ちょっと時間はかかりますが、その価値アリ。美味しいです。眺めているだけで、結構嬉しいのです。「なんでこんなに美しいのーー?」とその色と透明感、形に惚れ惚れ。そして食べても美味しいって。。。
オレンジとお砂糖、チョコレートだけでできるのも嬉しい。いつものお茶が上等になります。

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来週はマッシュルームのパテ、チキンカレー、タルトタタンを予定。ちょっとずれ込むかもしれませんが、、頑張るぜーーー。

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Oatmeal choc chip biscuit

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よく作るこのタイプのビスケット。思い立ったらすぐに作れるのと、チョコチップの代わりにドライフルーツやナッツを入れたり、コーヒーの粉を加えたりしてアレンジも出来ます。またオートミールの代わりに食べ飽きてしまったコーンフレークを入れても美味しいです。私は一度に沢山作りますが、半分の量でももちろんオッケーです。小さく焼いても違った表情になります。

for 24 biscuits

  • 250g un-salted butter, leave at room temperature and softened
  • 250g brown sugar
  • 2 eggs, left at room temperature
  • 1/4 tsp vanilla paste
  • 250g self rising flour, sifted
  • 250g oats
  • 200g chocolate chip

*Preheat the oven to 170℃.

  1. Beat together butter and brown sugar in a large bowl with an electric mixer until light and fluffy.
  2. Add the eggs one by one and vanilla until combined well.
  3. Add the oats and chocolate chips until just combined.
  4. Drop dough by heaping tablespoons 3cm apart onto baking sheets and flatten mounds slightly with the spoon.
  5. Bake cookies in preheated oven until golden for about 15 minutes. Transfer to racks to cool.

 

約24個分

  • 無塩バター: un-salted butter—250g
  • ブラウンシュガー: brown sugar—250g
  • 卵: egg—2個
  • バニラペースト: vanilla paste—小さじ1/4
  • セルフレイジングフラワー: self rising flour—250g
  • オートミール: oat meal—250g
  • チョコチップ: chocolate chip—200g

*材料全てを常温に出しておき、オーブンを170度に温めておく

  1. セルフレイジングフラワーはふるっておく
  2. 無塩バターをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくする。ブラウンシュガーを加えて、泡立て器でふわっと軽くなるまで泡立てる
  3. 卵を一個ずつ加えて、都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。続いてバニラペーストも加えて混ぜ合わせる(ここまでは泡立て器)
  4. セルフレイジングフラワーを加えて、ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせる。オートミールとチョコチップも加える
  5. スプーン2本で、大さじ山盛り1程度ずつを直径5cm程度に広げて、3cm程度の間隔を空けて並べる。トレー1枚に約8個分程度出来ます
  6. 温めたオーブンで約15分程度焼き、焼きあがったらラックの上で冷ます

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Whisky Brownie Bite

案外簡単ですぐに出来るブラウニー。砂糖を減らすとか、チョコレートの代わりにココアを使ったり、はたまた豆腐を入れたり、、、とありますが、これは正統派。ガッツリどっしり。たーだーしーーー、小さく切る!!。チョコレートのつもりで食べる感じ。それだけでお上品に繊細に見えます。食べる量もたーぶーんーー減ります。

ナッツやドライフルーツを入れて、アレンジも楽しめます。今回はウィスキーの香りだけでシンプルに。

バレンタインに間に合うかな。ギリギリでごめんなさい。ハッピーバレンタイン!

<20cm角型1枚分>

  • チョコレート(カカオ70%)—200g / 200g cocoa solid 70% plain chocolate
  • 無塩バター—100g / 100g un-salted butter
  • 卵(中)—3個 / 3 medium eggs
  • カスターシュガー—180g / 180g caster sugar
  • スコッチウィスキー—大さじ1 / 1 tbsp scotch whisky
  • 薄力粉—100g / 100g plain flour

焼くまでにオーブンを180℃に温めておく

  1. チョコレートを粗く刻んで、ボウルに入れる。
  2. 別のボウルに熱湯を入れ、刻んだチョコレートの入ったボウルを湯煎にかける。少し溶けたところでバターを加えて一緒に溶かす(バターを少し切って入れた方が早く溶けます)
  3. (溶かしている間に)薄力粉をふるう。別のボウルに卵とカスターシュガーを入れ、混ぜ合わせる。ウィスキーも加える
  4. 溶かしたチョコレートとバターを少しずつ、卵のボウルに加えて泡立器でよく混ぜ合わせる。薄力粉を加える
  5. 型に流し、180℃に温めたオーブンで、17~18分焼く。冷めてから小さく切って出来上がり。
  6. お好みで粉砂糖かココアを振ってください

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Pear with Chocolate for Picnic

poire

チョコレートソースがかかった洋梨はフランスの定番デザート”Poire Belle Helene”と呼ばれ、本来はバニラアイスを添えます。一口サイズに切って、チョコレートソースを絡め、デコレーション。ピクニック向けに楽しくアレンジしました。

外出するときにチョコレートを持って出かけたのは良いけれど、いざ食べるときにはどろり〜ん、と溶けていた、という経験はありませんか?だったら最初っから溶かしてしまおう、という訳です。ジャムの空き瓶などに入れてゆけば、溢れる心配もありません。梨以外にバナナや他のフルーツ、スポンジケーキ、フィンガービスケットなどを切ったものなども一緒に添えても楽しくなります。

洋梨は程よく熟したものを使って下さい。多少甘味が少なくても、シロップで煮ると美味しくなります。バニラの他にシナモンスティックなどを加えても香りが豊かになります

Serves 6

  • 2 Comice, William or Conference
  • 450ml water
  • 1/2 Vanilla pod, open the pod and scrape the seeds
  • 3 tbsp granulated sugar
    <for chocolate sauce>
  • 100g chocolate (70% cacao)
  • 1 tbsp unsalted butter
  • 4 tbsp semi-skimmed milk
  • 1 tsp granulated sugar
    <for decoration>
  • sliced almond, sugar sprinkles
  • banana, sponge finger
  1. peel the pear and core them with a tea spoon.
  2. Heat the water, sugar and vanilla pod and seeds from over a medium heat. Poach the pears in the syrup for about 15 minutes over a low heat. Remove from the hob and leave until cool at a room temperature.
  3. Put the broken chocolate, butter, and sugar in a small bowl. Heat the milk in a microwave for about 20 sec and mix well into the chocolate to dissolve the chocolate and butter.
  4. Drain the pear and cut into 2 cm cubes. Serve with chocolate sauce and sprinkle with the sliced  almond and sugar sprinkles.

cook

6人分

  • 洋梨: Comice, William or Conference—2個
  • 水: water—450ml
  • バニラビーン: Vanilla pod—1/2本
  • グラニュー糖: granulated sugar—大さじ3
    <チョコレートソース>
  • チョコレート(カカオ70%のもの): chocolate (70% cacao)—100g
  • 無塩バター: unsalted butter—大さじ1
  • 牛乳: semi-skimmed milk—大さじ4
  • グラニュー糖: granulated sugar—小さじ1
    <トッピング>
  • スライスアーモンド: sliced almond—適宜
  • カラーシュガー: sugar sprinkles—適宜
  • お好みでバナナ、その他のフルーツ、スポンジケーキなど
  1. 梨は皮を剥き、芯をスプーンなどでくり抜く
  2. 鍋に水とグラニュー糖、切り込みを入れたバニラ(鞘ごとでも構わない)を入れて火にかける。沸騰しかけて良い香りがしてきたら、梨をそっと入れ、弱火で約15分静かに煮る。そのままシロップに漬けて冷ましておく
  3. 小さなボールにチョコレートとバター、砂糖を入れる。牛乳を電子レンジに約20秒かけて温め、ボールに加える
  4. 静かにかき混ぜ、チョコレートとバターを溶かす
  5. 梨の汁気を良く切り、2cm角程度に切り、チョコレートソースを添えて下さい。食べるときにソースをからめ、お好みでスライスアーモンドやカラーシュガーでデコレーションして下さい

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Chocolate Mess

chocolate
本来はダブルクリームとイチゴで作るイギリスの春のデザート「イートンメス」ですが、チョコレートバージョンを作ってみました。(見た目は良くないけど)スプーンでぐちゃぐちゃにして食べると美味しいんです . . .

フルーツはラズベリーのほか、バナナ、ストロベリー、イチジク、オレンジなどで応用できます。メレンゲの甘味で食べるので、クリーム自体はあまり甘くしない方が美味しいですね。

Serves 6

  • 80g dark chocolate (cacao 85%), roughly chopped
  • 1 tsp Cointreau, Crème de Cassis, Brandy
  • 60ml hot water
  • 2 tbsp granulated sugar or caster sugar
  • 170 ml double cream
  • 4 nests meringue
  • 150g raspberries
  1. Put the chocolate in a bowl and heat in the microwave for about 1 minute and 30sec to dissolve.
  2. Mix well the sugar, liqueur and hot water adding little by little with a whisk.
  3. Add the cream and whip until peak. Divide into individual glass. If you like hard texture you can cool it in a fridge for about 1 hour.
  4. Add the meringue breaking with your hands and decorate the raspberries. Serve immediately.

cook

6人分

  • チョコレート(カカオ85%): dark chocolate (cacao 85%)—80g
  • 好みのリキュール(コアントロー、クレームドカシス、ブランデーなど): Cointreau, Crème de Cassis, Brandy—小さじ1
  • 熱湯: hot water—60ml
  • グラニュー糖、もしくはキャスターシュガー: granulated sugar or caster sugar—大さじ2
  • ダブルクリーム: double cream—170ml
  • メレンゲ: meringue—4個
  • ラズベリー: raspberries—150g
  1. ボールにチョコレートを刻んで入れ、電子レンジに1分30秒かけるか、もしくは湯煎にして溶かす
  2. 砂糖、リキュール、お湯を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる
  3. クリームを加え、少しふわっとする程度まで泡立てたら、グラスに盛る。固めのムースにしたい場合は、冷蔵庫で約1時間冷やし固めて下さい。食べる直前にメレンゲを手で崩しながら加え、フルーツをのせたら出来上がり。

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