Crepe with Grapefruit

料理教室で作ったクレープシュゼット。ご存知の通りオレンジで作るクレープ。これがほんとーーーーっに美味しかった。毎日食べても「やっぱり美味しいなぁ(自画自賛)」と言うか、これを考えたヒトすごいと思うのです。

が、ちょっとひねくれている部分もある私。実は試作の時に他のフルーツで試しました。イチゴ→色が気持ち悪い、赤いぶどう→もっと色が気持ち悪くなった、白いぶどう→色はいいのだけど、甘過ぎてイマイチ。そういう訳でキリッとした柑橘類がやっぱりしっくりくるようです。

グレープフルーツ!!これはかなり美味しい。赤で作ると色もほんのりピンクでいい感じになりました。実も大きく外しやすいのでむしろ楽チン。クレープは焼いてから冷凍出来ます。いつも冷凍する暇もなく、食べちゃいますが。

実は動画にミスがあり、なぜか一画面のテキストがデフォルトのまま残ってしまった。。。写真とかなら修正するんだけど、それが出来ないのが動画の辛いとこ。スミマセン。

grapefruit_crape

5人分

  • 薄力粉(できれば”00”目の細かいタイプ) : plain flour—75g
  • カスターシュガー : caster sugar—小さじ1
  • 卵 : egg—2個
  • 牛乳 : milk—250ml
  • 無塩バター : un-salted butter—30g
    <ソース>
  • グレープフルーツ(白) : white grapefruit—1個
  • グレープフルーツ(赤) : white grapefruit—1個
  • グラニュー糖 : granulated sugar—大さじ4
  • 無塩バター : un-salted butter—30g
  • グランマニエ : Grand Marnier—大さじ1
  • 無塩バター : un-salted butter—クレープを焼く為に適宜
  1. 薄力粉と砂糖はふるい、卵を溶いておく。バターは電子レンジに30秒ほどかけて溶かし、牛乳も電子レンジに30秒ほどかけて、軽く温めておく
  2. ボールに粉と卵を入れ、泡立器ですり混ぜる用にして混ぜ合わせる。牛乳とバターを加えて伸ばし、なめらかな生地を作る
  3. 一旦漉して、冷蔵庫で約30分程度ねかせておく(生地がよく伸びて、やぶれにくくなります)
  4. 生地をねかせている間にグレープフルーツ(白)のジュースを絞る。赤は皮を専用のピーラー(Lemon zester)で削り、ジュースに加えた後、飾り用の実を取り、残った分は絞ってジュースに合わせておきます。
  5. フライパンにバター少々を熱し、クレープを焼く。10枚以上焼けると思います。
  6. 絞ったジュース、皮、バター、砂糖とリキュールをフライパンに入れ、火にかける
  7. 煮立った頃にクレープを4つ折りにして入れ、スプーンでシロップをかけながら温める。器に盛り、グレープフルーツの実を飾って出来上がり

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