Chicken Tandoori

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イギリスの食生活、インド料理ナシには有り得ないのですが、レストランがあちこちにあるだけでなく、スーパーにもいろいろ便利なものが存在しています。タンドーリマサラというタンドーリ用にミックスされたスパイスもその一つ。これさえあれば、とりあえずタンドーリチキンが出来ちゃうんです。が、それとヨーグルトでおしまい!じゃあまりなので、少し他のものも加えてみていますけど、鶏の好きな部位を使って漬け込んで下さいね。

タンドーリマサラだけを使う場合は、タンドーリマサラ大さじ2とヨーグルト150g、レモン汁で漬け込んで下さい。

野菜ピラフと合わせると、色もきれいで豪華に見えるでしょ!?

cook

6人分

  • 鶏もも肉: chicken thigh—6枚~8枚
  • ヨーグルト: natural yogurt—150g
  • レモン: lemon juice—1個分
  • しょうが: ginger—20g
  • ガーリック: garlic—2片
  • タンドーリマサラ: tandoori masala—小さじ2
  • ガラムマサラ: garam masala—小さじ1
  • クミンパウダー: ground cumin—小さじ1
  • パプリカ: paprica—小さじ1
  • カイエンヌペッパー: cayenne pepper—小さじ1
  • 塩: salt—小さじ2
  • コショウ: ground pepper—少々

* 焼くまでにオーブンを230℃に温めておく

  1. しょうがとにんにくをすり下ろし、スパイス類とヨーグルトを混ぜ合わせておく
  2. チキンは余分な皮を取り除き、皮目にフォークで穴を空ける。身の方から骨の左右に切り込みを入れて漬け込み、冷蔵庫で1晩置いておく
  3. 焼く1時間ほど前に室温に出し、トレーに皮目を下にして並べる。温めたオーブンで20分、ひっくり返して、更に15~20分焼いたら出来上がり

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Tadka Dal

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豆にスパイスとトマトの酸味を加えたカレー。豆の柔らかさ加減はお好みで調節して下さい。
スプリットピーとはエンドウ豆の皮をむき、二つに割ったもの。ここでは一晩水に浸けておきますが、水に浸けなくても使えます。ギーは、インドやアフガニスタンなどで古くから作られ、食用にされている乳脂肪製品。澄ましバターの一種ですが、なければ無塩バターで構いません。

Serves 6

  • 250g split peas, wash and soak in cold water for overnight
  • 750ml water
  • 10cm length of cinnamon stick
  • 1/2 tsp ground turmeric
  • 1/2 tsp ground cumin
  • 1/2 tsp ground coriander
  • 2 tbsp ghee or unsalted butter
  • 2 cloves of garlic, finely chopped
  • 1 medium onion, finely chopped
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 tsp garam masala
  • 1 tsp chilli powder
  • 200g(3 medium) tomatoes
  • 2 tsp salt
  • ground pepper
  1. Refresh 750ml water with the peas and add the cinnamon stick, ground turmeric, cumin and coriander.
  2. Bring to a boil and simmer about 30 minutes or until they are softened.
  3. While you are boiling the peas heat the ghee in a frying pan over a medium heat and saute the onion and garlic for about 10 minutes.
  4. Add the cumin seeds and garam masala and stir in for about a few minutes. Mix together the chilli powder, tomato and salt and pepper. Cook for about 5 minutes over a low heat.
  5. Stir into the pan with pears and cook about 20 minutes. Adjust with salt and serve immediately.

cook

6人分

  • スプリットピー: split peas—250g
  • 水: water—750ml
  • シナモンスティック: cinnamon stick—10cm程度
  • ターメリックパウダー: ground turmeric —小さじ1/2
  • クミンパウダー: ground cumin —小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー: ground coriander —小さじ1/2
  • ギー、もしくは無塩バター: ghee or unsalted butter—大さじ2
  • ガーリック: garlic—2片
  • タマネギ(中): medium onion—1個
  • クミンシード: cumin seeds —小さじ1
  • ガラムマサラ: garam masala—小さじ1
  • チリパウダー: chilli powder—小さじ1
  • トマト: tomatoes—小4個、中2~3個(200g)
  • 塩: salt—小さじ2
  • コショウ: ground pepper—少々
  1. 豆はよく洗って、たっぷりの水に一晩浸けておく
  2. 750mlの水を新たに加え、シナモンスティック、ターメリック、クミン、コリアンダーと共に一旦沸騰させる。アクを取り、弱火にし、吹きこぼれない様に注意しながら30分程度、柔らかくなるまで茹でる
  3. 茹でている間にフライパンにギー(バター)を中火で熱し、みじん切りにしたガーリックとタマネギを入れて約10分炒める
  4. クミンシード、ガラムマサラを加えて、更に2~3分炒める。チリ、トマト、塩とコショウを加える
  5. 弱火にし、約5分煮詰める。少しとろみがついてきたら火を止める
  6. 豆の鍋に加え、約20分煮込む。塩加減をととのえてできあがり

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Vegetable Pilaf

pilaf
バスマティライスはインドの長細いパラパラのお米。スーパーで手に入ります。お鍋で簡単に出来る色鮮やかな野菜ピラフ。色がこうもきれいだと、お野菜だけでも豪華に見えますね。入れる野菜はアレンジして下さい。もちろんカレーに添えても美味しいです。
cook

6人分

  • バスマティライス: Basmati rice—250g
  • 水: water—400ml
  • ギー、もしくは無塩バター: ghee or unsalted butter—大さじ1+大さじ1
  • カルダモン: cardamon pods —4個
  • ローリエ: bay leaves —2枚
  • クローブ: clove—1個

<スパイス>

  • ターメリック: turmeric—小さじ2/3
  • コリアンダーパウダー: ground coriander—小さじ2/3
  • チリパウダー: chilli powder—小さじ2/3
  • クミンパウダー: ground cumin—小さじ2/3
  • ピスタチオ: pistachio—30g
  • タマネギ(中): medium onion—2個
  • さやいんげん: French beans—80g
  • にんじん(中): medium carrot—1本
  • グリーンピース(冷凍): frozen green peas—80g
  • カリフラワー: cauliflower—150g
  • レーズン: raisins—60g
  • 塩: salt—小さじ2
  • コショウ: ground nutmeg—少々
  1. タマネギは半分に切ってスライスする。カリフラワーは小房に分け、さやいんげん、3cm長さに切る。ニンジンも3cm長さの太い千切りにする。バスマティライスは洗ってざるにあげておく
  2. 厚手の鍋にピスタチオを入れて弱火で2~3分程度、乾煎し、皿、もしくはキッチンペーパーの上にとっておく
  3. 同じ鍋にギー—大さじ1を弱火で熱し、カルダモン、ローリエ、クローブを入れて、2~3分炒める
  4. ギー—大さじ1を足し、タマネギを入れて5分程度炒める。スパイス類を入れて、更に2~3分炒めて香りを出す
  5. バスマティライスを加え、2~3分炒める。水—400mlと塩、コショウ、上に野菜を加え、蓋をしていったん強火にする
  6. 沸騰したら、弱火にして7~8分炊く火を止め、約15分程度蒸らした後、軽く混ぜてほぐした出来上がり

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インド料理、最後の日。毎日ランチにスパイス料理を食べまくった私であります。が、レストランで食べるものよりもオイリーじゃないので、割と食べられました。体中からスパイスが漂っていたかもしれませんが . . .

お子様もいらしたのですが、初対面で仲良くやってくれていて、ベイビーは寝ちゃうし . . .で、まるで存在を忘れたような時間でした。

大人でも多少辛いはずの料理ですが、なんと4歳の女の子、食べてくれていました。嬉しい〜っ。大丈夫か、という話もあるでしょうが、美味しそうに食べてくれていました。

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いろいろおしゃべりはしたのですが、後半、私の話でなんだか皆熱くなってしまいました。理不尽な事あります、起きます。イギリス生活が長い方が私以外にもいらしたのですが、まぁ大変な目にあうことが多々あります。

今日はいつもより1名少なかったので残りが沢山出るのですが、それを皆さんに分けて持って帰ってもらおうと思っていました。が、あまりに真剣に話し過ぎて持ち帰ってもらうのをすっかり忘れてしまいました。気付いた時は既に遅し、、、本当にゴメンナサイ。

皆さん、いろんな事に気を付けて、でも日々少しでも楽しく過ごしましょうね。慰め合いみたいになってしまったのですが、少しでもいろんなストレスが発散出来る場になればいいな、と改めて思いました。もちろんちゃんと料理も覚えて、美味しく食べたうえで。。。今日も楽しい時間をありがとうございました。皆様、良い夏休みを。

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予定満載の本日。界の学校は今日で終わり、教室の後お迎えに行ったら直後にはミーティングの予定、なんとなく気忙しい。が、そんな日に限っていろいろ起きる。最終日なので、界を送りに行ったら、いろんなお母さん達に捕まる(夏休み中はどうしているか?とかプレイデートの約束をアレンジしたりとか . . .)、玄関先では近所のおっさんに呼び止められ、家に着くと、明日の教室の予定のキャンセルが入ったりしている。今日の明日、しかもこの予定じゃどうすることも出来ず、、、

やれやれ . . .と思っていたのだが、ともかく教室だーーっ!!と時間になり、ぽつぽつ出迎えておりました。時間をかなり過ぎても現れない1名。新しい方が来られる予定でしたが、ついぞ現れず。どうしちゃったんでしょうねぇ(未だ謎)。

が、ほんわかいい感じで始まりました。天気も清々しい。キッチンでもちゃんと料理についての質問もあって、教室っぽーい(笑)。こういう気候もあと数える程ですし、庭に出る事にしました。

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暑くも寒くもなく、気持の良いお天気。皆で仲良〜くおしゃべりと共に素敵な時間を過ごしました。子供の学校のこと、それぞれの経歴のこと。これが結構面白くて、人に歴史アリと言うか何と言うか、様々は経験をされていて何を聞いても新鮮です。自分をしっかり持っている方ばかりで、素晴らしいなぁと。笑うばかりじゃないよー、この教室は。いろいろ為になる事多し、です。今日も幸せな時間になりました。どうもありがとうございました。

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じめーーーっとした(ちょっと懐かしい)天気。雨も突然降ってきました。もともとのお知り合いだったり、ここで顔見知りになった方もいらして、始めから和気藹々ムードな教室でした。

蛍光オレンジのタンクトップを着ていたら「うわ、オレンジやーーー」と、早速突っ込まれました。普段はモノトーンかベージュ、茶色、アースカラーの多い私ですが、何故かオレンジは着れる。(でもピンクは着れない . . .)。自分でも、これくらい明るい色は珍しいよな、、、と思っていたのでした。

始まる前もキッチンでも、あれこれ話題が飛びまくり〜(笑)。家族の話題にタイムリーなロイヤルのお話、妊婦さんがいらしたので、妊婦話も少々、もちろん料理の話も。

いつもより少し早い時間に出来上がったのですが、今日は中です↓。少し前に降った雨のおかげで、テーブルもイスも湿っているし、いつ降り出すか予想がつかない感じなので。

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流石に飽きて来たインド料理。盛りは少なめの私の分。辛いのが苦手な人、食べ飽きた私の2人が食べるの遅かったですね。

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車の運転の話や、携帯電話、パソコンの話でひとしきり盛り上がりました。まるで女子会みたいな空気で、楽しかったですね。今日も皆さん、ありがとうございました。

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30℃を超え、7年ぶりの暑さを迎えた本日。夕刻にはロイヤルベイビー、男児誕生のニュースも流れ、なんとなくただならぬ空気が流れておりますね。

今日も暑かった。朝方は雷雨があり、その湿気も手伝ってかムワーン . . .とした暑さ。(この暑さは日本っぽい)と思ったのは私だけかしらん。

朝、1名さまから遅れます、との連絡。後で尋ねてみると、御主人にパスポートを届けるのにヒースローまで車を飛ばしてきたとのこと。素晴らしい奥様をお持ちで良かった、と感謝しようね、ご主人さま〜。いやぁ、ご苦労様でした。

キッチンで、何故か合コンの話。皆ネタをお持ちなようで . . .笑った、笑った〜!!

「外でたべましょうーーーー!!」と元気に出たは良いが、風がなくあまり爽やかではなかったかと。芝生の上でハイハイしている男の子が可愛らしいでしょ。

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気温にはピリリと辛いインド料理がよく合いますね。よーく冷えたビールが欲しかったかな?

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学校ネタやら、楽しいおしゃべりに花が咲きましたね。今日も夏のひとときを皆と楽しく過ごせました。ありがとうございます。

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