義父母さーん、こんなカレーでランチでしたよ。クリスマス午前中にスカイプをしていたのですが、私はこんなカレーを作りながらでした。(割といつものことなのですけど)。

作っている途中と画像だけでしたが、こんな感じになりました。ローストも洋食もなんだかピンと来なくて、「何食べたい?」と家族に尋ねると「カレーーー!!」しかも界は日本のカレーが大好きで、親はあれこれ食べたい。ので、あれこれ作ってみました。はぁ〜、色気ないね。

で、ブッシュドノエルはクリスマスティーに招待していただいたので、持参したモノ。いちごとクリームが好きな女の子がいるので。

でもって、バームクーヘンは我が家のクリスマスケーキ。地味だけど、やっぱり美味しい。

baum

アップが前後しましたが、我が家のクリスマスごはんでした。

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牛骨カレー

28/10/2014

Boned Beef Curry

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教室始まるまえに残り物レシピはナイかと思うのですが、来月の料理教室のメニューのせいおかげで我が家はローストビーフ続き。翌日はさすがに辛くなります。和風たれとかサラダ程度のアレンジでは効かない。ので、残った切り落としなどと共にカレーに変身。牛骨ごと加えてスープの素なんぞ不要です。

これがうまいっ。

肉続きであることもすっかり忘れ「おかわり〜」(笑)。

これこそ動画が欲しいところかもしれませんが、取り急ぎ覚え書き程度のレシピにて失礼。ご参考まで。もちろんジャガイモやニンジンはお好みで加えて下さいね。

<4人分>

  • ローストビーフの残り: roast beef left over—500~600g
  • 牛骨: beef bone—3~4本
  • サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil—大さじ2
  • タマネギ: onions—2個
  • にんにく: garlic—2片
  • しょうが: ginger—30g
  • ターメリック: tarmeric—小さじ1/2
  • カイエンヌペッパー、もしくはチリパウダー: cayyenne pepper or chilli powder—小さじ1
  • クミンパウダー: cumin powder—大さじ1
  • コリアンダーパウダー: corriander powder—大さじ1
  • ローリエ: bay leaves—2枚
  • 塩: salt—小さじ1
  • ブラックペッパー: ground black pepper—小さじ1/2
  • トマト缶: canned tomato—1/2缶(200g)
  • お湯: hot water—500ml
  • りんご: apple—1個
  1. ガーリック、しょうが、タマネギはみじん切りにする
  2. 厚手の鍋にオイルを中火で熱し、ガーリック、しょうが、タマネギを炒める。15分ほどしてきつね色になってきたらスパイス類と塩を加え、香りが出るまで更に2、3分炒める
  3. トマト缶とお湯、牛肉の残りと骨も加えて30分以上煮込んで下さい
  4. りんごをすりおろし、更に15分ほど煮る。
  5. 塩加減をみて、ご飯やクスクスなどに添えてどうぞ

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Tadka Dal

tadka_dal

豆にスパイスとトマトの酸味を加えたカレー。豆の柔らかさ加減はお好みで調節して下さい。
スプリットピーとはエンドウ豆の皮をむき、二つに割ったもの。ここでは一晩水に浸けておきますが、水に浸けなくても使えます。ギーは、インドやアフガニスタンなどで古くから作られ、食用にされている乳脂肪製品。澄ましバターの一種ですが、なければ無塩バターで構いません。

Serves 6

  • 250g split peas, wash and soak in cold water for overnight
  • 750ml water
  • 10cm length of cinnamon stick
  • 1/2 tsp ground turmeric
  • 1/2 tsp ground cumin
  • 1/2 tsp ground coriander
  • 2 tbsp ghee or unsalted butter
  • 2 cloves of garlic, finely chopped
  • 1 medium onion, finely chopped
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 tsp garam masala
  • 1 tsp chilli powder
  • 200g(3 medium) tomatoes
  • 2 tsp salt
  • ground pepper
  1. Refresh 750ml water with the peas and add the cinnamon stick, ground turmeric, cumin and coriander.
  2. Bring to a boil and simmer about 30 minutes or until they are softened.
  3. While you are boiling the peas heat the ghee in a frying pan over a medium heat and saute the onion and garlic for about 10 minutes.
  4. Add the cumin seeds and garam masala and stir in for about a few minutes. Mix together the chilli powder, tomato and salt and pepper. Cook for about 5 minutes over a low heat.
  5. Stir into the pan with pears and cook about 20 minutes. Adjust with salt and serve immediately.

cook

6人分

  • スプリットピー: split peas—250g
  • 水: water—750ml
  • シナモンスティック: cinnamon stick—10cm程度
  • ターメリックパウダー: ground turmeric —小さじ1/2
  • クミンパウダー: ground cumin —小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー: ground coriander —小さじ1/2
  • ギー、もしくは無塩バター: ghee or unsalted butter—大さじ2
  • ガーリック: garlic—2片
  • タマネギ(中): medium onion—1個
  • クミンシード: cumin seeds —小さじ1
  • ガラムマサラ: garam masala—小さじ1
  • チリパウダー: chilli powder—小さじ1
  • トマト: tomatoes—小4個、中2~3個(200g)
  • 塩: salt—小さじ2
  • コショウ: ground pepper—少々
  1. 豆はよく洗って、たっぷりの水に一晩浸けておく
  2. 750mlの水を新たに加え、シナモンスティック、ターメリック、クミン、コリアンダーと共に一旦沸騰させる。アクを取り、弱火にし、吹きこぼれない様に注意しながら30分程度、柔らかくなるまで茹でる
  3. 茹でている間にフライパンにギー(バター)を中火で熱し、みじん切りにしたガーリックとタマネギを入れて約10分炒める
  4. クミンシード、ガラムマサラを加えて、更に2~3分炒める。チリ、トマト、塩とコショウを加える
  5. 弱火にし、約5分煮詰める。少しとろみがついてきたら火を止める
  6. 豆の鍋に加え、約20分煮込む。塩加減をととのえてできあがり

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1週間も前の夕飯でしたね(反省)。カレーライスとトンカツが食べたいという相方のリクエストを一度に叶えてみました〜。

カツカレー美味しいよね。たまに無性に食べたくなるニッポンの味なのでした。これ食べたさに前日にカレー作れるくらい . . .

2310_katsu_curry

  • カツカレー: ポークロースカツ&前日に作ったビーフカレー(ビーフはもぅほとんどない、それくらいがちょうどいいの〜)
  • ピクルス: カリフラワー、ニンジン、きゅうりのピクルス

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本日は晴天也。朝からとても気持ちの良いお天気でした。本来、この時期だとこれくらいの日差しは期待して当たり前なんだけど、今年の冬は長い。逆戻りされたりしたので、とても貴重な日に思えます。

本当は学校に行くはずだった女の子。ちょっと熱っぽいので、学校には行きたくないけど、お母さんと一緒だったら大丈夫、ということで1人でしたが連れていらっしゃいました。本が大好きらしく、ずーーっと読んでいましたね。全く世話いらず、しかも本を読んでいるだなんて。。。(羨ましい)

さて、昨日はまさかのカレー2食。3食続けてカレー日和ってとこかしらーん。賑やかなメンバーのおかげ、皆が美味しいと食べて下さったので、私も「(飽きずに)美味しい〜」と思うことにしました。なんだか泡っぽいものが注がれていますけど、、、先日フランスへ旅行されたからのお土産にいただいたシードル(ありがとう)。何やら美味しそうだし、アルコール2%ということなのですが、我が家は下戸。私も弱いが相方においては分解酵素すら存在しないらしい。お酒だーーーい好きが2名は居るメンバーだったので、味見したかった私は「ここぞ!」と、開けさせて頂きました。カレーに合わないだろうけど、いーや。リンゴの濃い〜味が美味しかったです。美味しいリンゴジュースみたいでした。

2304_1

ポテサラは懐かしい〜、ほっとする . . .味だそうです(笑)。

カレーとポテサラの後はプリンっ。一応私が手本を見せて各自どうぞ、と言うことなのですが、お茶を入れに行って戻ってみると↓ありゃりゃーーーーん、この通り。カパッと二つに折れている方が。皆で大笑い。

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底に残ったカラメルをバリバリと皆で食べながら、楽しいおしゃべりが続きました。子供のバイリンガル実情、笑えるネタを皆さんお持ちです。今日も素敵な時間をありがとうございました。

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復習メニューで今日と明日はカレーライス。日本のお惣菜カレー。懐かしい味です、それにポテサラとプリンパフェ。ひと昔前のお子様大好きメニューNo.1みたいな感じですが、ウチの相方の大好物だったりもします。あれこれあっても結局コレらしい . . .

3ヶ月の可愛い女の子。お母さんも元気そうですし、ニコニコ可愛い赤ちゃん見ているとほんわかしてきますね。皆で「かわいい〜」と連発してしまいました。偶然ご近所さんが固まったようでした。妊婦さんもいらっしゃいましたが、元気で明るく頼もしいです。

2204_1
カレーライスとポテサラを食べた後は皆でめいめいパフェ作り。時間内に作って冷やして、というギリギリの時間。もうちょっと冷蔵庫にいれておけばカラメルが溶けるのですが、底にアメ状に残ったままのカラメルを皆さん、愛おしそうにクリームの上にかけて(笑)。子供たちのプレイデートにもいいかな、こういうの楽しいですね。

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手軽な材料と作り方で美味し〜いプリン。なぜこういうのがカフェで出ないんだろう??不思議です。お腹いっぱいだったハズなのに、甘いものは別。美味しく頂きました。

2204_3

赤ちゃんの姿に癒されながら、楽しくおしゃべり致しました。今日も皆さん、ありがとうございました。

————————————————–

この後いつもの様に界を迎えに行き、そのまま公文〜。帰って来ると我が家はまだカレーの匂いが充満しております。「あ、カレー食べたいっ!!」と。材料もあったので、まさかのカレー。沢山作ったので2食続けて食べることはあるにしろ、わざわざ作ることになろうとは . . .私だけ別食作る余裕も無く、結局続けて食べましたけど。

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スープカレー

31/07/2012

Soup Curry


ずいぶん前に流行ったスープカレー。いろんなお野菜をさっと煮て仕上げます。ダシが良く出るように手羽を使いましたが、もも肉でも構いません。
野菜は全部揃わなくても良いですし、この他にしめじ、マッシュルーム、ズッキーニ、カリフラワーなど好きなものを加えてみて下さい。パンにもご飯にもあいます。

Serves 6

  • 6 chicken wings, divided 3 pieces and used thick and middle pieces
  • 2 medium onions, finely chopped
  • 1 medium carrot, peeled and sliced
  • 2 medium (200g) charlotte potatoes, sliced 1 cm thickness, soak in cold water and drain them
  • 100g baby corn
  • 150g oyster mushrooms
  • 100g okuras
  • 1 apple
  • 2 tomatoes, chopped
  • 30g ginger, finely chopped
  • 2 cloves of garlic, finely chopped
  • 2 tbsp + 1.5 tbsp curry powder
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 tsp coriander powder
  • 1 tsp garam masala
  • cayenne pepper
  • 1200ml chicken soup stock, dissolved 1 cube with 1200 ml hot water
  • 1 tbsp + 2 tbsp vegetable, corn or sunflower oil

<seasoning>

  • 1 tbsp tomato puree
  • 1/2 tbsp worcester sauce
  • 2 tsp salt
  • ground black peppercorns
  1. Season the chicken with salt and pepper and curry powder.
  2. Heat the 1 tbsp oil in the heavy based frying pan over a medium heat and saute the chicken for about 5 minutes.
  3. Pour the soup stock then turn up the heat to bring to simmer and remove the scum on the surface. Reduce the heat and add the seasoning.
  4. Meanwhile, heat the 2 tbsp oil in the frying pan over a medium heat and stir fry the onion, ginger and garlic for about 20 minutes.
  5. Reduce the heat and add the curry powder and the rest of spice except garam masala. Add them into the soup. Stir into the grated apple.
  6. Stir fry the potato in the frying pan adding 1 tbsp oil then mix into the soup.
  7. Add the carrot, mushrooms, corn and cook for about 5 minutes. Finally mix the tomatoes and okuras until they are cooked. Season with garam masala, salt and pepper to adjust them. Serve immediately with boiled rice.

6人分

  • 鶏手羽: chicken wings—6本
  • タマネギ: onions—中2個
  • ニンジン: carrot—中1本
  • ジャガイモ: charlotte potatoes—中2個(200g)
  • ヤングコーン: baby corn—100g
  • オイスターマッシュルーム: oyster mushrooms—150g
  • オクラ: okura—100g
  • リンゴ: apple—1個
  • トマト: tomatoes—2個
  • しょうが: ginger—30g
  • にんにく: garlic—2片
  • カレーパウダー: curry powder—大さじ1/2+大さじ1.5(辛さなど、好みで調節して下さい)
  • クミンシード: cumin seeds—小さじ1
  • コリアンダーパウダー: coriander powder—小さじ1
  • ガラムマサラ: garam masala–小さじ1
  • カイエンヌペッパー: cayenne pepper–少々
  • スープ: chicken soup stock—1200ml(素1個をお湯で溶かしたもの)
  • サラダオイル: vegetable, corn or sunflower oil—大さじ1+2

<調味料>

  • トマトピューレ: tomato puree—大さじ1
  • ウスターソース: worcester sauce—大さじ1/2
  • 塩: salt—小さじ2〜
  • コショウ: ground black peppercorns—少々
  1. 手羽は3つに切り(先の一番細い部分は不要)、塩コショウとカレー粉をまぶしておく。しょうがとにんにく、タマネギはみじん切りにしておく
  2. 厚手の深鍋などにサラダオイル—大さじ1を熱し、手羽を色が変わる程度まで中火で約5分炒める
  3. スープ1200mlを加えて、いったん強火にする。沸騰したらアクをすくい、火を弱めて調味料を加え、蓋をして煮込む
  4. <煮込んでいる間に>フライパンにオイル—大さじ2を中火で熱し、タマネギ、しょうが、にんにくを炒める。焦げないように時々火を弱めて下さい
  5. 約20分茶色く焦げ目が付くまで炒めたら、弱火にして、カレーパウダー、クミンシード、コリアンダーパウダー、カイエンヌペッパーを加える。手羽を煮込んでいる鍋に加える。リンゴもすりおろして加える
  6. ジャガイモを皮ごと1cm厚みに切って水にさらし、水気を切っておく。タマネギを炒めたフライパンにオイル—大さじ1を足し、ジャガイモを軽く炒め、鍋に加える
  7. 拍子切りにしたニンジン、小房に分けたマッシュルーム、ヤングコーンを鍋に加える。5分くらい煮たら、ざく切りにしたトマト、オクラも加え、塩コショウで味をととのえる。野菜が煮えたら、仕上げにガラムマサラを加えて出来上がり

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