黒糖ジンジャーケーキ

Brown Ginger Cake

いつものパウンドケーキをちょっとアレンジしたらなんだか美味しいのが出来てしまったので、早々とご紹介。ちゃんと写真撮ってなくてごめんです。翌日には、しっとりするのですが、なんだか和菓子っぽい。日本茶にもコーヒー、紅茶にも合います。

for 1 2lb loaf tin

• 180g un-salted butter: leave at room temperature
• 150g dark brown sugar
• 2 eggs: leave at room temperature
• 130g plain flour
• 20g corn flour
• 2/3 tsp baking powder
• 2tsp ginger juice: ground ginger and squeeze the juice
• 40ml milk: leave at room temperature

*Pre-heat oven to 180C

1. Mix with the milk and ginger juice. Sift the flour, cornflour and baking powder together.
2. Butter and line a 2lb loaf tin or place baking parchment.
3. Put the butter and sugar in a bowl and beat until fluffy.
4. Mix well the egg one by one.
5. Stir in a third of the flour mixture and gently fold the half milk with a wooden spoon. Repeat the rest of the flour and milk.
6. Spoon the mixture into the tin. Bake for 45 mins on the middle shelf of the oven until golden and a skewer inserted into the middle comes out clean.
7. Remove the cake from the oven and leave to cool. Slice and serve.

パウンドケーキ型1本分

• 無塩バター: un-salted butter—180g(*室温に1時間ほど出しておく)
• ダークブラウンシュガー(黒糖): dark brown sugar—150g
• 卵: egg—2個(*室温に1時間ほど出しておく)
• 薄力粉: plain flour—130g
• コーンフラワー: corn flour—20g
• ベーキングパウダー: baking powder—小さじ2/3
• しょうが汁 : ginger juice—小さじ2
• 牛乳: milk—40ml(*室温に1時間ほど出しておく)

*焼くまでにオーブンを180度に温めておく

1. しょうがをすりおろし、絞り汁を取っておく。牛乳としょうが汁を合わせる。薄力粉、コーンフラワー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
2. パウンドケーキの型にバターを塗るか、パーチメントシートをしいておく
3. ボウルにバターを入れ、電動泡立て器でほぐす。ブラウンシュガーを一度に加えて、ふわっとするまで泡立てる
4. 卵を一つずつくわえて、更に電動泡立て器で混ぜ合わせる
5. ふるった粉類の1/3程度を加えて、木べらなどでさっくりあわせる。牛乳としょうが汁を合わせたものの半量を加え、混ぜ合わせる。残りの粉類1/3、牛乳としょうが汁の残り、そして粉類の残り、と繰り返して、都度さっくり混ぜ合わせる
6. パウンドケーキの型になるべく空気を入れないようにして生地を詰める。表面の中央を少し凹ませるようにして、180度に温めたオーブンで約45分、もしくは火が通るまで焼く。竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり
7. 熱いうちに型から外して、網の上で粗熱を取り、スライスしてどうぞ

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