Stir-fried Cabbage & Egg

イギリスでも見かけることが多くなりました平たくて柔らかいキャベツ。スーパーでも手に入るようですが、実は近くのギリシャの八百屋さんに置いてありました。見かけると、メニューも決まっていないのに、つい買ってしまっています。日本のものよりうんと大きいのですけどね。キャベツ両手に気取ってみましたので、ご覧ください。

少し前に「キャベツ丼」と紹介したこともあるのですが、ポーチドエッグの代わりにフライパンにそのまま卵を割りいれてみました。なーーんだ、これでいいやん。濃い味付けのキャベツが美味しい。それにとろ〜り卵を絡めて食べるのがなんとも言えません。このままご飯にのせても。コロッケやトンカツに付け合せた残りでももちろん構いません。安くつくし、バカバカしいような料理でゴメンナサイ。たまにはいっか。

<1人分 / Serves 1>

  • キャベツ—150g / 150g cabbage
  • たまねぎ(中)—1/2個 / 1/2 medium onion
  • サラダオイル—小さじ1 / 1 tsp vegetable or sunflower oil
  • しょうが—10g / 10g ginger
  • マヨネーズ—大さじ1 / 1 tbsp mayonnaise
  • しょうゆ—大さじ1 / 1 tbsp soysauce
  • みりん—小さじ1 / 1 tsp mirin
  • 卵—1個 / 1 egg
  1. キャベツは千切り、玉ねぎもスライスしておく。しょうがはすりおろし、汁を絞っておく
  2. フライパンにオイルを中火で熱し、たまねぎを炒め始める。続いてキャベツを炒め、しょうがの絞り汁、マヨネーズ、しょうゆ、みりんを加えて2、3分炒める
  3. しんなりしてきたら、中央を少し凹ませ、そこに静かに卵を割りいれる。蓋をして2、3分蒸したら出来上がり。黄身を壊さないようにお皿に盛ってください
  1. Julienne the cabbage and slice the onion. Grate the ginger and squeeze the juice.
  2. Heat the oil in the frying pan over a medium heat and saute the onion. Stir into the cabbage and add the ginger juice, mayonnaise, soysauce and mirin. Cook for a few minutes.
  3. Make the well in the cente of cabbage and crack the egg gently. Put the lid on and cook for about a few minute. Serve immediately.

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Oat Biscuits with Cranberries & Pistachios

ものすごーく頑張ってしゃべってみたら . . .

しっぱーーい(汗)

声聞こえてませんね。スミマセン、大した事言ってないのでどうぞ気になさらず、レシピレシピ〜。

朝ご飯にもなる(している)オートミールを使ったビスケット。とにかく簡単で、飽きのこない味。いろんなバリエーションで楽しんでいます。インスタントコーヒーを少量の熱湯で溶いた生地にくるみとデーツ、セミスイートチョコレートを加えたり、オレンジピールやレーズンを加えたり、生地にココアを加え、チョコレートだらけにしてみたり . . .

<30枚分 / 30 biscuits>

  • クランベリー—50g / 50g cranberries
  • ホワイトチョコレート—50g / 50g white chocolate
  • ピスタチオ—50g / 50g pistachios
  • 無塩バター—125g / 125g Un-salted butter
  • 三温糖、もしくはライトブラウンシュガー—125g / 125g light brown sugar
  • 卵(中)—1個 / 1 medium egg
  • バニラエクストラクト—小さじ1/4 / 1/4 tsp vanilla extract
  • セルフレイジングフラワー—150g / 150g Self raising flour
  • オートミール—90g / 90g Oats

*焼くまでにオーブンを160度、ガスマーク3に温めておく
*Preheat the oven to160℃/ gas mark 3.

  1. ピスタチオとホワイトチョコレートは粗くみじん切りにする
  2. ボールに室温に戻したバターを入れ、電動泡立て器で柔らかくする。ライトブラウンシュガーを加え、白っぽくふわっとした状態になるまで泡立てる
  3. 卵とバニラエクストラクトを加え、よく混ぜ合わせる。ふるったセルフレイジングフラワー、続いてオートミールを加え、へらで8分程度切る様にして混ぜ合わせる
  4. クランベリー、刻んだピスタチオとホワイトチョコレートを加え、ひとまとめにする
  5. 天板にクッキングシートを敷く。スプーン2本で一口大の大きさに間隔を空けて並べる
  6. 160度に温めたオーブンで17~20分、少し焦げ目が付く程度に焼く。オーブンから出したら、ラックなどの上に並べて冷ます
  1. Leave the butter at a room temperature. Roughly chop the pistachios and chocolate.
  2. Beat the butter with a hand mixer until creamy and light texture. Combine the egg and vanilla extract.
  3. Add the sifted flour then oats. Mix into the cranberries, pistachio and chocolate.
  4. Place walnut sized portions of the mixture using 2 spoons on a baking sheet, leaving a space.
  5. Bake the biscuits for 17~20 minutes or until they are beginning to turn golden. Leave the biscuits on the baking trays until they are cool and firm.

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