イギリスで作る冷や汁🇬🇧庭の茗荷

九州の郷土料理「冷や汁」冷やご飯に冷たくした冷や汁をかけるのが本来ですが、イギリスだとそれほど暑くないので、温かいままいただいています。

いりこがなくても作ってしまうなんちゃってではありますが、簡単にできて美味しい。小さい頃から慣れ親しんだ味、茗荷が庭で採れたことがきっかけで、懐かしくなって作りました。

レシピは画面をクリックすると「Youtubeで視聴する」と言うメッセージが表記されます。そこからYoutubeの方でご覧になってください。Youtube画面下に↓↓レシピはこちら↓↓があります。「もっと見る」でレシピが表記されます

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サラダ2種

いわゆるギリシャサラダと最近のお気に入りのポテサラ。お皿のせいもあるけれど、こういうカラフルな料理って、やっぱり食欲をそそります。眺めているだけでボーーーっと幸せになれる私は、ヘン、だろうか

これにチキンとかお魚のソテーがあれば、立派なランチ。健康的ですよね。今日もご参加くださった方々、ありがとうございました。

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シーバスのグリルと麦サラダ

覚えておきたいお魚のマリネ。お肉よりもすぐに味がついてくれるし、焼き時間も短くて助かります。グリルでさっと焼くだけ。レモンをたっぷり絞ってどうぞ。

なんかヘルシーで嬉しいご飯です。私1人で美味しくいただきました。今日もご参加いただいた方々、ありがとうございました。

あーー、そうそう、今日ライブでの参加者が少なくプライベートレッスンみたいな感じでした。ガッツリおしゃべり出来て、楽しかったです。

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ひじきと梅干しのサラダ

Hijiki, Cucumber & Umeboshi Salad

貴重な「ひじき」な一方で、ずーっと残っている「ひじき」だったりもします。いつも煮物じゃツマンナイから、これまた冷蔵庫のお掃除。貴重であり、大切に取って置き過ぎた梅干しと合わせたら、美味しいサラダに。

様々なタイプのひじきがありますので、パッケージに書いてある戻し方、戻し時間で。梅干しによって酸味や塩加減も違いますから、これも味見しながら調節してくださいね。

Serves 4

• 40g Hijiki seaweed (Available at Japanese grocery)
• 1/3 cucumber
• 2 Umeboshi (pickled plum) (Available at Japanese grocery)
• 1.5 tbsp sesame oil
• 1/2 tsp Japanese soup stock powder
• 1/2 tsp salt
• 1tsp roasted sesame seeds

1. Soak the hijiki in cold water for about 30mins until they are soft . Put the hijiki in the colander and pour the hot water over them. Drain well.
2. Remove the cucumber seeds and cut into 8mm cubes. Discard the stones from the Umeboshi plums and chop them.
3. Mix the hijiki, Cucumber, Umeboshi, Sesame oil, Soup stock powder, salt. Serve the mixed hijiki into the individual bowl and sprinkle with the sesame seeds.

4人分 / serves 4

• ひじき(乾燥): Hijiki seaweed—40g
• きゅうり: cucumber—1/3本
• 梅干し: Umeboshi (pickled plum)—2個
• ごま油: sesame oil—大さじ1.5
• だしの素: Japanese soup stock powder—小さじ1/2
• 塩: salt—小さじ1/2
• いりごま: roasted sesame seeds—小さじ1

1. ひじきは水に30分程度漬けてもどしてから、つまみ上げる様にしてざるにあげる。熱湯を回しかけ、水気を切っておく
2. きゅうりは真ん中の種の部分を取り除き、8mm程度の角切りにする。梅干しは種を取って、みじん切りにしておく
3. ボールにひじき、きゅうり、梅干し、ごま油、だしの素、塩を入れ、混ぜ合わせる(塩加減は梅干しによって変わりますので、味見しながら調節してください)
4. 器に盛り、いりごまをかけて出来上がり

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本日は133位。これがサラダの2つめ。出来上がり写真だけだと早くアップ出来ますね。ビデオと違って、、、(苦笑)なんて楽なの〜!!??

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きゅうりとタペナードのおつまみ

Cucumber & Tapenade

きゅうりと市販のタペナード(オリーブのペースト)で作る簡単おつまみ。塩をしてしんなりさせたズッキーニやニンジンでも出来ます。タパナードのかわりに、みそや梅干しを包丁でたたいたもの、ドライトマトやアンチョビのペーストなどでも構いません(量は辛さによって調節して下さい) 。

くるくる巻くほか、折りたたんだりしても面白い形になりますので、アレンジして下さいね。

4~6人分

• きゅうり : cucumber—1本
• タペナード : tapenade—適宜

1. きゅうりをピーラーでスライスする。
2. くるくると巻いてようじなどで止める。余分な水分をキッチンペーパーで取り、食べる直前にタペナードを上にのせたら出来上がり。

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本日は105位。日本はGWなのですね。イギリスもバンクホリデーで少しだけ連休。一呼吸つけるかな、天気が良くなさそうでがっかりなのですが、皆さん楽しんでくださいね。

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