Iced Orange Tea
orange_iced_tea

友人から届いた暑中お見舞いの美味しいスパイスアイスティー。ボトルの原材料を読んで「ふむふむオレンジジュースが入っているのか、、」と。そう言えば日本のおしゃれなカフェに行くと、ジュースと紅茶を合わせたものがメニューにあるなぁ。

そもそも紅茶のフレーバーティーは苦手。常備するのはごくごく普通のものばかりなのですが、これは我ながら美味しかった。相方も「んまっ」。今日、ロンドンはとても暑かったので、アップのタイミングが悪かったですね、またこんな日があれば是非。

濃縮還元でない美味しいオレンジジュースをご用意くださいね。手間を惜しまない方は、オレンジをぎゅーっと絞って。

  • ティーバッグ: tea bags—2つ
  • グラニュー糖: granulated sugar—大さじ1~2
  • オレンジジュース: orange juice—200ml
  • 氷: ice cubes—適宜
  1. 熱湯250mlで紅茶を濃く出す。グラニュー糖を加え溶かす
  2. オレンジジュースを注ぎ、氷を浮かべたらできあがり

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本日は130位。実は本日3杯飲んだ私。。。

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Strawberry & Lychee Juice


ライチの缶詰めを使ったジュース。シロップごと使います。イチゴの代わりにラズベリーやブルーベリーでも美味しい。

キウイとライチのジュースを先に掲載しましたが、料理教室で紹介したのはこちらです。ピンク色がなんとも可愛い。イチゴは冷凍出来ますが、冷凍させる場合は、洗ってヘタを取り半分に切ってから、1回分ずつ小分けにすると便利。使う少し前に室温に出してから使って下さい。

Sevres 4~5

  • 200g strawberries, washed, remove the stalks and halved
  • 1 tin (410g) of lychees in light syrup
  • 2 tbsp granulated sugar
  • 100ml water
  • ice cube
  1. Blend all ingredients including the syrup in lychee tin until smooth. Serve immediately adding ice cubes if you want.

4~5人分

  • ライチの缶詰: lychees in light —1缶(410g)
  • イチゴ: strawberries*—200g
  • レモン汁: freshly squeezed lemon juice—大さじ1
  • グラニュー糖: granulated sugar—大さじ2
  • 水: water—100ml
  • 氷: ice cubes—お好みで適宜

*冷凍させたものでも構わない

  1. イチゴは洗ってへたを取る。大きければ半分に切る。冷凍を使うときは少し室温に置いてから使って下さい
  2. ブレンダー、又はミキサーにライチの缶詰をシロップごとと、残りの材料すべてを入れ、滑らかになったら、できあがり。すぐにグラスに注ぎ、好みで更に氷を浮かべて下さい

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Kiwi & Lychee Juice

ずーっと気になっている缶詰がありました。ライチの缶詰です。中華食材の店に行くと大きな缶で売っているのですが、そこらのスーパーにでも置いてあります。もちろん、そのまま食べても美味しいのですが、これにいろんなフルーツを合せてジュースにしたら、いろんなパターンができました。柔らかい味と色、ライチっていろんなフルーツと相性がいいようです。

Sevres 4~5

  • 3 kiwis, peeled and removed the core and quartered
  • 1 tin (410g) of lychees in light syrup
  • 2 tbsp granulated sugar
  • 100ml water
  • ice cube
  1. Blend all ingredients including the syrup in lychee tin until smooth. Serve immediately adding ice cubes if you want.

4~5人分

  • キウイ: kiwi—3個
  • ライチの缶詰: lychees in light syrup—1缶(410g)
  • グラニュー糖: granulated sugar—大さじ2
  • 水: water—100ml
  • 氷: ice cube—適宜
  1. キウイは皮を剥き、白い芯の部分を取り除き、4つくらいに切る
  2. ブレンダー、又はミキサーにライチの缶詰をシロップごとと残りの材料すべてを入れ、滑らかになったら、できあがり。すぐにグラスに注ぎ、好みで更に氷を浮かべて下さい

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チャイ

02/03/2010

Masala Chah

自分で作ったチャイがこんなに美味しいものだとは知りませんでした。強すぎないスパイスの香りで本当に和む飲み物です。夏は冷たくしても美味しいです。

牛乳の量を減らしたり、スパイスを多く、またブラックペッパーやナツメグなども加えて、お好みの味を見つけて下さい。あまり牛乳の量が多いと、吹きこぼれやすく、紅茶も出にくくなりますし、表面に膜が張る原因になります。牛乳多めが好きな方は、最後に加えて、沸騰しない程度に温めて下さい

Serves 2

  • 2 green cardamon
  • 5cm cinnamom
  • 2 cloves
  • 200ml semi-skimmed milk
  • 200ml hot boiling water
  • 2 tsp leaf tea
  • 4 tsp demerara sugar

Method

  1. In a pan bring to a boil the milk and hot water.  Add  the cardamon, cinnamom and cloves and stir it.  Turn off the heat and infuse for about 10 minutes.
  2. Heat the pan again and add the tea and sugar.  Warm it until tea is infused and the sugar dissolves.  Add more sugar and milk if necessary.  Strain the tea.  Serve it hot or cold.

材料(2人分)

  • グリーンカルダモン: green cardamon—2個
  • シナモンスティック: cinnamom—5cm
  • クローブ: cloves—2
  • 牛乳: semi-skimmed milk—200ml
  • お湯: hot boiling water—200ml
  • 紅茶: leaf tea—小さじ2
  • デメララシュガー: demerara sugar—小さじ4

作り方

  1. ミルクパンに牛乳とお湯、シナモンスティックとカルダモン、クローブを加えて中火にかける
  2. 煮立ったら、いったん火を止めて、約10分蒸らし、スパイスの香りを出す
  3. 再度火にかけ、紅茶とシュガーを加えて、吹きこぼれないように注意しながら、約5分程度煮たら出来上がり。味をみて、足りなければ、ミルクと砂糖の量を調節し、漉してカップに注いで下さい

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hot apple juice果たしてこれはレシピ、と言えるのでしょうか . . .
実は、マーケットで大きな鍋に煮え立ったアップルジュースを売っていて、寒い身体にとっても美味しかったのです。そのジュースはそのまま飲んでもちゃんと美味しいもので、スパイスも何も加えていませんでした。もちろんそのまま温めただけでもいいですし、ジンジャーやお好きなスパイスを加えても構わないのです。
何度も言いますが「私は下戸です!!」(いつも「酒豪」と思われる、なんでだ!!??)
なので、ホットワインや熱燗と言う訳にはゆかず、冬はホットカルピスのヒトなのです。でも、カルピスってここじゃぁそう簡単には手に入りませんしね。「もぅホットカルピスいらんね。」とこれ飲む度に言っているところです

材料(1人分)

  • アップルジュース(濃縮還元されていないもの): pressed apple juice—150ml
  • ショウガのスライス: ginger—2切れ
  • シナモンスティック: cinnamon stick—1本

作り方

  1. 材料全てをミルクパンに入れて、弱火で温める。おしまい!!

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「生姜を使ったあったか料理」コーナーにレシピを掲載中!

去年の秋くらいから時々作っているジンジャーシロップ。良さそうなしょうがを見つけたら、とりあえず買って作ってみて下さい。普段使いのお砂糖でも構わないのですが、デメララシュガーのコクはジンジャーによく合います。寒いとき、ちょっと風邪気味の時にお湯で割ってホットジンジャー、身体がポカポカ暖まります。私はシンプルなジンジャーだけが好きなのですが、お好みでレモンを少し垂らしたり、シナモンやクローブなどのスパイスを加えても良いでしょう

材料(ジャム瓶1瓶分)

  • しょうが: ginger root—200g
  • デメララシュガー: Demerara sugar—150g

作り方

  1. しょうがはよく洗い、皮ごと2mmくらいにスライスする
  2. 鍋にしょうがと水—200ml、デメララシュガーを入れ、火にかける。アクが出て来たら、すくって取り除き、弱火で約20分煮詰めて出来上がり
  3. 好みの量にお湯で薄めたり、夏には冷たい水、炭酸水などで割ってどうぞ。

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Caramel Milk

鍋底に残ったカラメルが勿体ないので、ミルクを足して温めたところ、とっても美味しかったので. . .夏には冷たくしても美味しいです

材料(4〜6人分)

  • グラニュー糖: granulated sugar—100g
  • 牛乳: semi-skimmed milk—適量

作り方

  1. グラニュー糖を小鍋に入れ、弱火にかける。しばらくすると砂糖が溶け出して、カラメル状になってくるので、鍋を揺らしながら、全体が茶褐色になるまで火にかけておく
  2. 全体が茶褐色になったら、すぐ火から下ろし、熱湯100mlを加えて小さな泡立器などで全体を混ぜ合わせる。このとき、鍋も砂糖もかなり熱くなって、飛びはねるので、やけどしないようにくれぐれも気を付けて下さい。このままカラメルとして冷蔵庫で保存しておいて、好きなときにミルクで薄めてもOKです
  3. ミルク適量を注いで温める

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