今日から新メニュー。和風タパス、、、要は和食をちょこちょこと作ってみました。ケータリングの時のリクエストがヒントです。彩やつまみやすさ、見た目を考えて少し工夫すれば普段のおかずも素敵に見えますよ、ということで。

そして、今日からサラダが廃止。実はちょっとひと安心。ほぼ毎日、料理教室の前だろうがケータリングの翌日だろうが土日だろうが、、、というのは、少し詰め込み過ぎ。作るだけならいいけれど、デリバリーというのが大変。たいして仕事にもならないから、すぐやめるかと思いきや、カフェオーナーの友人は続けたかったらしく、一度は私の「やめない?」を却下(笑)。2ヶ月続けてみて最後はもういいビジネスじゃなかったら、やめたほうがいいんじゃない?と再度下がりモードで。いい経験にはなりましたし、サラダのレパートリーも増えたからヨシとしています。

さて、そんなことで朝の時間が有効に元どおり有効に使えるようになりました。こんなに時間があったなんてーーーー!!有難い。直前にお茶でも沸かそう、、、と思ったらなんとケトルがシューーーン、という音と共に壊れた感。あらら。ヒューズでもなく、本当に壊れてしまいました。

昨日スライサーで指を切った私。料理する割には怪我とか皿を割るのも少ない方ですが、切った瞬間にともかくザーーッと水道水で傷口を洗って、こんな時のための「キズパワーパッド」。高い絆創膏だけれど威力を発揮してくれます。日本で買いだめしておいて本当に良かった。という話をしていたら、怖い痛い話が続々と。私のなんて軽傷でした。

盛り付けやちょっとした作業を皆にお手伝いいただいて、完成しました。見た目美しいとテンション上がりますね。

いつもの唐揚げや豆腐、お寿司も少しよそゆきになりました。和パフェは嬉しい濃い抹茶ゼリーを中心に「あーー丼で食べられる」と。いろんなおしゃべりをしながら、楽しい時間を過ごさせていただきました。今日もいらして下さってありがとうございました。

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明日からハーフタームのところが多い様子。それでなくてもバンクホリデーなので、ちょっとお休み前モード。

しかも今週から朝のサラダ作りが金と日お休みさせてもらえることになったので、今日は教室のみ。ここしばらくずーーーーーっと朝イチでサラダ作って、その後に教室だのケータリングだのだったので、「こんなにも時間があるんだぁ」とちょっとゆっくり出来た気分でした。

お一方、新しい方がいらっしゃるとのことでしたが、少し遅れると。しばらくして、既にいらしているお友達のところに電話が。。。なんと、前の前の住所にたどり着いたらしい。ドアベル押しても誰も出てこないから変だなぁ、と思われたと。なんでも昔作っていたウェブサイトから住所を拾い出して、そこに向かったとのこと。よくぞそんな昔のところに辿り着いた、そっちの方が難しそう。でも、まぁ結局それほど遅れずにココにたどり着けました。お疲れ様でした。

皆で餃子を包みますが、家での包み方が本当にそれぞれ違っていて面白いです。真ん中から始める方、全体の形がまっすぐになる方もいらっしゃいます。ヒダの数も全然違う。中には餃子は買うもの、と育った方もいらっしゃって、これも文化の違い?

手を怪我されてしまった方がちゃんと手袋持参で餃子を包んでくださいました。エライなぁーーと感心しました。そう、母は怪我しても、病気になっても本当に休むことはなかなか出来ないんですよね。子供はお腹空くし、手は切っても洗い物しないわけにはゆかないし、、、

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おしゃべりしながら、包むと結構あっという間です。コロンとした包み方は結局どなたも初めての包み方だった様です。簡単でカワイイですよね。セロリとエビの餃子もあっさりと美味しい、と好評です。いつも写真を取り忘れるマンゴープリンですが、本当に簡単で美味しいので「これ、絶対作るーーー」っと。

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皆であれこれおしゃべりしつつ、楽しい時間を過ごしました。今日もいらして下さってありがとうございました。次回からはまた新しいメニューですので、どうぞお楽しみに。

材料が残っていたので、また我が家の夕食に餃子を作ることにしました。同じ分量で、、、ただ大きめサイズ、教室で60個作っているところを40個にしたでっかい餃子。好きだけど、もうしばらくはいいや餃子(笑)。

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8年くらい続けさせてもらっていますね、ここのギャラリーのケータリング。年に1度あるかないかですが、アーティストのオープニングパーティーを開催する際の食事。ちゃんとサーブしてくれるスタッフが居るので、私は現場についてレイアウトまでを気にしていれば良い。ギャラリーオーナーもすっかり顔なじみなので、とてもやりやすい。何より来るお客さんが面白い、見ているだけでファッションショー!?アーティストが多い空間はやっぱり好き。

いつもケーキをアーティストのテーマに合わせています。今回もそんなつもり。もちろん原画のようなビビッドな色合いは難しいのですが、雰囲気だけでも。。。さすがに練習して、このケーキを3日かけて150ピース以上作った。大きなパウンドケーキを3枚焼き、それぞれを4つにカット、色をつけたアイシングシートで覆う。あとはカットして並べ換えるだけ。さすがに練習したので本番は失敗も無駄もほぼない状態。このテのケーキ、食べるとなると全然好きじゃないタイプだから、ホント見た目だけ。でも、このケーキはやっぱりオーナーにとっても気に入られて今日も現場に到着するなり、見せて見せて!!と言って写真をしっかり撮ってくれた。これだけでもぅ努力が報われた感。

料理途中の写真は割愛。ともかく朝起きたら、ひたすら作り続ける。大量の唐揚げを揚げて、お寿司を巻き、おにぎりを担当者(相方)に任せ、ナスと豆腐の田楽を作ったり、、、やっぱりすごい量(写真左)。現場について、サーブする人がやりやすいように盛り付け直す(写真右)。ギャラリーを回遊してくれるので、その間に空いたトレーに盛り付け直したりする。。。という繰り返し。

作品と一緒に撮ろうと思っていたのに忘れてた。食事のコメントをわざわざキッチンにきてくれて伝えにきてくれる方が何名かいらして嬉しい限り。ナスと豆腐の田楽が一番先になくなりました。ベジタリアンが多かったらしい、絶対に増えましたね。それと、ケーキ!!やっぱり大ウケだった様子。

  • 枝豆
  • チキン唐揚げ—50串
  • ナスと豆腐の田楽—50串
  • 裏巻き&細巻き—100個
    • きゅうり&サーモン
    • 卵&サーモン
    • シーフードスティック&卵
    • きゅうり&ピーマン
    • きゅうり細巻き
  • おにぎり4種—100個
    • サーモン
    • スイートコーン
    • ラディッシュ
  • カラフルケーキ—168切れ

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だんだん明るく日が長くなってきましたね。
あっという間に夏到来ですが、みなさま、いかがお過ごしですか?
ケータリングで大好評だったのがきっかけで、あれこれ考えていたネタ???ですが、リクエストもあった和風ピンチョス。もちろん大きく作って、普段の食事に出していただいて全く構わないのですが、ちょっと見た目に工夫をこらしていつものおかずがおもてなしにも見えるようにしたいと思います。品数が多いですが、今回は作るの「私」だからいいですよね(笑)
<和風ピンチョス>
  • 切るだけ並べるだけのシーフードのおつまみ
  • シェパーズパイ風肉じゃが
  • 豆腐料理
  • 鶏肉唐揚げ&ソース
  • 野菜のちらし寿司(ピンク色の酢飯です)
  • 和風パフェ
<日程>
***出来るだけ、希望日を複数日程お知らせ下さいね。第一希望、第二希望くらいまでお知らせ頂けるととても助かります。日程が偏っていますこと、ご了承ください。
  • 6月5日(水)10.30〜14.00「お子様ご遠慮下さい」—満席
  • 6月6日(木)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 6月7日(金)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 6月10日(月)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 6月11日(火)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 6月12日(水)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 6月18日(火)10.30〜14.00「お子様OK」—残席2
  • 6月19日(水)10.30〜14.00「お子様OK」—満席
  • 6月20日(木)10.30〜14.00「お子様OK」—残席1
  • 6月24日(月)10.30〜14.00「お子様OK」—満席

<費用>

  • 1回40ポンド

<持参品>

  • エプロン、筆記用具

キャンセルされる場合は、お手数ですが代わりの方を見つけて下さるととても助かります。メール配信不要な方はご連絡下さい。理由不要です。

皆様からのご連絡を心よりお待ちいたしております。

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ほぼ毎日サラダを朝作って届けたうえで、2週間おきとは言えこのイベント。本来ならきっとここのまるまる数日かけるべきなんだろうけど。

週末に撮った写真など。糀を使ったレシピ。でもまだ実は写真を撮っただけでレシピをアップしていなかったりもします。当日販売するソースとかお弁当の横に添える糀ピクルスとか。。。いちごみるくではありません。

当日はまだ余裕がなく、あっという間に閉店な感じ。沢山の友人やローカルも来てくれて有難い。まだ2回目なのにリピーターも。嬉しいっ。小さくて比較的新しいけれど、いいマーケット。ストール出している人もフレンドリーでいいコミュニティー。物々交換したりとかしてます。

沢山の嬉しいことと反省がいっぱい。皆頑張ってるなぁ、といつも思います。

写真左はパートナーの頼れるイギリスの糀マスターことHさん、真ん中はマーケットオーガナイザーのE、写真から分かるように2メートル近い身長。いつも会場を走り回って、皆からの愛されキャラ。

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いつものカフェにサラダを届け、実は今日はサラダ2種類。友人の分もついでに作りました。作るのはいいんだけどなぁーーー、届けるのがなぁ、、、(と、またここでも言ってみる)友人は取りに来てくれるからとても助かります。こうやってわざわざ来てくれるのは、私にとって本当に本当に有難いことであります、と改めて感じた今朝。

  • バターナットスクオッシュ、ケール、レンティルのサラダ

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お子様連れの方、2歳前の女の子が大人しくて可愛い。皆で時々眺めて癒されました。餃子、皆大好きですね。餃子の時はほかのおかずをどうするとか、いくつ食べるとか、、家庭それぞれで面白いですね。皮を伸ばし始めると、皆無口に。最初2、3枚は手つきも恐る恐るなのですが、皆さん慣れるの早いです。一人分の10枚終わるころには相当上手。

包む時にコロンとした包み方は教えるのですが、ひだをつけるほうはどうぞ各自のやり方でお願いね、とお任せしています。真ん中からひだをつけるという方法を知って、びっくり。しかも左右対象なのです。向かって左から包んでいくことにしか慣れていない私には、結構な発見となりました。

焼いてお皿に盛る時に私はフライパンの上にお皿を乗っけて、勢いつけて上下逆さまにします。コレ熱い油が垂れてくる可能性があるので、「真似しないでねーーー」と言いながらですけど。その瞬間を動画に撮れば良かった、と後悔。気が付いたのは2皿が終わったときでした。

エビとセロリの餃子が美味しいーーーーーっ!!!とこれ40個イケる、そうです。お友達と餃子パーティーでもしてくださいね。そのほかの簡単メニュー、あっという間に作れるのに美味しい、これは早速!!!と言っていただきました。マンゴープリンもバケツで食べたい、と。

子供のこと、餃子のこと、しゃべりながら楽しい時間を過ごさせていただきました。今日もいらして下さってありがとうございました。


そして、放課後は学校のミュージックコンサート。今回はY7(7年生、セカンダリー初年度)のみ。いつもよりこじんまりしていましたが、それぞれのパフォーマンスが分かって、いつもより近いところで観れて何よりでした。それにしても、皆口を揃えて言うのが「どの子も素晴らしい。勉強しながらこうやって演奏もできるってすごいよ!!」と。いやぁ、本当にそう思います。通学に片道1〜1.5時間くらいかかる子がとても多いのですが、楽器も2つ以上できる子も珍しくなく、まだセカンダリー始まって1年経ってないのに、堂々としたものです。いやぁ立派!!

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いつもいらして下さる方から昨日連絡がありました。洗濯機の取り替えに業者が来るから、、、ということで、キャンセルするかもしれない、、と。その待機時間にすっかりどっぷり教室が入っていたのでした。泣く泣く参加を諦める感じの残念なメール。洗濯機が壊れた2週間、お友達の洗濯機を借りたりして過ごされたそう。不便な毎日を送られていたことと思います。洗濯機が壊れたからと言って、洗濯物が減る訳じゃない。食洗機は壊れても手洗いすることにそれほど抵抗はないかと思いますが、衣服はねぇ、、、手洗いは今更無理な感じ。そりゃ、料理教室より洗濯機の方が大事だわ、と私も残念に思っていたのでした。

今日のサラダ

  • ブラックワイルドライス、スイートコーン、ピーマンのサラダ
    なんとなーくメキシカンを意識したつーもーり。本当はチリを入れたかったけど、まぁお店で誰が食べるか分からないから、遠慮しておきました。

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餃子の皮を伸ばすのって、気がつくと夢中になっていたりしますね。皆、徐々に静かになるんです(笑)。おまけで作ったっぽい、トマト&卵丼、そして野菜炒めにマンゴープリン。餃子に手がかかるので、それぞれ10分かからないメニューにしたのですが、こういうのが結局日常生活には便利だったりしますよね。応用も効くので、そんな話をしながら、餃子を焼きかけたところにーーーー

洗濯機の取り替えが終わったらしく、遅れて駆けつけて下さいました。お疲れ様!!!これで焼きたて餃子が食べられる。皆と一緒に楽しく食べました。アバウトなサービス業が当たり前のこの国でよく早い時間に来てくれたものです。

もっと食べたい方はおうちで餃子パーティーしてくださいね。子供や友達と一緒に包めばあっという間で楽しさ、美味しさ倍増ですから。

子供の話をあれこれの本日。いろいろ難しさを抱えている方に「日系ボーディングスクール」のススメ。いいとこいっぱいで、聞いていてもあぁ、それはいいかも!?って皆でちょっとおせっかい。学校変わるのってエネルギー必要ですが、考え方次第ですね。

ちゃんと料理もしつつ、教育相談ありぃの、の充実した教室でした。

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