菊芋天ぷら

菊芋の天ぷら、と言うだけで相当美味しいと思うのだけど、これに甘めのみそだれ！この相性がとても好き。サクッとした衣に、トロリとした食感の菊芋がやみつきな味。季節のお野菜のちょこっと天ぷら、っていい贅沢。

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菊芋チップス

1分レシピ動画、Shortsなるものをやってみた。これをやってみたくて、新しいアプリも学習しつつの週末。1分でサクッと料理動画に要望があるものかどうか分からないけど。

しばらくずっと凝っている菊芋で2品。しかも両方揚げ物。菊芋って油と相性が良いですね。

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菊芋レシピ3品

私の周りは菊芋の話題で盛り上がっております。焼くだけでも美味しいのよーと言っていますが、そうは言っても知らない方には分かりにくいかと思い、こう言うのを作ってみました。

生でヨシ、焼いただけ、炒めただけ、ご飯のお供とかちょっとした小さなおかずにいいですよ。生食以外は皮ごと調理して良いかと思います。アクや色が気になる場合は剥きますけど。

血糖値や血圧の上昇を防ぐ、腸内の環境を整えるなどいろいろと体にも良さそうです。日本でも手に入るところとそうでないところとあるみたいですね。イギリスだとその辺のスーパーに普通に売っています。不思議に和風にも洋風にもどうにでもなってくれる便利な根菜です。

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菊芋のポタージュ

日本でも流行っている様子の健康野菜、菊芋。

イギリスではじめて知りましたが、その美味しさにハマって買い続けている毎日です。調べてみたらとても体にも良いらしく、これは食べない手はありません。まずはイギリスでお馴染みの食べ方、スープでどうぞ。イギリス料理として有名なスープではありませんが、こう言う食べ方が最も一般的。日本で流行るとかその効能の良さで話題になる前に普通に食べられているんです。スープ以外にはマッシュ(なんでも潰す傾向にアリ)、とかローストして食べていますね。

ペーコンのカリカリと塩気で更に美味しく！
追って、ささっと出来る菊芋レシピも紹介致しますので、お楽しみに。

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ロースト根菜

Roast Root Vegetable

日本人なら恐らく困るであろう根菜を、あれこれ混ぜてローストしただけのもの。これがとっても美味しいのです。料理教室ではなるべく、視野を広げてもらおうと妙な素材を取り入れたりしているのですが、他にもレシピがないと活用出来ないですもんね。

あれもこれも癖のある根菜ですが、ローストすると甘くなって、美味しさが凝縮される気がします。いろんな野菜、ローストしてみて下さい。いつもと違う味が発見出来るハズ。そのままでも、お肉や魚の付け合わせにも最適です。残ったらレモンをぎゅっと絞ってサラダにしたり、パスタに混ぜたり、スープを作っても美味しいです。

Serves 5~6

• 1/2 celeriac, cut into 1cm thickness, peel and cut into chunks
• 1/2 large fennel, cut into 1cm thickness
• 3 parsnips, peel, cut into chunks and soak into cold water with a little vinegar. drain them
• 3~4(250g) Jerusalem Artichokes, wash thoroughly, cut into 1cm thickness and soak into cold water with a little vinegar. drain them
• 1 medium onion, cut into 8
• 2 cloves of garlic, slice
• 1 tsp dried oregano
• 1 tbsp salt
• 4 tbsp olive oil
• white vinegar

*Preheat the oven to 210°C, gas mark 6. Place the parchment sheet on the oven tray.

1. Place all vegetables, herb and seasoning in the oven proof tray. Mix them with the hands.
2. Roast them preheated oven for about 25~30 minutes or until they are cooked and coloured with slightly brown. Serve immediately or leave in a room temperature.

5~6人分

• セルリアック: celeriac—1/2個
• フェネル(大): large fennel—1/2個
• パースニップ: parsnip—3本
• エルサレムアーティチョーク:Jerusalem Artichoke—3~4個(250g)
• タマネギ(中): medium onion—1個
• ガーリック: garlic—2片
• オレガノ: dried oregano—小さじ1
• 塩: salt—大さじ1
• オリーブオイル: olive oil—大さじ4
• ホワイトビネガー: white vinegar—少々

オーブンを210℃に温めておく。トレーにパーチメントシートを敷いておく

1. セルリアックは1cm厚みに切ってから皮を厚くむく。一口大に切り、ビネガー少々を入れた水にさらして、アクと変色を防ぐ。水気を切っておく
2. エルサレムアーティチョークはよく洗って、皮ごと1cm程度の厚みに切る。ビネガー少々を入れた水にさらして、セルリアック同様アクと変色を防ぐ。水気を切っておく
3. パースニップは皮を剥き、乱切りにし、水にさらした後水気をきっておく
4. タマネギは縦8つに切り、ガーリックはスライスしておく。フェネルは1cm厚みに切る
5. 耐熱トレーに野菜を全ていれ、オレガノ、塩、オイルも加えたら、手でまんべんなく混ぜ合わせ、210℃に温めたオーブンで約25~30分、もしくは野菜に火が通り、焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり

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「コーヒーと楽しむ♪根菜たっぷりランチ」コーナーにレシピを掲載中！