かぼちゃのジェラート

Kabocha Squash Gelato

アイスクリームよりさっぱり、ラム酒との相性が抜群のジェラート。生クリームでなく、コンデンスミルクを使うのが秘訣。食べる時に、好みで更にコンデンスミルクをかけても美味しいです

材料(6人分)

• カボチャ: kabocha squash—正味300g
• 牛乳: semi-skimmed milk—200ml
• コンデンスミルク: condensed milk—70ml
• 卵黄: egg yolks—2個分
• グラニュー糖: granulatd sugar—大さじ3
• ラム酒: dark rum—小さじ2
• バニラエクストラクト: vanilla extract—少々

作り方

1. カボチャは種をスプーンなどですくいとり、皮をむいて、一口大に切る
2. 耐熱ガラスの容器などに入れ、ゆったりとラップをし、電子レンジにかける(5～6分)。柔らかくなったら、すりこ木やフォークなどでつぶす
3. コンデンスミルクを混ぜ、ラム酒とバニラエクストラクトも加える
4. 別のボールに卵黄にグラニュー糖を入れ、泡立器で白く、もったりするまで泡立て、牛乳を加える
5. 4.に3.のカボチャピューレを加え混ぜ合わせ、バットなどに入れ、冷凍庫で固める。時々フォークやスプーンでかき混ぜて、滑らかになったら出来上がり。冷凍庫から出したてで、固過ぎる場合は少し室温に置いてから、かき混ぜると良い

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バナナのフローズンヨーグルト

Banana Frozen Yogurt

界が食べるので、常備しているバナナですが、うっかりするとすぐに熟れてしまいます。見た目は悪いけど、黒い斑点が出るまで熟したバナナは甘みも香りも強く、お菓子に使うにはよい材料。使い道に困った時にも是非どうぞ。ヨーグルトのおかげでローファットアイスクリームです。食べ過ぎてしまいますけど . . .

材料(8人分)

• バナナ: bananas—中2本(黒い斑点が出て来るまで熟したもの)
• ヨーグルト: natural stir yogurt—300g(固まった: setタイプでないもの、甘みの入っていないもの)
• 牛乳: semi-skimmed milk—100ml
• グラニュー糖: granulated sugar—大さじ3
• レモン汁: lemon juice—小さじ1

作り方

1. 牛乳を電子レンジで約1分加熱し、グラニュー糖を溶かす(小鍋で温めてもOK)
2. バナナは皮をむき、レモン汁を加え、フォークの背でピューレ状になるまでつぶす(多少固まりが残っても構いません)
3. つぶしたバナナにヨーグルトと1.の牛乳を加えて混ぜ合わせる。バットなどに流し入れ、冷凍室で凍らせる
4. 固まりかけたら、フォークかスプーンでかき混ぜる(固まり過ぎたら、少し室温に出しておくとかき混ぜやすく、滑らかになります)。これを数回繰り返して出来上がり

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