混ぜて焼くだけのグラノーラ

飽きずに毎朝食べてます。

本当に混ぜて焼くだけ。作るのも簡単だしヘルシー、お腹のもちも良いグラノーラ。いつも、これにバナナやフルーツを盛り合わせて、アーモンドミルクをかけて食べているので、気がつくとヴィーガンレシピでした、と良いことづくめ。

加えるナッツやドライフルーツはお好きなもの、手に入るもので構いません。ゴールデンシロップがなければハチミツ(ヴィーガンではなくなりますが)、メープルシロップなどで代用して下さい

今回はお友達と一緒に出かけたパッケージゼロ(zero waste)のお店に良い材料があったので、そこで調達したもので作ってみました。そのお店の様子ももちろんご紹介しています。

レシピは画面をクリックすると「Youtubeで視聴する」と言うメッセージが表記されます。そこからYoutubeの方でご覧になってください。Youtube画面下に↓↓レシピはこちら↓↓があります。「もっと見る」でレシピが表記されます

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シーバスのグリルと麦サラダ

覚えておきたいお魚のマリネ。お肉よりもすぐに味がついてくれるし、焼き時間も短くて助かります。グリルでさっと焼くだけ。レモンをたっぷり絞ってどうぞ。

なんかヘルシーで嬉しいご飯です。私1人で美味しくいただきました。今日もご参加いただいた方々、ありがとうございました。

あーー、そうそう、今日ライブでの参加者が少なくプライベートレッスンみたいな感じでした。ガッツリおしゃべり出来て、楽しかったです。

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根菜と麦のポトフ

Vegetable Pot-au-feu with Spelt

和風だしと洋風のものを組み合わせるのが好きです。昆布でだしを取り(とは言っても、前日に昆布を水に漬けておくだけ)、パンチェッタと大きく切ったお野菜をコトコト煮ます。よく炒めると野菜の甘みが出て、美味しくなります。セルリアックが手に入らなければ、セロリを5cmくらいの長さに切って使ってくださいね。
アクが少なくて直接スープに入れられる葉っぱを探していたら、たどり着いたのですが、仕上げに青梗菜を加えて、、、って、一体何風なんだろう??でも、野菜それぞれの味とモチモチとした麦の食感も楽しいスープです。

6人分

• 昆布: kombu kelp—4cmx8cm程度が2枚
• 水 : water—1500ml
• セルリアック : celeriac—小1/2個(300g)
• ホワイトビネガー : white vinegar—少々
• パンチェッタ角切り : panchetta—1パック(100g)
• リーク : leek—2本
• にんじん : carrot—2本
• かぶ : turnip—3個
• スペルト麦 : spelt—60g
• チンゲンサイ : pak choi—1株
• しょうゆ : soy sauce—小さじ1
• 塩: salt—少々

1. セルリアックは2.5cm程度の角切りにし、ビネガー少々を入れたボールに一度浸け、あく抜き、色止めをする。ざるなどにあけて水気を切る
2. 厚手の鍋にパンチェッタを入れて弱めの中火で2、3分炒め、ぶつ切りにしたリークを加える。軽く焦げ目がつく程度に5分くらい炒める。大きめの一口大に切ったにんじん、かぶ、セルリアックも加えて、2、3分炒める。
3. 昆布だしを昆布ごと加え、中火にする。沸騰する前に昆布を引き出し、アクをすくって捨てる。ひと煮立ちしたら、キッチンペーパーで蓋をするようにして、更に灰汁を取り除き、しょうゆを加える
4. チンゲンサイはざく切りにし、スペルト麦は洗っておく。スペルト麦を加えて、蓋をし、弱火で20分程度煮込む
5. 野菜と麦が柔らかく煮えたら、仕上げに青梗菜を加え、足りなければ塩を足して出来上がり

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本日は74位。イギリスは明日が最後の夏!?天気予報では30度近くになるらしいので、我が家は急遽BBQ。単純と笑いたまえ〜

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ホワイトクラムと麦の雑炊

White Clums & Jumbo Oats in Soup

あさりが手に入りにくいイギリス。あさりから出るおいし〜いだしは他にはなかなか変えがたいのですが、日本食材の店でもびっくりするくらい高いのです。が、最近、冷凍のホワイトクラム: white clamsが売られていて、これがあさりの代用として相当使えます。パスタにお味噌汁にはもちろんなのですが、せっかくイギリスだから、と、ポリッジに使われるオートミールを使ってみました。

朝ごはんに食べられるポリッジは本来、牛乳に入れて、煮込んだり、電子レンジで温めて食べられます。ハチミツやゴールデンシロップを加え、甘くして食べられるのですが、、、、、私は超苦手。家族も誰も食べません。

そこで、こんな風に日本風に雑炊にしてみたら、5分でできるし、美味しくなりました。日本人でポリッジ苦手な方が多いと思うのですが、こんな風に食事にすると食べられませんか?

もちろん、日本だったらあさりで作ってくださいね。オートミールはあるかしら、、、???

1人分 / Serves 1

• ホワイトクラム(冷凍)—250g / 250g Frozen white clums
• オートミール—50g / 50g Jumbo oats
• だし—250ml / 250ml Japanese soup stock
• 酒—大さじ1 / 1 tbsp sake
• 薄口醤油—小さじ1 / 1 tsp light soy sauce
• ねぎ—1/2本 / 1/2 spring onion
• しょうが—10g / 10g ginger

1. だしを沸騰させ、酒と醤油を加えて調味する
2. オートミールを加えて、弱火にし、3〜4分煮込む
3. ホワイトクラムを加えて、貝の口が開いたら火を止める。
4. 小口切りにしたネギ、千切りにしたしょうがをのせたらできあがり。

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本日は383位。キッチンにこもっていたら、えらいことになっていました。でも、ちゃんと動画も撮り貯めしましたよ。ぼちぼち編集してゆきますね。そして来週からは教室も始まりますので、お楽しみに。

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キャラメルグラノーラ

Caramelised Granola

ここ数ヶ月、朝食にずーーっと食べ続けています。今更ながらのグラノーラ。少し前にブームだったかな、散々試作を繰り返し、好きなナッツとフルーツを加えたこのレシピに落ち着きつつあります。

お好みのナッツやフルーツにアレンジしてくださいね。ゴールデンシロップやバターはざっくり混ぜ合わせる程度で構いません。焼いている間にカラメル化されて、美味しい美味しい。いつもお代わりしてしまうので、ヘルシーなのか何なのか分かりません。

ナッツ類も軽くロースト、オーブンの火を止めたまま放置しておくと、うまく乾燥してくれます。余熱も使えるって嬉しい。

<1ℓジャー1瓶分 / for 1 litle jar>

• オートミール—250g / 250g rolled jumbo oats
• 無塩バター—50g / 50g un-salted butter
• ゴールデンシロップ—100g / 100g golden syrup
• スライスアーモンド—50g / 50g flaked almonds
• かぼちゃの種—30g / 30g pumpkin seeds
• レーズン—50g / 50g raisins
• ドライクランベリー—50g / 50g dried cranberries
• ドライアプリコット—50g / 50g dried apricots

*オーブンを150度に予熱しておく

1. ボールにバターを入れ、電子レンジで30秒ほど温めて溶かす
2. オートミールとゴールデンシロップを加えて、混ぜあわせ、オーブントレーにパーチメントシートを敷いた上にばらまくようにする
3. 150度に温めたオーブンで約20~25分ローストする
4. ローストしている間にアプリコットを粗く刻んでおく
5. ローストした後、ナッツ類(スライスアーモンド、かぼちゃの種)を加え、更に5分オーブンに入れる
6. その後、オーブンの火を止め、そのまま約1時間以上放置しておく(余熱で更に焦げ目が付くので、焦げ目が足りない程度で構いません)
7. 粗熱がとれたら、ドライフルーツ(レーズン、クランベリー、アプリコット)を加え、ざっと混ぜ合わせる
8. 完全に冷めてから密閉容器などで保存する。ヨーグルトやミルクなどをかけてどうぞ

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本日は125位。明日は朝から夜までハードスケジュール、頑張るゼ!!

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