけでも美味しいんですけどね。。。

ゼリーの固さはお好みで。私はゆるい茶碗蒸しくらいの固さが好みですが、もう少ししっかりした食感が好きな方はあと2~3枚、ゼラチンの枚数を増やしてください。メーカーによって、1枚の厚みなどは異なってきますから、ご確認下さいませ。写真のものは1枚につき約80mlの液体に溶かす表記になています。

<6人分 / Serves 6>

• アーモンドミルク—1リットル / 1litre almond milk
• 板ゼラチン—9枚(800ml分) / 9 sheets of leaf gelatine
• ライトブラウンシュガー(三温糖)—大さじ4 / 4 tbsp light brown sugar
• メイプルシロップ—大さじ4 / 4 tbsp maple syrup

1. 板ゼラチンは冷水適宜に5分程度漬けて、ふやかしておく
2. アーモンドミルク200ml程度を電子レンジに約1分かけ、温めたところにふやかした板ゼラチンを溶かす。ライトブラウンシュガーも加えて、よく溶かしておく
3. 残りのアーモンドミルクを加えて、器(大きい器にまとめても、銘々でも)に入れ、冷蔵庫で数時間から一晩かけて冷やし固める
4. 固まったら、(大きな器の場合はスプーンで取り分けて)、メープルシロップをかけてどうぞ。

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クリスマスフルーツケーキ

Christmas Fruits Cake

今からすぐに準備出来るクリスマスケーキ。ドライフルーツやナッツがたっぷり入っています。日持ちしますので、手土産にも最適です。
砂糖をダークブラウンシュガーに変えて、薄力粉にシナモン小さじ1/2、ジンジャーパウダー小さじ1を加えるとダークなフルーツケーキになり、また違った味と表情になります。
小さなカップケーキ型やパウンド型で焼いても可愛いですよ。

8人分(16cm型)

<ドライフルーツ類>

• ソルタナレーズン : sultanas raisins—80g
•  スライスアーモンド : almond flakes—30g
• オレンジ、レモンピール: mixed candied peel—30g
• ドライアプリコット : dried apricot—30g
• ドライチェリー: glace cherries—30g
• パイナップルの缶詰: canned pinapple—2枚
•  無塩バター: un-salted butter—125g
• キャスターシュガー: caster sugar—125g
• 卵(中サイズ): medium eggs—3個
• ウイスキー: whisky—大さじ2
• 薄力粉: plain flour—125g
• ベーキングパウダー: baking powder—小さじ1
• アーモンド粉: ground almonds—50g

<飾り用>

• アーモンド : almonds—8個
• くるみ: walnuts—8個
• ドライいちじく: dried figs—2個
• ドライチェリー: glace cherries—4粒
• アプリコットジャム: apricot jam—大さじ2
• ウイスキー: whisky—大さじ1

焼くまでにオーブンを160℃に温めておく

1. ドライフルーツ類を揃える。大きなものは粗くみじん切りにしておく
2. ボールにバターと砂糖を入れ、泡立器でふわっと白っぽくなるまで泡立てる
3. よく溶いた卵を少しずつ加え、ウイスキーも合わせる薄力粉とアーモンド粉をあわせてふるっておく
4. 合わせた粉類とドライフルーツ類を混ぜ合わせる
5. 型に入れ、中央を少し凹ませる。お好みのナッツ類やドライフルーツで、デコレーションする
6. 160度に温めておいたオーブンで、約50〜60分中に火が通るまで焼く。熱いうちに型から取り出して(紙は付けたまま)、粗熱を取る

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