イギリスのクリスマス料理第2弾はメレンゲで作ったロールケーキ。
昨年2019年のクリスマスシーズン、料理教室の様子が5.21に少し入っています。

さて、イギリスにはメレンゲを使ったお菓子がいっぱいあります。「そんな甘いだけのもの、、」と笑っていた私も今ではすっかり虜。 サクサクの食感が大好きです。

実は相当な確率でケーキ屋さんのものとか市販のもの、、、そもそも巻くつもりなどないかの様に、潰れています。ブログなどで紹介されているものなんかぶっ潰れています。それでいいみたい。 クリスマスのものだけでなく、季節のフルーツで食べられているのですが、真っ白なのでソレっぽくなる。更にアイシングシュガーでごまかせば、素敵に仕上がって見える、と言うオトクなケーキ。しかも卵白のみ。残った卵白を凍らせておいたもので大丈夫です。

食感は見ての通りフワフワで軽い。そこにフルーツやクリームが混ざって、なんとも言えない美味しさ。イギリスのレシピはほぼダブルクリームのみ。が、重いので、水分が少ないタイプのグリークヨーグルトを混ぜてます。酸味がさっぱりと美味しい。合わせるフルーツはイチゴだけでももちろん!外側がバリバリ崩れていい感じに仕上がってくれますよ。

6〜8人分(30x40cm型)

  • 卵白: egg whites―140g(Mサイズで4個分)
  • グラニュー糖(キャスターシュガー) : granulated or caster sugar—200g
  • コーンフラワー(コーンスターチ) : corn flour—小さじ1
  • ホワイトビネガー : white vinegar—小さじ1
    ークリーム
  • ダブルクリーム: double cream—150g
  • グリークヨーグルト: greek yoghurt—200g
  • グラニュー糖(キャスターシュガー) : granulated or caster sugar—大さじ3 ・バニラペースト : vanilla paste—小さじ1/4
  • イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーなどお好きなベリー : strawberries, raspberries, blackberries, pomegranate —合わせて400g
  • アイシングシュガー : icing sugar—適宜
    ***焼くまでにオーブンを190℃ / 170℃ ファン付き / ガスマーク5に温めておく
  1. パーチメントシート(クッキングシート)の用意をする。型に合わせて切って、角をステープラーで止めておくと良い
  2. 卵白にグラニュー糖をひとつまみ加えて泡立て始める。残りのグラニュー糖を3回程度に分けながら加えて、角が立つ程度まで電動泡立て器で固く泡立てる
  3. ホワイトビネガーを加えて混ぜ合わせ、続いてコーンフラワーも合わせて更に混ぜ合わせる
  4. 1.で用意した型にメレンゲを均一に広げる。170度(ファン付き)温めたオーブンで7分焼き、その後、温度を140度に下げて更に15分焼く。焼いたら火を止めて、10分程度、そのままオーブンの扉を開けずに置いておく
  5. トレーから外して、ラックの上で冷ます。冷ましている間にクリームを作る ークリーム
  6. ダブルクリーム、グラニュー糖、バニラペーストと合わせて、柔らかく流れる程度に泡立てる
  7. ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる
  8. 冷ましたメレンゲの上にラップをかぶせて上下ひっくり返して、クリームを塗り(巻き始めと巻き終わりは塗らなくて良い)、手前にフルーツをのせる。この時、デコレーション用に少しクリームを置いておいて下さい。ベリーも上に飾る分として形の綺麗なものを残しておいて下さい
  9. 手前から海苔巻きの要領でラップごとくるくると巻く。巻いたら上にクリームを塗り、ベリーを飾る。最後に茶こしでアイシングシュガーを振って出来上がり

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スポンジケーキにクリームとジャムを挟んだ、お馴染みのイギリスのケーキ。ラズベリージャムが定番ですが、数ある中からラズベリーを選んだビクトリア女王はスゴい。しっとり美味しいケーキ、紅茶にものすごーーーーーく合います。
これってイギリスのストロベリーショートケーキ存在じゃないかしらね。

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ったく慣れないことすると、めちゃ時間かかる。
午前中だけのVlog、間にいつものレシピ動画、今日はアップルクランブル、入ってます。家事とか料理してたら、髪の毛はボッサボサ、化粧はハゲるし、反省。

ま、これも日常。

こんなの面白いんだろうか、、、ナゾ。

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セルリアック、第二弾。ブサイク野菜を少しでもお洒落に見せるシリーズ。

クリームスープもりんごの酸味でさっぱり。りんごを料理に加えるのはイギリスっぽいかな、時々あるレシピです。味はセロリで芋の食感だからできるこのトローリ感。地味な色味もトッピングでなんとか、普通のスープにのし上がって見えるかな。

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暑い日が1週間続きましたね。もうちょっと早めにこのレシピをアップすれば、きっと出番もあったでしょうが、、、すみません。本当はおかずを収録するつもりが、あまりの暑さにムリ。火を使わないデザートにさせてーーーー、とこうなりました。

間に庭仕事の様子を入れてみました。たまにはこんな感じで季節感、日常の様子も入れられれば良いな、と思います。

イギリスのデザートにしてはとても素直にさっぱりとしたものです。これなら本当に口直しにも良いですし、満腹なお腹にもスルッと入りそう。器に入れてひっくり返しても綺麗です。そちらも動画に入れています。

どんなフルーツを合わせても良いのですが、季節柄、やっぱりベリーですね。

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