Hearts of Palm, Smoked Salmon & Rocket

前に教室で使ったココナツの芽の缶詰め。他の使い道を尋ねられることも多いので、サクサクっとレシピを紹介。しかも同じサーモンとの組み合わせでいくつか出来るもんです。エビやイカの茹でたものなどでも良いのですが、ちょっと試してわざと同じ材料でやってみています。

普段の食卓にのぼることはなくても、ゲストの為の前菜にちょうどいいかな、と。色もきれいですし、「コレ何!?」となるかな、、、と。

Serves 2

  • 1/2 canned (100g) hearts of palm, cut into 1cm width diagonally
  • 50g smoked salmon, torn into chunk size
  • A handful of rocket
    <Dressing>
  • 1 tbsp extra virgin olive oil
  • 1tsp freshly squeezed lemon juice
  • ground black pepper
  1. In a bowl mix together the ingredients for dressing.
  2. Add the salmon, hearts of palm and rocked then toss them all. Serve immediately.

2人分

  • ココナツの芽の缶詰め: hearts of palm—1/2缶(100g)
  • スモークサーモン: smoked salmon—50g
  • ロケット: rocket—ひとつかみ
    <ドレッシング>
  • エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil—大さじ1
  • レモン汁: freshly squeezed lemon juice—小さじ1
  • 黒コショウ: ground black pepper—少々
  1. ボールにドレッシングの材料を合わせておく
  2. スモークサーモンは一口大の大きさに手でちぎり、ココナツの芽は1cm幅程度の斜めに切っておく
  3. ドレッシングの入ったボールにスモークサーモンとココナツの芽を入れて、味を馴染ませ、ロケットも加えて和えたらできあがり

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